一般海外生活 < 生活🏮
  1. 1
    名無しさん xwrDwSyM(1) 削除


    ☆☆☆ 海外食材で日本食! ☆☆☆ のパート3です。
    日本食という括りを解いてもっと幅広く調理しませう♪

    • 2ちゃん見るなら便利な「びんたん」
    • のんびり 弁慶 で楽しむ
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  2. 200
    200 Get !! W2u7ibcJ(1) 削除


    AA切替 sage
  3. 201
    &rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作 EjCzLTRD(1) 削除
    AA切替 f1 >>202
  4. 202
    名無しさん YQdNyBBQ(1) 削除

    >>201
    ブクマクしますた。教えてくれてありがとう。

    AA切替 sage
  5. 203
    名無しさん YQdNyBBQ(2) 削除

    いやーんIDがバーベキュー…

    AA切替 sage f1 >>204
  6. 204
    名無しさん OXQusmFe(1) 削除

    >>203
    もしかして「串刺し」での書き込みだったりしないか?(ゲラ

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  7. 205
    名無しさん c9yrZV92(1) 削除

    たまにオーストラリア(シドニー)に行きます。
    向こうで日本食を作りたいのですが、野菜の選び方が分かりません。
    たとえばネギ。日本のネギに一番近いのは、何になるのでしょうか?
    リークは、10倍以上ぶっといお化けだし
    シャロットは辛すぎ・・・。

    日本食って、こんなに野菜が大事だったんだというのを
    思い知らされます・・・野菜が違うと、出来上がりが
    全然違うものになってしまう。
    野菜メインの鍋を作りたいんですが、無理なのかなあ。
    みなさん、鍋作りたい場合、何を入れます?

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  8. 206
    名無しさん YMIjibWL(1) 削除

    イギリスにお住まいの方へ
    1)Safeway (Morrisons)で売っているBettabuyのバスマティは1キロ1ポンド以下(たしか85pぐらい)なのに美味しいです。
    2)燻製さば(Smoked mackerel)は、さばの干物に近い味わいなので、醤油をかけ、ご飯と一緒に食べることができます。

    (ちょっとあげてみました)

    AA切替 f1 >>207
  9. 207
    名無しさん bOFPdATn(1) 削除

    >>206
    情報、ありがとう。
    バスマティ・ライスはセーフウェー(モリソン)以外のはダメかな?
    試したことがなくて分からないのだけど、近くに店がないから。

    イギリスのスレでも何回か出てるけど、smoked mackerelは美味しいね。
    日本人の口に合う味だと思う。しかも安いね。

    AA切替 f1 >>208
  10. 208
    名無しさん P4w6UbVB(1) 削除

    >>207
    バスマティは美味しいけど、普通は高い(1キロ1~2ポンドが普通)。
    Morrisons(Safeway)のBettabuyっていうのは、このスーパーが出している一番安い商品シリーズのブランドで、普通はちょっと安っぽくて買う気がしない。
    でも、このバスマティは、普通のAmerican Long Grainよりは高いので、買ってみたところ、けっこう美味しかった。
    他の大手スーパーにもこういった系列の商品はあるはずだから、試してみたらいいと思う?
    ただ、バスマティは日本食には合わないよね?香りが強すぎて。

    あと、魚屋に行くと、見慣れない魚が並んでいて、どうも買う気がしない。
    誰か、塩焼きとか煮付けにして美味しい魚の英語の名前を知っている人いないかな?

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  11. 209
    名無しさん Z4t/CspD(1) 削除

    塩焼きや味噌煮でいいなら、Mackerel(サバ)なんかはどうかな?
    イギリスのサバは結構脂がのってて美味しいよ。

    AA切替 f1 >>210
  12. 210
    名無しさん P4w6UbVB(2) 削除

    >>209
    うーん、正直、Mackerelは、私には脂がのりすぎです(あくまで好みの問題です)。
    Cod, Haddock, Halibut, Monkfishあたりは外して、何か白身の旨そうなのはないでしょうか?

    AA切替 sage f1 >>211
  13. 211
    名無しさん edzHaxOh(1) 削除

    >210
    sea bream, sea bass
    この辺りも大体どこでも売ってるよね。
    それで結構新鮮なのがある。
    塩焼きにしても、蒸し焼きにしてもウマー!
    金曜日の魚屋さんですごく新鮮なのがあったらお刺身でも食べれるよ。

    AA切替 sage f1 >>214
  14. 212
    名無しさん Spu+xOBQ(1) 削除

    rainbow troutなら何度か試してみた。
    俺には淡白すぎるけど、逆に、淡白な魚が好きな人には良いのかも。
    白身というよりは赤身だけど。

    サーモンもそうだけど、イギリスの魚って脂ののりが違うよな。
    良くも悪くも。

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  15. 213
    ねりごま b0DR3JLq(1) 削除

    こんにちは。
    赤紫蘇をつかって「ゆかり」をつくりたいのですが、これって、
    ただ、乾燥させてこまかくすればいいのでしょうか?
    ご存知の方がいらしたら教えてください。
    よろしくお願いします!

    AA切替 f2 >>215 >>219
  16. 214
    210 QOswKQcX(1) 削除

    >>211
    >>212
    さん、情報ありがとうございます。
    Sea Bream, Sea Bass, Rainbow Troutですね。試してみます。
    虹鱒は、日本でも塩焼きよりムニエルっていう感じでよね。
    これは、スーパーでもサーモンと並んで売ってました。
    Plaiceっていうのもスーパーにあるのですが、古かったせいか、塩焼きにしたら臭かったです。

    AA切替 sage
  17. 215
    名無しさん mG8cUEvg(1) 削除

    >>213
    藻前の目の前の白い箱に聞いた方が早いよ。

    AA切替 sage
  18. 216
    名無しさん 1kH2S2ef(1) 削除

    plaiceは煮付けとかにしたらおいしいよ。
    カレイでしょ、あれ。

    AA切替 sage f1 >>217
  19. 217
    214 AFHRX6c6(1) 削除

    >>216
    私が買ったのは、さばいて、薄っぺらくなったやつで(スーパーにはこんなのしかないです)、煮付けにできる形状ではなかったです。
    なんか、水と油のゼリー固めみたいな味でした。
    (私の辞書だと「ツノガレイ」になってました)

    AA切替 sage
  20. 218
    名無しさん nAbPO9qz(1) 削除

    ドライトマトなのですが・・・。
    ドライトマトのオリーブオイル漬って
    どうやってつくると美味しいですか?

    AA切替 f1 >>220
  21. 219
    名無しさん rygCszXG(1) 削除

    >>213
    ゆかりというのは赤紫蘇を使って梅を漬けたときに梅酢に浸かった
    赤紫蘇を乾燥させて、細かくした物なのです。
    なので、単に赤紫蘇を乾燥させて細かくしただけではゆかりのような風味も塩味もないです。

    AA切替 sage
  22. 220
    名無しさん AFHRX6c6(2) 削除

    >>218
    www.laterradipuglia.it/italiano/Conserve/pomodori%20secchi.htm
    のサイトによると、
    乾いたトマトをワイン・ヴィネガーで洗って、絞る。
    漬け込む容器の中に、トマトを入れては油と香草(お好みでpeperoncino, basilico, aglio, capperi. menta。入れすぎないように)を注ぐというプロセスを繰り返す。
    一番上のトマトまで油に漬かるよう気をつける。
    ふたはすぐ閉めず、一日後、必要なら油を注ぎ足してふたをする。
    一ヵ月後から食べられます。

    だって。

    AA切替 sage f1 >>226
  23. 221
    名無しさん bTmaq4l5(1) 削除

    南米では一般的に料理でパン粉って使う?なくてもフードプロセッサーでブレッドを粉々にすればいいのか。

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  24. 222
    ナナシズム O7dvrYuY(1) 削除

    北米中規模都市。
    パン粉がねえっす。
    パン乾燥させて作る?

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  25. 223
    名無しさん 8wD6t9JQ(1) 削除

    気力があるなら生パンをみじん切りっぽくすれば、生パン粉になるよ。

    生が嫌ならレンジにパンを1分少々かけてから冷やすとパンが堅くなる。
    それをミキサー等で砕くか、下ろし金ですれば即席パン粉出来ます

    AA切替 sage
  26. 224
    名無しさん x8XDrWkJ(1) 削除

    パン粉って、コーンフレークを砕いたのとか、オートミールとかでは代用できないものかね?
    (パン粉なんて簡単だからつくればいいんだけど、なんとなく質問)。

    AA切替 sage
  27. 225
    名無しさん +E5VcKiS(1) 削除

    ある程度作り溜めして冷凍庫で寝かしとけばいいのか。常温に戻す場合はまたレンジでチンかそれともオーブンか。

    AA切替 sage
  28. 226
    218 LhZGWPt8(1) 削除

    >220
    どうもありがとう!
    試してみますね!

