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スーパーの青果部で働いているけど、何か質問ある?

食べ物 < 食文化🏮

スーパーの青果部で働いているけど、何か質問ある? 本文(1-200)

  1. 1
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いらっしゃいませ!
    何でもお答えいたします!

    AA切替 🎣(7) >>11 >>50 >>133 >>159 >>642 >>735 >>819
  2. 2
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ねーよ馬鹿!真面目に働いていろ!

    AA切替
  3. 3
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青果部果物担当の私が来ました。
    今仕事のレポート書いてて、どうしても思い出せないんだけど、
    ミニトマトのよいっちゃんとひかるちゃんの違いってなんだっけ?

    AA切替
  4. 4
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野菜の産地表示は偽装が行われているのでしょうか??

    中国産を国産と偽ったり。

    AA切替 sage f2 >>8 >>10
  5. 5
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    グレープフルーツの皮に付いてる粉みたいなのって農薬?

    AA切替 f3 >>7 >>9 >>745
  6. 6
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ↑食べるな危険、みかんとかたべろ

    AA切替
  7. 7
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>5
    そういうのも農薬っていうんだっけ
    輸入の際にぶっかける防虫防カビ剤

    AA切替 sage
  8. 8
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>4
    1じゃないけど、悪質な卸会社はやってるらしいね。
    産地偽装はなかなか消費者からは見破れないけど、「これって本当に国産?」って思ったら、
    試しに生で野菜を囓ってみると少しは違いが分かるよ。
    中国産の野菜は生で食べると薬の味が丸分かりだから。

    AA切替 sage
  9. 9
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>5
    農薬の中でも最も危険だといわれる、発がん性物質・防カビ剤ですよ。
    輸入カンキツには付き物です。

    AA切替 sage
  10. 10
    1 (1) 削除

    >>4
    うちのスーパーにはない。
    産地表示については二重チェックが行われているため、まず間違いはない。
    さらに、賞味期限、消費期限も二重チェックが行われている。
    鮮度チェックは売場人員の他に、衣料品、生活品のパートさんが、主婦の視線
    として定期的にチェックしに来ているからこれも大丈夫。

    >>5
    防腐剤ですね。イマザリルですね。
    グレープの他、オレンジ、レモン、ライムなどの輸入柑橘類についています。
    ところによってはバナナにもついている。
    使用しているかどうかは、POPに表示することが農水省からの徹底項目である

    ちなみに、このような白い粉は国産ミカンにも稀についていることもある。
    これについては、果実の色づきを良くするためのワックス(炭酸カルシウム)を塗布した
    ことによってできるもの。実の部分には浸透しないので人間の体には害はない。

    AA切替
  11. 11
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>1
    良いスーパーですね。名前晒して下さい。

    AA切替
  12. 12
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    私もスーパーの青果部です!

    AA切替 sage
  13. 13
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おれ、青果から鮮魚に異動になったよ。
    明日から魚さばけるかな、できなければクビだそうです

    AA切替
  14. 14
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    質問です
    野菜や果物の品揃えって店長の采配なんですか?
    それともスタッフ全員で考えてますか?

    自分は、マイぬか床でぬか漬け漬けるのが趣味なんですけど
    この季節になると野菜を買いに行くのが楽しみで仕方ない
    です。白瓜・はぐら瓜とかもあって凄く嬉しいんですよ。

    あと、新生姜にセロリ・人参・ピーマン・長芋とか美味ですねー。
    春は、菜の花やブロッコリーの芯なども堪能していました。

    AA切替 f1 >>16
  15. 15
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    69

    AA切替 sage
  16. 16
    1 (1) 削除

    >>14
    殆ど商品部に一任している。
    ただし、「地場野菜(店近くの地元の農家さんが作っているもの)」については課長が
    考えてやっている。
    これについては農家さん、お客様からも好評を得ていてる。
    あとはパートさんから「こういうのを置いてみてはどうか」という意見は聞いているつもり
    だけど、なかなか難しい一面もあったりする。

    最近は自分で糠を漬ける人が多くなったみたいですね。
    うちの店ではきゅうりと一緒にヌカヅケの素やバケツも展開してますよ。

    AA切替 f1 >>35
  17. 17
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青果を扱うって難しそう。外みは何でもないのに皮をむくと腐ってたりパサパサだったり。。クレーム多いでしょ?