    AA切替
  29. 227
    在イギリス T4Jg6uty(1) 削除

    最近、piccalilliなるものを買ってみた。
    マスタード味のペーストの中に、カリフラワー、ガーキン、小オニオンなど
    のピクルスが入ったものであることが判明。
    ハムサンドに挟むと美味しいが、結構立体的なのですわりはいまいち。
    マスタードとピクルスの好きな人にはお勧め。

    AA切替 f1 >>228
  30. 228
    名無しさん 7d0P3Eu8(1) 削除

    >>227
    イギリスじゃ外食厳しい?自炊できるなら問題ない?食材の段階では酷くはないよね。

    AA切替 sage f1 >>229
  31. 229
    名無しさん DzvfPg44(1) 削除

    >>228
    自炊なら全然問題なし。野菜と魚がちょっと日本とは違うけど、工夫次第で
    なんとかなる。他のヨーロッパの国と比べると、日本の食材も手に入りやすい
    ような気がする(滞在先にもよるので断言はできないけど)。

    もう、一年近くいるけど、外食でもひどい目にはあっていない。ネットで調
    べたり、人に聞いたりして情報を集めれば正解率は高くなるよ。以前、何回
    か短期滞在したときには、まずいものに当たったけど、やっぱりそれは行き
    当たりばったりだったからだと思う。

    ちなみに、ニューヨーク、パリ、ロンドンの比較で、一番安く高級レストラン
    で食べられる町はロンドンだって新聞に載っていた。

    AA切替 sage
  32. 230
    イギリス ap4zDX7D(1) 削除

    週末にColeyという魚を買ってみました。1.5キロほどで5ポンドと、かなり安め。
    半分は白ワイン蒸し、半分はトマト煮込みにしました。
    たらを青魚っぽくしたような臭いがあるので、トマト煮で臭いを消した方が
    美味しかったです。ただ、すごく美味しい魚ではありませんでした。
    揚げると美味しい、という説も読んだことがありますが、これはまた次回にとって
    おきます。和食で食べるなら、照り焼きがいいかな、と思いました。

    AA切替 f1 >>231
  33. 231
    名無しさん Ni6PeGRT(1) 削除

    >230
    その魚はスーパーで売ってたの?
    それとも魚屋かマーケットか何かで買ったの?
    一度試してみたいな。

    AA切替 f1 >>233
  34. 232
    ゴハン yK5Hd2t9(1) 削除

    クルドの友人がこんなゴハンをよく作ってくれます。
    1 ジャスミンライスを沸騰したお湯でしばらくゆでる。
    2 その米(ごはん)を薄切りしたジャガイモを敷き詰めた鍋に移す。
    3 あらかじめ暖めておいたサラダオイル適量、水を加え、火にかける

    イラク・イランでも似たようなつくりかたがあるそうですが、中近東では
    一般的なんでしょうか。自分でもときどき試すけど、火・油・水加減が
    どうもよくわからず、いまいちのできです。
    クルドの友人も、「うまくできたときは(日本でいうところの)カに穴が
    できる。」といっていました。

    AA切替 f2 >>236 >>259
  35. 233
    230 k894UTxi(1) 削除

    >>231
    Food Marketで買いました。でも、魚カウンターのあるスーパーなら売っている
    かもしれません。

    >>232
    要はバスマティで作ったジャガイモの炊き込みご飯のような感じですね。
    美味しいのですか?いまいちイメージがわきません。1の段階でご飯に火が
    通っているとすると、さらに3で水を加えるとぐちゃぐちゃになりそうです。
    調味料とか香辛料は入れないのでしょうか?

    AA切替 sage f1 >>234
  36. 234
    名無しさん 58hk5cAv(1) 削除

    >>233
    炊き込みご飯をイメージするとまるで別物です。
    非常においしいです。薄切りじゃがいもがほどよいおこげになると
    最高。
    1の段階はいわばアルデンテで2回目の火入れ(?)でちょうどよい
    炊具合になります。調味料・香辛料はいれません。

    AA切替
  37. 235
    名無しさん ZE87xV48(1) 削除

    イギリス人やオーストラリア人は皿洗ったあと、洗剤を水で流さずに
    そのまま干しちゃうそうですけど、他の国はどうですか?

    AA切替 f2 >>239 >>241
  38. 236
    名無しさん h23TVqan(1) 削除

    >>232
    それ、おいしいよね!本場のは食べたことないけど、ソ連料理
    の本にアゼルバイジャン料理として載ってたのを見て作った
    ことがあるよ。
    じゃがいもの他にパンとか卵でやったりもするみたい。
    大きな鍋で作ると、じゃがいものお焦げがいっぱい出来ておいしい。
    火加減とか微妙なところを説明するのは難しいが、
    イモはあまり重ならないように並ベる。あとは底の厚い鍋
    を使うと焦げすぎない。
    油(バター)はけっこうたくさん入れるよ。

    AA切替 sage f2 >>237 >>240
  39. 237
    ゴハン ar0rQIJa(1) 削除

    >>236
    そうそう、パン(ナンみたいなやつ)を入れることもありますね。
    仕上げの3段階目では(レス232)、米3合に対して50CCくらいの熱した
    油を入れます。水はほんのちょっとで、蒸らすのが目的のよう。入れなくても
    いい。

    AA切替
  40. 238
    230 3XAqE1xM(1) 削除

    うーん、すごく興味深い料理ですね。勇気が出たらやってみます。
    ところで、ジャガイモを並べ、ご飯をいれた鍋に、ふたはするのでしょうか?
    あと、鍋ではなくフライパンでやると、芋の量が増やせて、おいしいでしょうか?

    AA切替 sage
  41. 239
    名無しさん tZUXVkOS(1) 削除

    >235
    少なくとも知り合いのギリシャ人は気持ち悪がってた。

    AA切替
  42. 240
    名無しさん BGOF/G+B(1) 削除

    >>236 その本には料理名、出てましたか。
    あるいは「アゼルバイジャン風ごはんの炊き方」みたいな
    紹介ですか?

    AA切替 f1 >>248
  43. 241
    名無しさん OUENigue(1) 削除

    >>235
    ベルギー。
    ためすすぎはしているが泡つきのままだったりする。流水ですすぐのは見たことない。

    AA切替
  44. 242
    名無しさん bGXcjdHZ(1) 削除

    イギリスだけど、
    herring(にしん)を開いて、日陰一夜干しして焼いたらなかなか美味しか
    ったです。
    南蛮漬けとかにしてもうまうま。
    Sprat(小さな青背の魚)も丸揚げにして食べてGoodでしたです。

    Coleyはこの間パエリヤ作った時載せてみた。まぁ、可もなく不可もなくって
    感じの魚ですよね(´・ω・`)

    和食としてはやっぱり鮭を自分で塩して塩鮭にして焼いておにぎりとか作る
    のが好きですねー。

    AA切替 sage f1 >>244
  45. 243
    名無しさん HZVX6pgh(1) 削除

    鮭なら、鮭ご飯にするのもウマウマだよ。

    AA切替
  46. 244
    名無しさん qjC3S9Fm(1) 削除

    >>242
    魚の干物ってどうやるんですか?

    当方広東省なんですけど
    市場でアジを売ってるのを見つけたんで
    アジの開きを作りたいんです

    AA切替 f2 >>245 >>247
  47. 245
    242 7ixt+GvU(1) 削除

    >>244
    書いたとおりです。まず魚を開いて、内臓とか全部取ってきれいに洗って
    ペーパータオルとかで水をふき取ってからそれに塩を振って、日陰の風の
    通る場所に一日干します。以上。
    私は小さな洗濯物干しにつるして(夏だったら)窓のとこに吊るしてます。

    AA切替 sage
  48. 246
    イギリス E6anFqqq(1) 削除

    今週末は、Brimという魚を買いました。二尾で2,75と安めの魚です。大きさは、
    頭と尻尾を切った状態で20センチほど、厚みもあるので食べごたえがあります。
    赤い魚で、尾っぽに近いところに黒い丸があったりします。ワイン蒸しにしま
    した。
    味や食感は赤魚に似てます。日本で赤魚として売られているのと同じか、親戚
    なのかもしれません。
    ですから、塩焼きだとあっさりし過ぎかも知れませんが、甘辛く煮付けると美
    味しいのではないかと思います。

    以前に教えていただいたsea bassとか、breamとかはまだ試していません。つい
    安い魚の方に走ってしまいます。すいません。

    AA切替 sage
  49. 247
    名無しさん 5vydXitN(1) 削除

    >>244
    「魚 開き 作り方」でぐぐるとやり方が出てきます。
    245さんが既に解説なさっているので無用とは思いますが、
    http://www.sea-net.pref.fukuoka.jp/ippan/kakou/ajihiraki.htm
    などは写真入で紹介してます。

    AA切替 sage f1 >>250
  50. 248
    236 dvw52sbR(1) 削除

    >>240
    参考までに、"Please to the table - The Russian cookbook"
    Anya von Bremzen and John Welchman(Workman Publishing)
    より、Azerbaijan Plovi という料理です。
    これはソビエト時代に出版された本ですが、今でも売ってます。
    こちらは上で紹介されてたクルド人のレシピと少し違って、
    サフランが入って、油でなくバターを使います。
    パンバージョン、卵バージョンも載ってます。

    AA切替 sage f1 >>249
  51. 249
    名無しさん 5vydXitN(2) 削除

    >>248
    試しに、アゼルバイジャン・ピラフでぐぐってみたら、なんか、おいしそうな
    料理ばっかり出てきたわ。じゃがと米だけっていうのは見つからない。
    あと、アゼルバイジャン人はピラフをこよなく愛する国民であることも学べて
    よかった。

    AA切替 sage
  52. 250
    240 1bdReDOL(1) 削除

    >>247.249
    どもども。とりあえずお礼まで。

    AA切替
  53. 251
    イギリス PzmW1Z21(1) 削除

    スーパーで売っている安い袋入りkipper(何の魚か不明)を使って、炊き込みピラフ
    を作ってみました。
    そのままだと臭くて、まずかったのですが、スパイスをきかせて調理すると美味しかった。
    なぜか、ウナギのような舌触り、歯触りになります(味はウナギとは違うのですが)。

    AA切替 f1 >>252
  54. 252
    名無しさん lvKx+dqM(1) 削除

    >251
    kipperはニシンの燻製。
    ちなみに、kippersはイギリスの口語では、
    "kids in parents' pockets eroding retirement savings"
    の略語としても使われることがあります。

    AA切替
  55. 253
    名無しさん V83xtckq(1) 削除

    キッパーは俺もときどき食うぞ。
    うまいとは思わないが、スーパーで簡単に手に入る魚だからってだけ。

    AA切替
  56. 254
    名無しさん 6xHQt7ar(1) 削除

    袋入りのやつ?そのまま茹でて食べろって書いてあるけど、臭いよね。

    AA切替 sage
  57. 255
    名無しさん DZB5LIrJ(1) 削除

    臭いかな?

    AA切替 f1 >>258
  58. 256
    名無しさん WuCUmmRQ(1) 削除

    http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1112107584/l50
    【効果】オレンジオイル入り洗剤でやせた?【絶大】
    最近、オレンジオイル入りの油汚れを強力に落とす台所用洗剤が
    ブームであるが、手の皮膚から吸収された成分が余分な皮下脂肪を
    効果的に新陳代謝させ、知らないうちにダイエットしてるという
    例が大学の研究室等にかなりの数が報告されている。
    なお、この洗剤によるダイエット効果は、直接口から摂取すると
    消化液で分解されてしまい、なくなってしまうという。

    AA切替 f1 >>257
  59. 257
    名無しさん DZB5LIrJ(2) 削除

    >256
    医学的にありえない。しかもリンク先は釣りスレだしw

    AA切替 sage
  60. 258
    名無しさん hvg6JT8b(1) 削除

    >>255
    アンモニア臭い。でも、魚屋で売っているちゃんとしたKipperとは別物かもしれない。

    AA切替 sage
  61. 259
    名無しさん FQDOi3J8(1) 削除

    >>232で紹介されている料理のレシピをネット上で発見。
    ペルシャ料理と書いてあった。
    イランにもクルド人が住んでいるので恐らく同じもの。
    試してからレポします。

    AA切替
  62. 260
    名無しさん /JeSftGl(1) 削除

    http://www.simplyspice.co.uk/bombay-biryani-p-345.html
    インド、パキスタン系の料理で似たようなのがあるよ。
    パックがあるので味付けは簡単。でもご飯を途中まで煮てから移すとか、
    たまねぎ、肉なども用意しないといけないので時間配分を最初は
    間違えてぐだぐだのを作っちゃった。でもおいしい。

    AA切替 sage
  63. 261
    名無しさん KpG/BvA4(1) 削除

    >269
    >>232と、そのすぐ下辺りを読んでもらうと分かるけど、ビリヤ二とは全くの
    別物。材料はバスマティ、ジャガイモ、サラダオイル、塩、水のみ。

    AA切替 sage
  64. 262
    名無しさん YQ4lYF/A(1) 削除

    パリにいた頃、しょうゆと生姜で煮魚を作って、残り汁で翌日かぶを炊いてよく食べた。
    ところで万能ネギが手に入らないので最初シブレット(チャイブ)で代用していたが、
    浅葱よりさらにまろやかなのでパンチが出ず、生エシャロットの上の緑の部分を
    普通は朝市で買うときにもぎ取られるんだけど、それを「切らないで」と念を押して
    その部分を使っていた。それだとワケギのようにパンチが強い。
    要するに、使うのなら浅葱かワケギのどちらかで、丁度良い万能ネギと言うのが
    なかなかないのよね。でもどちらも重宝したけど。
    あと朝市の終わりのほうで行くと、八百屋のスペースが片付けた後で
    ごみと言うか、もぎ取られた葉っぱの部分が一山にまとめて捨ててあって、
    踏み潰されてさえいなければ綺麗なものなので、何度かこっそり拾って使った。
    エシャロットわけぎの他、蕪の葉などもあって、ほうれん草代わりに茹でて食べた。

    AA切替 sage
  65. 263
    名無しさん Aq+jrd15(1) 削除

    イギリスに住んでます。
    昨日、近くのインド(たぶんパキスタン)・スーパーに野菜を買いに行きました。
    そこで、Saagという野菜を買っいました。菜の花(でも、花は少なく、茎と葉が
    メイン)らしい。茹でて食べたら、(゚д゚)ウマー!!!でした。

    さて、質問です。日本でインド料理の本、インド料理店に行くと、Saagは必ず
    「ほうれんそう」と訳してあったのですが、上記のスーパーでは、ほうれん草
    (spinach)は別に、横に並べて売られています。Saagという言葉の本当の意味
    をご存知の方、ご教示ください!

    AA切替 f1 >>266
  66. 264
    名無しさん oC/f3YyH(1) 削除

    サグって、ヒンズー語で青野菜の意味だとどこかで見たことがある。
    うろ覚えだけど。

    AA切替 sage f1 >>265
  67. 265
    263 Aq+jrd15(2) 削除

    >>264さん、早速のお返事ありがとうございます。そうでしたか。

    私が買ったその「Saag」というやつは、普通のスーパーでは扱っていません。
    でも、普通のスーパーでEnglish Green(English saag?)とかいう名前で売ら
    れている、キャベツ味の葉野菜はインド系スーパーにはありません。

    AA切替 sage
  68. 266
    名無しさん 1buw8ecd(1) 削除

    ベジタリアンが異様に多いのでベジ向け料理を作る機会が増えたんだけど
    みなさんおすすめベジ料理ってありますか?和風テイストなもので。
    私がいままで作ったのは豆腐餃子とQuornミンチ使用の三食ご飯とか。
    嘘肉を使えばなんとかできるものもあるけど、できれば使用しないで
    なにかレパートリーを増やしたい。
    魚も食べない人がいるので出汁が難しいです。こんぶのみにしているんだけど
    いまいち渋みが足りないと言うか。

    >>263
    おいしそう!
    広東料理で使うチョイサムとかガイランみたいなかんじかな。
    イギリスのスーパーで最近みかけるブロッコリの長いやつ、あれも
    それ系の茎と葉っぱものでおいしかった。
    いためたにんにくとオイル、オイスターソースかける
    広東料理が大好きです。

    AA切替 f2 >>267 >>268
  69. 267
    名無しさん yx0Dym/k(1) 削除

    >>266
    昆布と干ししいたけだけでダシを取って使えばいいんじゃない?そんなに美味しくは
    ないだろうけど、まあしょうがないヤね。あと、調味料に味噌を使う。野菜を入れた
    味噌煮込みウドンとか。味噌とチーズ合うから、一緒に使ってグラタンとか。味噌は
    嫌いな人がいるだろうけどね。酢の物系は動物を使わなくてもできるだろうし。

    AA切替 f1 >>273
  70. 268
    名無しさん Yv5kKOI9(1) 削除

    >>266
    ベジ向け料理だと、実はお焼きが異様に万国の人に受けてます。
    セルフレイジングフラワーと、水をだいたい2:1くらいの割で生地作る
    んだけど。ドライイーストと砂糖入れて多少発酵させてもOK。
    具はいろいろですが、一番受けがいいのはピーマンとキャベツの味噌いため
    です。なんでこんなもんが?と思うんだけど...良かったらおためしを。
    ちなみに私の作るやつは、包んでから軽くフライパンで焦げ目をつけて、
    その後オーブンで焼いてます。ピザ風味のとか中華風とかいろいろ作れるん
    で便利です^^

    後は定番だけど天ぷらかなぁ。評判いいってなると。あと、意外にひじきとか
    みんな食べるようなので(ベジの人たち)、煮豆とかもいいのかも。大豆と
    あぶらげとにんじんとひじき一緒に煮て。

    AA切替 sage f1 >>275
  71. 269
    名無しさん OzCDIJH2(1) 削除

    魚醤を使うタイ料理とかヴェトナム料理は、ベジメニューを考えるのが大変だろうね。
    近所のタイ・レストランには、オリエントの料理の特徴の故、ヴェジタリアンには
    不向きです、とか書いてあるわ。

    AA切替 sage f1 >>261
  72. 270
    名無しさん 4LAMmAhd(1) 削除

    でもタイのお坊さんが食べる料理はベジタリアンだよね。
    どんな料理食べてんだろう、あの人達。

    AA切替 sage
  73. 271
    名無しさん uCd8zXJk(1) 削除

    イギリスですが、チップスをレタスと一緒にパンにはさんで
    ソース(出来ればブルドック)かけるとコロッケパン!!
    節約したい人はライスプディングたいても結構米として食べれますよ。
    ちなみにオーガニックの店で小豆、玄米等買えます。

    AA切替 sage
  74. 272
    イギリス(チラシ裏) bIW4LC8l(1) 削除

    土曜日に市場にいった。肉屋の店先に、死んで、血まみれの鳩が10羽ぐらい
    吊り下げられていたのに少し引いた。

    AA切替 sage
  75. 273
    266 p6/t3iA8(1) 削除

    >267
    >268
    ありがとう。
    乾燥椎茸買ってきたので昆布とあわせて使ってみる。
    お焼きもよさそう。

    そういえばベジの友人がおしゃぶり昆布を食べてすごいおいしいと
    感激していた。うまいことそれを利用してサラミとかペパラミのように
    ピザに使えないかとか画策してたけど、まだ試してません。

    AA切替
  76. 274
    266 p6/t3iA8(2) 削除

    あげちゃったのでsage
    てかこの板はあげさげどっち推奨?