    AA切替 f1 >>19
  18. 18
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青い果実の部・・・エロいエロ杉る

    AA切替 sage
  19. 19
    1 (1) 削除

    >>17
    管理は難しいよ。
    特に最近は梅雨半ばの猛暑の影響で、葉物野菜(にら、ホウレン草、ミズナなど…)の痛みが激しい。
    葉っぱは蕩けているのが多いので、見極めが必要。

    このまえはパイン(一本売り)を切ったら、中がグシャグシャだったというクレームがあった。
    まぁ、お客様にこういった事情を説明して納得いただいたからよかったけど、これから
    色んな意味で鮮度管理は大変になりそう…。

    AA切替
  20. 20
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    レン草8C/Sとって、うち5C/Sは葉の色がすでに黄緑がかっていたorz

    AA切替 sage f1 >>21
  21. 21
    1 (1) 削除

    >>20
    うちは青梗菜3C/Sとって、殆ど駄目だった。
    ホウレン草を「レン草」と略すのは業界通ですねw

    AA切替 f1 >>22
  22. 22
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>21
    20です、ちょっとイキがってみましたorzしかし葉物は大変ですね。鮮度劣化を防ぐ為いつも入荷後蘇生しますが、とけていたり黄色いやつが入ってきた時はもうどうしようもないのでショックです。

    AA切替 sage
  23. 23
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    つ赤伝

    AA切替 f1 >>26
  24. 24
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    土佐紅切ったらスッカスカだったorz

    AA切替
  25. 25
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青果で働いている人のスレですか?

    AA切替
  26. 26
    1 (1) 削除

    >>23
    赤伝の様式はチェーンストア協会の統一規格です。
    理由は確か8番だったかなw

    AA切替
  27. 27
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    チャイナ生椎くせーぞ!!!!!!!なんでおまえはそこまで臭いんだ!!!!吐いてしまったじゃないか!!!!!

    AA切替 f1 >>32
  28. 28
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    桃握んな!!
    売りもんならんくなるやろ

    AA切替
  29. 29
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    とりあえず欠品するとうるさいんで8ケース中5ケースはおひやです。

    AA切替
  30. 30
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    なんだとー!!!!

    AA切替
  31. 31
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    相場安過ぎでみなさん売上厳しくないですか?関西人ですが今は何が売れてますか?

    AA切替
  32. 32
    1 (1) 削除

    >>27
    うちの店は新潟産生シイタケ(菌床)と茨城県産生シイタケ(原木)の二種類を扱っています。
    中国のシイタケは冬にならない流れないような気がするのだが…

    >>31
    確かに今夏は相場安いですね。
    特に野菜の売上なんかは昨割です。
    元々相場の上下変動が多きい野菜類については粗利を取ることを考えています

    AA切替
  33. 33
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    はいチャイナ生椎は冬頃ですね。臭いし触ってると手が真っ黒になるのは何故だろう。

    AA切替 f1 >>37
  34. 34
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    商店街の八百屋とかで、えらく安いところがあったりしますよね。
    ダンボールの切れッ端に値段が書いてあって、
    産地表示がある野菜とない野菜が一緒くたに並んでいたりする。
    (珍しい野菜が不定期で入荷したりして面白かったりもする)

    こういう店の産地表示は信じられるのでしょうか。安いので不安です。
    産地表示がない場合は、やっぱり中国産なんでしょうかね?

    しょうがなんて、ほとんど中国産で、偽装しまくりだと聞きますけど・・・。


    AA切替 sage
  35. 35
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>16
    レスありがとうございます。
    商品部なんてあるんですね、店頭で売られてる方々とは別人でしょうか?

    そうなんですよ、料理板のぬか漬けスレは盛況です。
    http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179796286/

    ありとあらゆる野菜がぬか漬けされてます。

    AA切替
  36. 36
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    バナナは見切りのやつのがうまい
    マンゴーも見切りのやつのがうまい
    アボガトも見切りのやつのがうまい
    以上

    AA切替
  37. 37
    1 (1) 削除

    >>33
    レタスも品出ししているといつの間にか手が黒くなってますねw
    あと、余談ですが、レタスの裸陳列は、外葉を1枚剥がした状態で陳列してますので、
    ご家庭でさらに1枚剥がすという無駄な作業は発生しませんよ。

    >>34
    商店街の八百屋はそういったことでは一番怪しいです。
    しかし、鮮度の件については我々「スーパー」は勝てないのです。
    どうしても商品の流れについての時間(リードタイム)が明らかに違うから…。

    >>35
    商品部っていう部署には、商品の買い付け専門の従業員「バイヤー」が居ます。
    直接に生産者と取引したり、卸売業(仲介)との取引をするのがこの人です。
    残念ながら「バイヤー」は店から遠くに置かれた存在のため、お客様の生の声を
    聞くことが出来ず、反映に至れないのが実情です。