    AA切替 sage
  77. 275
    名無しさん rNmppaa3(1) 削除

    >>268
    おやきか。長野・山梨あたりの人には馴染みがあると思うけど、
    それ以外の人は、旅行でも行かないと食べないからなあ。
    自分で作るといっても、うまくイメージが湧かないかも。
    俺はおやきを食べるのは好きだけど、自分では作れないなあと思ったから。
    中華まんっぽいのならまだ作れるかも。
    焼くか蒸すかの違いしかないのかもしれないけど。

    >>274
    良スレだから、上げ進行でも構わないと思うよ。

    AA切替 f1 >>276
  78. 276
    名無しさん e4MUzgAj(1) 削除

    >>275
    私は千葉出身だけど、おやきはスーパーの「地方名産市」みたいのでよく
    売ってるから、かなり馴染みは深いよ。かぼちゃのが一番好き。
    でも、やっぱり自分では作ったことない。ただ、中華マンより、皮を作るのが
    簡単なんじゃないかな?

    別に、それほど荒らされるスレじゃないし、age sageはそれほど気にしなくても
    いいよね。

    AA切替 sage
  79. 277
    名無しさん xaNWkv/K(1) 削除

    おやきに挑戦してみたら大失敗してしまいました。
    どうやったらふんわりできるのかな。
    適当に作ってみたら皮ががちがちになった。
    でも中身(マッシュルーム、ペパー、クジェットを
    砂糖、ワイン、みそで味付け)はおいしくできて相手も中身は
    好き、といってくれた。
    ふんわりというか、お焼きのこつご存知でしたら教えてください。
    ぐぐったけどなんか簡単そうに書いてあるだけであまり参考になるページは
    みつからなかったです。

    先日はマッシュルームとなすの天ぷらを作りました。これも
    わりと好評だった。でもマッシュルームは油を吸いすぎるので
    あとで胸やけになったのでやっぱりしいたけとはちがうのかも。

    AA切替 sage f1 >>278
  80. 278
    名無しさん XpkfauZ0(1) 削除

    >>277
    http://cookpad.com/
    なんてどう?
    http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=27105&Page=recipe&RecipeID=84690
    とか?中には変なレシピも混じっているけど、とにかく量が多いから、
    いくつかみているうちに、「これっ」ていうのが見つかると思うよ。海外在
    住の人からの投稿レシピもけっこうある。

    しいたけって、セインスブリーに売ってない?日本と同じ味かどうかは知らないけど
    試してみたら?キノコの種類は日本と比べると、ずっと少なくて悲しいよね。

    AA切替 sage
  81. 279
    名無しさん jxtRQGYj(1) 削除

    しいたけ売っているときとないときがあるね>Sainsbury
    どのみちほんと、キノコの種類少なくて哀しい。

    ところで日本から持ってきて重宝したものでふ○っこがあります。
    てきどな塩気がうまい。おにぎりにいれたときすごくおいしくて
    なんだか泣きそうになった。
    ベジの友達にふ○っことのり、わかめをごはんにかけて緑茶で
    お茶漬けを夜食にだしたら喜んでた。

    逆に日本に帰る時はドライソヤミンスを持ってく予定。
    本当はQu○rnとかのうそ肉が手に入ればいいんだけど日本じゃ無理そう
    なので、もし肉風味が食べたくなったとき用にと思って。

    AA切替 f1 >>280
  82. 280
    名無しさん A8kDfROE(1) 削除

    だしパックってあるじゃない、鰹節とかしいたけのかけらとかが紙袋に入ってるやつ。
    あれを使った後捨てずに開けて、しょうゆで煮詰めて密封容器に入れ冷蔵庫で保存。
    ふりかけ代わりにしたり、おにぎりの具に使った。

    >>279
    ドライソヤミンスって何か知らないけど、肉製品なら持込禁止だし今日本の検査厳しいよ。
    手荷物にして下のほうに隠しとくとかうわなにをするやめくぁw背drftgyふじこlp;@:「」

    AA切替 sage f2 >>281 >>282
  83. 281
    名無しさん BSatrdQ/(1) 削除

    >>280
    279じゃないけど、ドライソヤミンスってのは、ソヤ(大豆)を乾燥させて、
    戻すとお肉のミンチのように使えるようにしたものです。
    肉製品ではなくて、大豆製品なので、持ち込みは大丈夫かと。

    日本では確かにあまり見かけないけど、日本にいた頃(5年以上前)に、
    ソヤ製の鳥の唐揚げのような冷凍食品を何度か食べたことがあります。

    AA切替
  84. 282
    279 Avuf6qxW(1) 削除

    >>280補足サンクスコ
    日本でも肉風味ってあるところにはあるんだね。
    イギリス人の友達が日本に遊びにいった時日本製のポテチはチキン味なら
    本当にチキンエキスが、ビーフ味ならビーフエキスが使われていて
    ベジのアテクシ非常に困ったとぶつぶついってたけど、私にとっては
    チキン味なのにチキン使われてない方がおそろしいと思った。

    それはさておき、イギリスの卵の黄身ってなんか白っぽい。
    いつもはフリーレンジ使用。で、この前オーガニックでフリーレンジを
    買ったら黄身がとても濃い黄色でおいしかった。でも高いんだよね。
    あとさいきん青いからの卵が売られていて気になる

    AA切替
  85. 283
    名無しさん RDCWwC0m(1) 削除

    うちのニワトリは青い卵を産むよ。

    AA切替
  86. 284
    名無しさん bMpihAlg(1) 削除

    白身が緑とか赤の卵なら、伊東家の食卓かなにかで以前やっていた気がするが。
    たしかたまねぎの皮と一緒にゆでたまごにするんだったと思った。あとにんじんも?
    しかしぐぐってもそれらしきものは見つからず。

    あと以前民放ニュースの特集で見たが、九州のどこかで運動会の弁当として戦後以来
    伝統的に「クジャク」なるものを作って持っていく学区域があるらしい。
    そのクジャクってのは要するに卵のスライスをクジャクの羽状に並べるのだが、
    どうもその際殻を剥いた白身のゆでたまごを食紅にまみれさせるらしい・・・オエー
    食紅ってタールだよ。今時そんなもん使うやついるのかね。
    これもそれらしきものは見あたらず。

    AA切替 sage
  87. 285
    名無しさん bMpihAlg(2) 削除

    クジャク発見。
    http://www.japanimprov.com/cdshop/goods/sound3/ouoadm-0401.html

    あと「緑の玉子」でぐぐったらこれが出てきた。
    http://homepage2.nifty.com/~castanha/cook9.htm
    漏れの言っている「白身が緑色に染まった茹で玉子」ではないが、おいしそうなのでついでに貼り。

    AA切替 sage
  88. 286
    名無しさん bMpihAlg(3) 削除

    クジャク間違えた。
    http://mytown.asahi.com/oita/news01.asp?c=5&kiji=2596
    クリップボードに、さっきクラ板に書いたCD紹介のURLが残っていたみたい。
    でもエロ画像とかじゃなくて良かったぜ(;´Д`)

    AA切替 sage
  89. 287
    名無しさん 2OTEFSbQ(1) 削除

    アルゼンチン在住です。牛タンがすごく安いです。〔6ペソ〕タン塩、酢漬け、シチューいろいろつくっています。
    牛タンの皮剥きに苦労しています。

    AA切替 🎣(4) >>288 >>289 >>299 >>301
  90. 288
    名無しさん adqfQYdJ(1) 削除

    >>287
    6ペソって言われても・・・

    AA切替 sage
  91. 289
    名無しさん iurgfmfu(1) 削除

    >>287
    私も南米在住です。確かにアルゼンチンは牧畜が盛んなだけあってビーフ
    は安いですね。テール・スープも旨いでしょう。

    ところで今日、アジア食料品店でニラを見つけ珍しいと思い衝動買いした
    んですが、誰かニラを使った簡単で美味い料理のレシピご教示乞う。

    AA切替
  92. 290
    名無しさん JNXqKadM(1) 削除

    >289 ニラ玉、ニラの餃子、鍋物に使うと美味しいよ

    AA切替 f1 >>294
  93. 291
    アルゼンチン iCExtdOp(1) 削除

    アルゼンチンペソ 今日は1ペソ39円です。
     韮、キャベツ又は、白菜を細かく刻んで塩を振って一晩
    置きます。しんなりしたら、布に包んで絞る。
    摩り下ろし生姜、豚挽き肉を加え、隠し味にオイスターソースをたらし
    よく捏ねる。
    餃子の皮で包んで、胡麻油を引いたフライパンに餃子を並べ、水を加え
    蓋をして餃子を蒸焼くのだが、この時、水に、小麦粉を混ぜ込む。
    羽根付餃子になります。

    AA切替 f1 >>292
  94. 292
    名無しさん /gotgHZf(1) 削除

    >>291
    一晩置かなくても塩少々入れて揉んで水が出てきたらOKだよ

    AA切替 sage
  95. 293
    名無しさん JNXqKadM(2) 削除

    ニラだとそのまま包める、旨いよ

    AA切替
  96. 294
    名無しさん iurgfmfu(2) 削除

    >>290-293
    メニーサンクスです。いろいろ試してみます。

    AA切替
  97. 295
    アルゼンチン iCExtdOp(2) 削除

    一晩置いたほうが、野菜発酵すすんで風味が増すのよ。

    AA切替
  98. 296
    名無しさん kltoeWGD(1) 削除

    究極の簡単ニラ料理は、湯がいて水にとって絞って、鰹節とお醤油かけるだけ。
    あればなめたけと和えるのもおいしい。
    なめたけはオクラの小口切りと和えてマヨネーズを少し入れて食べるとウマい。

    ふじっ○は私もよく使ってた。
    きゅうりを1cm弱くらいにスライスしてふじっ○と一緒にビニールに入れて
    もみもみして冷蔵庫へ。
    そのままでもおいしいし、食べる前にごま油をちょっとたらすと風味が増す。

    AA切替 f1 >>297
  99. 297
    289 gqJJdi50(1) 削除

    >>296
    なるほど。ほうれん草のおひたしの要領ですね。これも早速やってみます。
    TKS!

    AA切替
  100. 298
    名無しさん J1tLPg+u(1) 削除

    先週 大きなカニが手に入った、湯がいて食べたけど
    身が少なく旨くない、あきらめてミソをかき集めて塩を
    多めに入れて、みりん、で味付け。昨日はワインの友
    旨かった!
    シャケの卵も買ったので イクラ 作ってご飯にかけて
    イクラ丼、最高! 又買ってこよう

    AA切替
  101. 299
    名無しさん /m0z/32X(1) 削除

    >>287
    牛タンの皮はどうやって剥くのですか?
    いつも買いたいと思いながら皮むきが難しそうで買ったことありません。

    AA切替
  102. 300
    アルゼンチン wHm1z+rq(1) 削除

    一番簡単なのは、冷凍庫でかちんかちんに凍らせたのを煮えたぎる
    湯に、全部湯がかぶるように漬け、皮だけが茹って、中が凍ってる間に
    、ナイフで皮を手早くこそぎとる。

    AA切替
  103. 301
    名無しさん VKt+A0LL(1) 削除

    >>287さん
    タンの酢漬け、ですか???
    どんなものなんだろう。
    レシピ教えてください。

    AA切替
  104. 302
    アルゼンチン wHm1z+rq(2) 削除

    皮付き牛タンを水洗いし、塩湯で30分鍋で茹でる。
    鍋から牛タンを取り出し、皮を剥き、湯に戻して、竹串がすっと通る
    柔らかさになるまで更に茹で続ける。〔私は圧力鍋を使用して時間を短縮している。〕
    漬け汁 油 酢 塩 胡椒 玉葱 赤ピーマン 緑ピーマン 生大蒜 バジル
    野菜類は、微塵切りにし 漬け汁の材料を全て混ぜ合わせる。
    温かい内に、牛タンを薄切りにし、漬け汁に漬け込む。
    すぐ頂くより次の日のほうがよりおいしい。
    私は一週間冷蔵庫に置いたのが好きです。
    アルゼンチン人は、これをサンドイッチの具にします。


    AA切替 f1 >>307
  105. 303
    名無しさん 2KE7gL6U(1) 削除

    此処では生のまま塩漬けしているのを売っています。
    凄くしょっぱい、皮がスルスル剥けます。でも塩抜き
    しないと食えない。ニンニクをすり込んで直火であぶ
    ってタンのタタキもおいしいですよ
    生のままスライスして しゃぶしゃぶ も最高

    AA切替 f1 >>304
  106. 304
    名無しさん pIdDAlja(1) 削除

    >>303
    「此処」とは・・・・?

    AA切替 sage
  107. 305
    名無しさん 1FnN213Y(1) 削除

    アルゼンチンだろ

    AA切替 sage
  108. 306
    アルゼンチン wHm1z+rq(3) 削除

    ブエノスアイレスでは、塩漬けの牛タンは見かけませんけど。

    AA切替
  109. 307
    名無しさん V9ulGdU4(1) 削除

    >>302
    ありがとうございます。
    南蛮漬けみたいなかんじなんですね。
    醤油とか加えたり、ごま油にしてみたり、薬味を変えてみたら
    和風、中華風とアレンジできそう。

    AA切替
  110. 308
    名無しさん /b0njOzK(1) 削除

    ごめんなさい、此処ニュージーランドです。
    白肉食べたくなったんですが、これって
    一番目の胃?ですよね。
    タンやテイルは売っているけど
    内臓関係は直にブッチャーに注文しない
    と手に入らないので、教えてください

    AA切替
  111. 309
    アルゼンチン slBh3X5p(1) 削除

    ミノ センマイ ガツ フワ ホルモン レバー‥
    スーパーにおいてあるよ。

    AA切替
  112. 310
    名無しさん /b0njOzK(2) 削除

    現在は子供が治療中なので夢もみれませんが
    将来はNZから直行便でアルゼンチンへ飛び
    SA,NAまわってカナダから日本へ、と夢みて
    います。
    此処では内臓は売っていませんねえ、たまに
    らしき物はあるのですが、古臭そうで買えません
    レバーは子供の増血目的で買うのですが、とさつ
    解体する店に直接頼むのですが、量が1頭分
    子供は食べたがらないし、量は多いしで難しい
    とこです。

    AA切替
  113. 311
    名無しさん CXvDyaus(1) 削除

    こんなスレあったんですね。おいしそう。

    AA切替
  114. 312
    アルゼンチン tn6xSEXa(1) 削除

    今日の焼き餃子はうまくいった。羽がぱりぱり。

    AA切替
  115. 313
    名無しさん BS4p3HFl(1) 削除

    ここはイギリス。
    うちの近所に、イスラム教徒経営の肉屋がいくつかある。安いので時々買いに行く。
    インド人も多いため、売られているのは鶏と羊が主流。内臓もいろいろ並んでいる。
    中に、羊ミックスというものがあり、羊の肉と内臓などがぶつ切りになって入っている。
    なんだか美味しそうなのだが、どうやって食べていいのか分からない。残念。

    AA切替
  116. 314
    名無しさん 9Uwmg2pn(1) 削除

    ハギスしか思いつかないなぁ....

    AA切替
  117. 315
    名無しさん pr7HPV/1(1) 削除

    いいかげんな塩ジャケを作ってみた。
    切り身に塩をかけて、水がたまらないようにしながら1日冷蔵庫で寝かしただけ。
    まあ、美味しい。

    AA切替 sage f1 >>335
  118. 316
    アルゼンチン m1xOPkHQ(1) 削除

    裏技、生理用ナプキンに挟んで、冷蔵庫に入れると、水分が抜けて塩シャケらしさが増す。

    AA切替 f2 >>317 >>321
  119. 317
    名無しさん /AQclgaE(1) 削除

    >>316
    それは、自分で食べるのは嫌だな。人に食べさせるならいいかもしれないけどWww

    AA切替 sage
  120. 318
    名無しさん +EjHhWpc(1) 削除

    ずいぶん下がっちゃったから、上げます。
    最近、マトンのミンチというものを買って食べました。なぜか、羊っぽい臭いは
    ほとんどありませんでした。今度は、肉の塊を買ってみようと思います。ちなみに
    値段は、1パウンド(450グラムぐらい)で1.5ポンド(300円程度)ですた。

    AA切替
  121. 319
    アルゼンチン igkD+Bv9(1) 削除

    生鮭を塩に2日間漬けた後、日の当らないパティオで半日干しました。
    美味しい塩鮭になりました。昨夜の夜食は鮭茶漬けと胡瓜味噌和え。
    今、豚肉の角煮を作っています。
    豚バラを角切りにして圧力鍋に入れ、長ネギと生姜を加えたたっぷりの水で茹で
    一晩放置後、上に固まった脂肪を丁寧に取り除き、再加熱味付けは、砂糖と醤油
    です。
    豚丼にするんだ。

    AA切替 f2 >>320 >>324
  122. 320
    名無しさん FKPkWR83(1) 削除

    >>319
    豚の角煮にウオッカ入れてます。隠し味(?)。
    塩鮭は一晩置いただけでも割とウマーでした。
    自分は生理用ナプキンは使わないですがw
    >>318
    マトンのミンチでどんな料理作ったのですか?
    あー・・・薄切り肉が食べたい。

    AA切替 sage f1 >>322
  123. 321
    名無しさん iHnUIoWw(1) 削除

    >>316
    ナプンキンメーカーが既に業務用では、食品の水分を吸収するシートを
    販売しているのだそうだ。それを現在は一般向けにも販売する準備中だとか。
    日本のニュースでやってた。
    野菜やお肉なんかでも、日持ちがずいぶんと違うらしいよ。

    AA切替 sage
  124. 322
    318 NfqkrUOm(1) 削除

    >>320
    ミンチ、950グラムぐらい買ったんで、半分はビフテキャというハンバーグのようなもの、
    半分はミートローフにしました。今度はミートソースを作ってみたいと思います。
    確かに、日本で売っているような薄切り肉はないですよねー。

    >>319
    イギリスでは、角煮にするような豚肉は、なぜか皮(?)つきで売っています。
    私にはあれがどうも馴染めません。ローストすると、皮がパリパリになって美味しい
    というのが理由みたいです。日本の豚とは違う臭いがするような気もします。
    アルゼンチンでは、どんな状態で売られているのでしょうか?

    AA切替 sage f1 >>323
  125. 323
    名無しさん FKPkWR83(2) 削除

    >>322
    レスありがとう。なるほど、ハンバーグですか。こねこねしても
    違いとかないのかな。試しに近いうちに買ってみよう。

    AA切替 sage
  126. 324
    アルゼンチン igkD+Bv9(2) 削除

    >>319近所のスーパーで、皮無し長方形の作のまま売ってます。
    家で角切りにしました。〔はしっこは骨付きでした。〕
    もちろん皮付きの豚肉も売ってますけど、バーベキュー用の為、巨大で
    一人じゃ食べ切れません。〔kgあたりの価格はうんと安いけど〕

    AA切替 f1 >>325
  127. 325
    322 tUQGXpW8(1) 削除

    >>324
    そうなんですか。いいですね。もうちょっと、うまく切っておいてくれれば、
    もっと豚肉使いたいんですけどネ。

    巨大で、どうやって食べていいのか分からないのは、イスラム肉屋の羊の足です。
    普通の肉屋で売っているラム脚は、煮込み鍋に入る大きさなのですが、イスラム
    肉屋の方は、肩に担いで持って帰りたくなるような形状ですw。

    AA切替 sage
  128. 326
    アルゼンチン KMZXuvkA(1) 削除

    660gで4,15ペソの豚ロースを買いました。
    今夜は豚肉生姜焼きキャベツトマト添えにします。

    AA切替
  129. 327
    名無しさん +1ep1Lia(1) 削除

    あげ

    AA切替
  130. 328
    名無しさん Kj4y/jYR(1) 削除

    うちの国では、ひき肉の合挽きが冷凍されて売っています。

    AA切替
  131. 329
    名無しさん iD/xBBei(1) 削除

    うちの国では鶏ひき肉売ってません。>ドイツ

    AA切替 sage f1 >>330
  132. 330
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s ybXZ0Z4t(1) 削除

    >>329
    ひいてもらえるんだろ?

    AA切替 sage
  133. 331
    名無しさん Ake2IuXK(1) 削除

    イギリスでも基本的に鶏のひき肉売ってないです。
    地方なので日系の肉屋もないし、まず無理...
    以前肉屋に相談したら最低10kgからしかできない
    って言われた・゜・(ノД`)・゜・

    開き直って、ターキーのひき肉でなんでも作ってます...くすん。

    AA切替 sage f1 >>332
  134. 332
    名無しさん 3URFgPqM(1) 削除

    >>331
    イギリスのスーパーはどんな大きなところでも毎日同じ品揃えではないし、
    店舗によって入る商品が違うからなんとも言えないけど、
    イギリスのスーパーでも鳥の挽肉を置いてある店はあるよ。

    AA切替
  135. 333
    名無しさん +BWCkHyY(1) 削除

    ベルギーでは鶏ひき肉売ってるが香辛料入ってるのでフープロでつくってる。
    生食用以外、豚牛合挽きのひき肉にはハンバーグ系香辛料が入ってるので
    買ったひき肉でぎょうざ作るとほのかなハンバーグ臭が・・・

    AA切替 f3 >>336 >>337 >>339
  136. 334
    名無しさん w4RwtJJL(1) 削除

    ひき肉なんて、自分で包丁で叩いて作ればいいジャンか。

    AA切替 sage
  137. 335
    名無しさん EKaBVqLA(1) 削除
    AA切替 sage
  138. 336
    名無しさん Rw53wy09(1) 削除

    >>333
    そうそう。うちもベルギーなんだけど、鶏挽肉が味付きなのには
    閉口してます。せめて塩抜きにしておいてほしい。

    AA切替
  139. 337
    名無しさん wNfYSCAu(1) 削除

    >>333>>336
    ひき肉に香辛料入りってことはベルギーって料理の種類が少ないの?


    AA切替
  140. 338
    名無しさん rTahWboK(1) 削除

    故・辻静雄さんが「フランスの次に上等なフランス料理を出す国は
    断然ベルギーである」というようなことを著書に記しておられたから
    おいしいものが好きな国民、と勝手に思い込んでいましたが、
    どうなんでしょうねえ、味付き挽肉。
    おいしそうでもあり、迷惑でもあり。

    こちらアメリカ南部田舎町ですが、鶏の挽肉はないですねえ。
    それより、生食用のお肉が売っているのですか、ベルギー。
    うらやましいです。レバ刺しとユッケ食べたい…。

    AA切替 sage f1 >>340
  141. 339
    名無しさん XafYJ/0R(1) 削除

    >>333
    生食の肉があるってすごいですね!
    タルタルステーキのためですか?

    AA切替
  142. 340
    在白耳義 9gHqCdNH(1) 削除

    >>338
    皮肉にも、その生食用牛挽肉は「アメリキャーン」という
    名称で売られています。
    在ベルギー米国人は、一様に頭をかしげるのですが。
    グルメの国ベルギーでは、普通のスーパーでも鶏ハツだの砂肝だの
    ウサギ肉だのカエル肉だのが買えます。

    AA切替
  143. 341
    名無しさん akMtuM7+(1) 削除

    蛙って中国人しか食わないと思ってたんですが、、、
    味音痴の国フィンランドは味付けナシの鶏挽き肉売っております。
    でも、骨ナシの鶏もも肉が売っておりません。鶏のから揚げ食いたいのに。
    全てにおいて鮮度がない国なので、生食用牛挽肉なんて大層なものは売っておりません。
    ウサギはよく外を走ってますが、売ってるのは見たことがないな。自分で狩るしかないのか。
    その代わりにトナカイやヘラ鹿の肉が冷凍で売ってる。
    北に住んでないから生肉は買えないが。

    肉屋に聞けば豚や牛を薄切りに切ってくれるが、やっぱり厚切り気味になってしまうらしい。
    美味いしゃぶしゃぶ食いたい。

    AA切替 f1 >>342
  144. 342
    名無しさん KUHRtQrm(1) 削除

    >>341
    薄切り肉は頻繁に食べるなら、スライサーを購入するといいよ。
    そこまでではないというなら、冷凍して、半解凍してから包丁でスライス。

    AA切替 f1 >>343
  145. 343
    341 /Ee53HYV(1) 削除

    >>342
    良いこと知った。ありがとう。
    半解凍は簡単そうだし、今度試してみるよ。

    AA切替
  146. 344
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s QVcCI0mU(1) 削除

    つか、肉屋でスライスしてくれないのか?

    AA切替 sage
  147. 345
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s QVcCI0mU(2) 削除

    うすーく、してください、って言ってさ。w

    AA切替 sage
  148. 346
    名無しさん wURyCAmn(1) 削除

    仏男が作った料理でビックリした物。生協で挽き肉買ってきてタバスコや黒胡椒等で味付け。パンを焼いて、野菜と生挽き肉を乗せて食べる。吐きそうになった

    AA切替 f1 >>354
  149. 347
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s 5Ssd6AL0(1) 削除

    タルタルステーキだろ。それ。レモン汁かけるといいぞ。

    AA切替 sage
  150. 348
    ドイツ aU/YWGwg(1) 削除

    ひき肉作る道具売ってるけど、わざわざ鳥ひき肉作るためだけに買うのもなー
    と迷っていたら、最近TVの通販でマジック・ブレットとかいうのを見た。あれ
    ならつくねも一発でできそう。

    AA切替 f1 >>349
  151. 349
    名無しさん hPRaXPSq(1) 削除

    >>348
    つくねは普通のフープロでできるじゃん
    最近TV通販でイワタニのミルサーに似たやつを購入。
    ちゃんときな粉もできるしトランス使わなくていいし安いし、おすすめ。

    AA切替
  152. 350
    ミムラン +sVhwS+q(1) 削除

    バルト海は汚染が進んでおり、ヘビメタ注意報出てます。
    妊婦はサカナ食べたらダメ、と新聞に出ているので、食
    べないほうが身のためでしょう。ラムひき肉でミートソ
    ーズ作るとウマイですぞ,濃くて。ハンバーグもお勧め。

    AA切替 sage
  153. 351
    名無しさん 5w4JDQMy(1) 削除

    ラムって臭くないのか?

    AA切替
  154. 352
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s 4d0lj3No(1) 削除

    イタリアのは臭くないぞ。なんでだろー。

    AA切替 sage
  155. 353
    U92TAZxI(1) 削除

    ラム(子羊)は普通、臭くないでしょ。
    351はマトン(羊肉)と混同してるのでは?
    マトンにしても、「臭い」というのは先入観もしくは
    好き嫌いの反映じゃないかな。
    ちょっとクセのある匂いが好きな人もイパーイいるぞよ。

    AA切替
  156. 354
    名無しさん Vyab8IrU(1) 削除

    >>346
    それ、安いひき肉じゃなくて、ヒレ肉をひいたのだよ。
    たしかにレモン汁いれるとうまい。コニャックは入れない方が好き。
    俺の好物をそんなこと言われると、かなすぃ。
    日本のネギトロみたいな感覚だと思うので、気持ち悪くはない。

    AA切替 sage
  157. 355
    名無しさん JVm/TgVq(1) 削除

    質問してもいい?
    今日、韓国系のスーパーで醤油買ったんだけど、何か甘い。
    これどうやって調理するの?どう考えても生じゃ食えん。

    AA切替
  158. 356
    名無しさん Rb4TER6a(1) 削除

    Cooks Illustratedに書いてあったけど、穀物の飼料で育ったラムは風味がマイルドで
    草を食んで育ったラムは臭いが強くなるんだって。本当かな。

    牛肉はWFとかに行くとgrass fedとわざわざ書いてあるのを売ってるけど
    牛肉は草を食べた方がおいしいってこと?それとも味でなく人道的な飼い方を
    アピールしてるだけ?よく分からん。

    AA切替 f1 >>357
  159. 357
    LrD43cLm(1) 削除

    >>356
    想像だが、
    穀物飼料=人工的=肉も臭みなし
    草食=自然(放牧)=匂いあり(自然のまま)
    つうような図式じゃない? 飼料にはビタミンやらなんやら
    添加物を入れるから気にする人もいる、と。
    ブロイラーはそうだよな

    AA切替
  160. 358
    名無しさん DDEO9gks(1) 削除

    クッキングというほどじゃないけど。
    手間をかけたくないので、電子レンジでチンするだけのとか、お湯
    いれるだけとか、インスタント食品ばかりなんだけど、
     ここ英国では、レンジにしろ、お湯にしろ、
    とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。
    カップめんにしろなんにしろ。
     日本では、こんなの見たこと無い。途中でかきまわせなんて。
    他の国ではどうなの?

    AA切替
  161. 359
    名無しさん OLGP1+a/(1) 削除

    NZで韓国製のカップうどん買ったらそれにも途中でかき混ぜろになってたよ。
    たぶん、技術の問題かと。。。

    食べるものなかったから、お昼はクリームチーズをパンにはさんで食べたった。
    その後で冷蔵庫にローストビーフが残っているのはけーん。
    がっくし。

    最近、面倒でいつも外食。
    帰宅が8時過ぎだからな。
    みんなそれでも夕食作ってる?作ってるならナニ?
    簡単なレシピ教えてたもれ。

    AA切替 f3 >>360 >>361 >>369
  162. 360
    名無しさん DDEO9gks(2) 削除

    >>359
    ありがとう。英語圏はそうなのかな。
    8年前はアメリカにすんでいたけれど、どうだったか忘れた。

    AA切替
  163. 361
    名無しさん DDEO9gks(3) 削除

    >>359
    あ、韓国製か。
    日本で食べた韓国製カップメンにはそんなこと書いてなかった。
    それから、やっぱり日本のカップメンのほうが進んでいないか?

     日本のやつは、麺が浮いているけれど、こっちのは、
    かき回さないと、麺が沈んだまま。

    AA切替 f1 >>363
  164. 362
    名無しさん 1DHQrI/M(1) 削除

    中国の広東地方では人間の赤ちゃんも立派な食材になるんだって・・・orz

    AA切替
  165. 363
    PSDuSaAI(1) 削除

    >>361
    そういうことなの?
    ようわからんが、日本人はカップ麺(等)になれてるから、
    食べる前にかき混ぜるよね?
    なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの?

    AA切替 f1 >>364
  166. 364
    名無しさん BxO01O/q(1) 削除

    >>363
    >なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの?
    そういうことじゃない。

    >>358
    >とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。

    つまり、日本だったら、3分レンジでチン(またはお湯いれて待つ)して、かき回せたあと
    すぐ食べていいが、
    海外のばあい、まず2分レンジでチン(またはお湯いれて待つ)して、
    かきまわして、そしてまた1分レンジでチン(または再度ふたをして待つ)
    そらから食べてよい、ということ。

    AA切替
  167. 365
    名無しさん BxO01O/q(2) 削除

    >そらから食べてよい
    ー>それから食べてよい
    訂正

    AA切替
  168. 366
    名無しさん DlXMxT3b(1) 削除

    日清カップヌードルなんかは底のほうに空間があってそれにより
    麺の戻り具合がどーたらこーたらいう特許がつかわれてる
    まあ日本の緬はちょっとした技術がいろいろ使われてるんだろうな

    AA切替 sage
  169. 367
    .... o6CaVYXI(1) 削除

    366さんのお話のついでに、日xラーメンのお話を。 
    ヨーロッパでは、大昔は、日本食料品店で、賞味期限の切れた食品ばっかうっていた。でも日本製。
    後、香港製。 後、シンガポール製。 後、中国製。今ずっとオランダ製。
    結論。 味が下がる一方。 何故なら、勿論、日本人向きの味に作ってないから。 

    AA切替
  170. 368
    名無しさん Tu+DX0K6(1) 削除

    麺関係で・・
    シーズン過ぎちゃったけど、ふと思い立って冷やし中華つくりました。
    麺は中華卵麺(蝦麺も可)なんでぼちぼち。問題はスープ(なーんて、
    アタリマエか)。濃い目に作るのがコツだな、と気づいた。
    よーし、次は頑張るぞ。
    インスタント冷やし、売ってないんだよね、ボクチンの住んでるとこ。

    AA切替
  171. 369
    名無しさん j7b5UskG(1) 削除

    >>359
    8時過ぎ帰宅で自炊、ってのは結構キツイよねえ。
    と、4ヶ月前の書き込みにレスしてみました。

    AA切替
  172. 370
    名無しさん 2RNKtUcH(1) 削除

    ここ、良スレなのに書き込み少ないね。
    残念。

    冷やし中華は、スパゲティーでも結構イケる。
    具は、きゅうり、トマト、薄焼き卵、ハム、ツナ缶など。
    あれば、わかめや千切りの紅ショウガを載せると、美味さ倍増。
    タレは、酢、しょうゆ、ごま油が基本だけど
    レモン汁、すりごま、練りごま、コチュジャンなどを
    お好みによって入れると、色んなバリエーションができる。
    レモン汁には、マヨネーズも合いそう。

    AA切替 f1 >>371
  173. 371
    名無しさん agBja0Ar(1) 削除

    >>370 なるほど。冷やしスパね!
    今度試してみます。

    書き込み少ないのは3スレ目で、ほとんど話題が
    出尽くしちゃったからかなあ。
    ぼちぼち書き込みすね。

    AA切替
  174. 372
    名無しさん 9MAzrsLa(1) 削除

    揚げ物は滅多にしないんだけど、トンカツを作った。
    賞味期限切れたソースかけて、ビールあけてシアワセ~。
    パン粉は、トースト用のパンをおろし金でおろした。
    豚肉4枚入りのパックだったので、取り敢えず全部揚げました。
    冷凍しておけば、トースターでチンして食べられる。
    残りはカツ丼と、カツサンドにして食べたいな~。
    冷凍する間もなく、消費できそう…。

    AA切替 f1 >>374
  175. 373
    名無しさん g7W3L+/T(1) 削除

    朝キュウリを買って浅漬けを作ってます。
    7本で$3でした。
    ちなみに日本と同じ物です。
    連日(年中)33度、夕食には食べられます。

    AA切替
  176. 374
    名無しさん Ihac9ZGc(1) 削除

    >>372
    >パン粉はトースト用の・・・
    すばらしい! あれって日本風の食パンじゃないとなかなか
    うまくいかないんですよね。
    パン粉(自家製含む)が手に入ると、とんかつはもちろん
    鶏カツ、メンチ、ハムカツ、ハンバーグのつなぎ等々、重宝しますね。

    AA切替 f1 >>375
  177. 375
    372 GckJzMbO(1) 削除

    >>374
    他の国ではどうか知りませんが、ドイツにはトースト用の食パン
    (CDケースよりも少し小さい、サンドイッチ用くらいの薄さ)
    というのがあって、それを使いました。
    ドイツのパン粉もあるんだけど、本当に「粉」みたいな細かさ。
    これでフライものを作っても、何か違う…。

    AA切替
  178. 376
    名無しさん NNXGcnhR(1) 削除

    イギリスです。エイのひれ(RAY FIN)売ってた。
    尾の部分かな。両手を広げたくらいの大きさ。ピンクできれいだった。
    他の魚より明らかに新鮮なかんじ。
    身はついてるのかな。
    料理法、食べ方わかったら買いたいな。

    AA切替
  179. 377
    名無しさん Dj2dHnhs(1) 削除

    海外の食べ物興味あってただの通りすがりなんだけど
    アメリカとかの食パンってスカスカぱさぱさしてんの?うまそうだなぁ…

    AA切替 sage
  180. 378
    名無しさん /DDG17O2(1) 削除

    ニョッキ作ってみた

    AA切替 sage
  181. 379
    名無しさん IpTH4Nnl(1) 削除

    お昼御飯は何にしようか考え中です。

    AA切替
  182. 380
    名無しさん i69eEBOC(1) 削除

    既出だったらごめん。
    スーパーじゃ売ってないけど肉屋で牛のskirtという部分を買って
    美味しい焼肉や牛丼を作ってます。これは横隔膜の部分で
    日本のハラミに相当。

    当方ロンドン在住ですがこっちでは人気のない部位みたいで
    値段もお手ごろです。

    AA切替 sage
  183. 381
    名無しさん Pw22G4gU(1) 削除

    塩振っただけの焼き魚食べたいんですが、私の住んでる国では
    例の電気グリルとオーブンしかありません。
    波打ちフライパンもいいけど、煙出過ぎ。
    なんかいい方法ありますか?

    AA切替 f2 >>388 >>400
  184. 382
    名無しさん 6kVhM7iH(1) 削除

    生卵・半熟卵って日本以外では大丈夫なのでしょうか?
    シンガポール在住なのですが、さすがに生卵は食べないとしても、
    半熟とかでもあたるものなのでしょうか?
    パスタの仕上げに火を止めてから全体に絡めたりとかしたいのですが。
    どなたかご存知でしょうか?

    AA切替
  185. 383
    名無しさん 9xCFmAe0(1) 削除

    大昔シンガポールに住んでたけれど普通に半熟卵を常食して
    何ともなかったよ。母親は普通に近所のスーパー(当時コールドストレージ
    という名)で卵を買っていたと思う。

    AA切替
  186. 384
    名無しさん HIcabVjb(1) 削除

    生卵、食べたくなるときありますよねー。
    海外でも生で食べてもたいていはOKですが、
    「たまたま」大丈夫だったと考えたほうがいいみたいです。
    というのは、日本以外では生卵を食べる習慣があまりないので、
    生食を前提とした管理をしてないからです。
    日本の場合、集荷後の卵は消毒し、破損等をのぞいて出荷します。
    海外ではどうでしょうか。特に暑い国では痛みも早くなります。
    なお、サルモネラ菌は70度1分で死滅するので、その程度の半熟
    なら安心ですね。
    とはいえ、私もすきやきなんかでは生卵食べてますが・・・

    AA切替
  187. 385
    名無しさん OmwLxi0J(1) 削除

    アメリカですが、
    スーパーでスペアリブのスライス(厚みは5mmくらい)
    という名でカルビが売っているのでよく食べます。
    アパートのBBQコンロで焼いてます。ウマー

    あとはナベ。
    オイスターマッシュルーム、リーク(ポロネギ)、クレソン、
    シイタケマッシュルーム、ナソヤ豆腐、鶏挽肉の団子、で
    結構良いナベが出来ます。
    アジアンコーナーで春雨とかタイヌードル売ってればそれも
    入れる。なければタリアッテレとかニョッキ入れちゃう。

    AA切替
  188. 386
    名無しさん OmwLxi0J(2) 削除

    あ、ここアメリカは不可だった?
    だったらスマソ

    AA切替 sage
  189. 387
    名無しさん NUBrleX6(1) 削除

    カルビ肉うらやま。

    AA切替
  190. 388
    名無しさん 3mW0Glb1(1) 削除

    >>381
    うちも電気グリルで焼いているけど焦がさなきゃそんなに煙は出ない筈だと思う。
    たいていの魚は鱗を取り、塩ふりかけてキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に
    一晩置く。さっと水洗いしてから焼くか、冷凍保存。煙報知器を鳴らせたことは
    ないよ。

    AA切替 f1 >>389
  191. 389
    381 q/49WqAN(1) 削除

    >>388
    レスありがとう。書き方悪かったけど、「例の電気グリル」
    というのは電気コンロ+普通のフライパンということです。
    波打ちフライパン(ステーキ用)にしても、魚から出る油
    が燃えて煙がたちこめます。
    火災報知機がなるのはごく普通で、電池とっちゃいました。
    >キッチンペーパーに巻いて・・・
    というのは塩味を染みとおらせる、ということですか。

    AA切替
  192. 390
    ミチコ hyjCa8jq(1) 削除

    ちょっと質問ですが、海外食材で日本料理をつくる、
    といったスレなりHPってありますか。
    私の住んでる国では日本食在はほとんど入手できません。
    で、なんとか工夫してるんですが、経験者のお知恵など
    を拝借したくて・・

    AA切替 f1 >>391
  193. 391
    アナル作家 ◆ANALmoEo1s 2ojdPt7O(1) 削除

    >>390
    http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/

    ま知ってると思うが。w

    AA切替 sage
  194. 392
    名無しさん jpvef58I(1) 削除

    トルコ在住です。最近引っ越してきました。
    ここのほうれん草とかナスとか、がっつり濃い味がして、日本料理にすると
    どうしても「えぐみ」が強くて、なんかいまいち・・・
    このあいだナスの煮びたししたら、日本にいたときと調理法同じなのにえぐぐて食べられんかった。
    まあ本来の野菜の味といえばそれまでなんだし、トルコなんだからオリーブオイルで炒めとけ、
    って感じですが、でもやっぱり美味しい日本料理が食べたい!
    どなたか知恵かしてください。


    AA切替 f1 >>393
  195. 393
    名無しさん Hqqg9Elz(1) 削除

    >>392
    焼きナスはどうだろう? デカイから扱いづらいけど。

    AA切替 f1 >>394
  196. 394
    名無しさん pkh9S2Oe(1) 削除

    >>393
    スイマセン、幼稚園生みたいな質問していいですか? 日本から魚焼き網持参したら、家が電磁調理器でがっくし。
    トースターとかオーブンで、なすとか魚とか焼けますかね?
    あー、グリル付きガスオーブンが恋しい。

    AA切替 f2 >>395 >>396
  197. 395
    名無しさん uFfGi8C1(1) 削除

    >>394
    庫内に入れられれば、なんでも焼けるんじゃないかなあ?
    まあ魚の場合はニオイの問題があるけど。
    アルミホイルとかトレイとか、うまく使って。

    AA切替 f1 >>397
  198. 396
    名無しさん vmYpuMhU(1) 削除

    >>394
    は!?魚も野菜もフライパンで焼けばいいのに。
    グリルしたいんならオーブンで。
    欧州で売られてるようなパン用のトースターでは
    パン以外調理しないほうがいいよw
    ていうか、魚がメチャ高いし新鮮じゃないので、
    日本に居る時のようには頻繁に食べられない。

    AA切替 sage
  199. 397
    名無しさん h4ciYRN+(1) 削除

    >>395&396
    さっそくフライパンで、照り焼きサーモンしたら、なんか「汁の少ない煮魚」
    みたいな、中途半端なものに・・・ぐぐ。香ばしい焦げ目がたべたい~
    それにしても今の季節、魚高いですよね。たまたま近所の魚屋に、新鮮ないわしが
    あって、思わず買ったら、500gで1000円相当。いわしだよ?!
    羊は1kg500円なのに。フランスパンなら30本買えます。
    でも、適当に手開きして、ねぎとしょうがと片栗粉入れて、ハンドミキサーでつくねにして、「いわしつみれ汁」
    作ったらおいしかったです。

    あと、焼きナス惨敗。やっぱえぐい。どうやら、油を加えて炒めるか煮るか
    しないことには、トルコの「ナスの皮」は食べられたもんじゃないことがわかりました。

    AA切替 f1 >>398
  200. 398
    @トルコ lyKvPuLR(1) 削除

    >>397
    つみれ汁、うまそうだねえ。
    今はアジ(istavrit)とかスズキ(levrek)の方が安いんじゃないかな?
    こないだスズキの新鮮そうなの買って、あらいにして食った。

    大きなスーパーとかでマンガル(バーベキュー)用の道具が売ってるから
    庭とかテラスがあれば炭火焼きできるよ。

    あー、オレはこっちの焼きなすの味に慣れてしまったのかもなあ。
    あの刺激が結構クセになっちまった。
    つぶしてニンニクヨーグルトで和えてパトルジャンサラタス(なすサラダ)にした方がうまいんだろうけど。

    AA切替 f1 >>399
  201. 399
    名無しさん ZMw8gyGs(1) 削除

    >>398
    だんだんそうなるんですよね~きっと。
    友達が、「魚焼いて大根すって食べてる」っていうので、「だ、大根どこで売ってるの?!」
    って聞いたら、「あ、ちがう、赤カブで代用してる」って言われた。
    大根売ってない国の人は、みんなカブすってるんですかね?

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