    >>36
    見切品のバナナは当日中に食べないとゴミになりますよ。
    斑点が黒くなりすぎているのは中が腐っている証拠です。
    マンゴーとアボガドに至っては、見切品が一番おいしかったりする。
    熟してないマンゴーやアボガドを買って食べてみると…お買い物が失敗してしまったり…。



    AA切替
  38. 38
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    パートさんが南瓜切りで手を切ってしまい病院で縫いましたorz
    縫ったところを濡らしてはいけないとの事なのでしばらく休みorz
    あの人がうちのパートさんの中で一番出来る人なのになorzつか、人が足りない

    AA切替 f1 >>39
  39. 39
    1 (1) 削除

    >>38
    正式名称「カボチャスパッター」の労災率は確かに高いです。
    この包丁、、、名は体を現すの如く、「スパッ」と切れますwwwww

    カボチャは家庭用の料理包丁で切るのは難しいですorz

    AA切替
  40. 40
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    怪我つながりで・・バックシーラーのカッター部分で怪我したヤシがいたんだが何故あれで???と驚いた記憶がある

    AA切替 f2 >>43 >>44
  41. 41
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野菜の傷みやべぇorz

    AA切替 sage
  42. 42
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    レタスなんて5c/sぐらい取って、ことごとくドベってる。
    まっとうなのが4~5玉しかないと泣けてくるyo (T-T

    AA切替 sage
  43. 43
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>40
    シーリングするときに爪を挟んだパートさんを知ってる。

    発注してないのに、空心菜が大量に来てしまった。どうしよう。
    チンゲンサイのほうが売れるよね。

    AA切替 sage
  44. 44
    1 (1) 削除

    >>40
    ・・・。まぁともかく労災には十分注意しなきゃならないね。
    あまりにも発生件数が多すぎると、労基署の監査が入るよ。

    >>41
    うんうん悪いね。
    茄子8c/S取ったんだが、3c/Sが腐れで駄目だった。
    市場に文句言って赤伝書いたさw

    >>43
    関係ない話かも知れないがチョット聞いてくれ。
    香菜(シャンツァイ)とバジルが最近伸びているから、発注多くした方がいいよ。(1・3倍くらい)
    あと…ことしの桃は特別に美味い!天候などの成育条件が良かったんだろう。
    ばら売り・二個P・三個P・四個Pの4SKUくらいで陳列してみろ。
    18時以降のタイムサービスで一個150円の投売りでも元取れる。

    AA切替 f1 >>46
  45. 45
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    バジル近所で売ってねぇよ~。仕方ないから栽培してる。
    収穫は梅雨明けかな。

    AA切替 sage
  46. 46
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>44
    香菜って美味しいですよね、あの香り大好きですよ。
    好き嫌いあるみたいで、駄目な人も多いそうですが。

    エスニック料理好きな人には欠かせない素材ですよね。
    バジルはイタリアンかな、ソース作ったり便利ですよね。

    香菜は安く売ってるのに遭遇した事ない、量がほんの少しで高い。

    AA切替 f1 >>48
  47. 47
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    輸入業者が産地ごまかしてたらどうするの?

    AA切替
  48. 48
    1 (1) 削除

    >>46
    バジルは気軽に栽培できるよ。
    まぁやったことないから分からないが…。

    >>47
    輸入業者ってことは国外の品物のことを指しているんだよね?
    普通国外のものを仕入れる際って、結構大きい商社とかに通していない?
    うちは伊藤忠商事→中卸→店 のルートを辿っているから安心できる。

    AA切替
  49. 49
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    香菜は置いてないけど、バジルやミントなんかの生ハーブ類は国産を入れてる
    しかしこれ以上、小物を増やしたくないというかなんというか
    品揃えとしてはあったほうがいいんだろうけどね、置く場所がないや

    てか最近、アボカドの伸びがすごい。なぜか知らないがバカスカ売れてるよ
    それとズッキーニ

    AA切替 sage f2 >>51 >>53
  50. 50 BE:272628656
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>1さん
    最近スーパーやデパ地下ではすっかりミディトマトが一般化して
    手ごろな値段で売られてますよね。ところが・・・
    私は飲食店をやっているのですが、出入りの青果卸に発注しても
    「市場にはほとんど出回らなくて」としょっちゅう品切れ、入荷しても
    スーパーで買うものとくらべてあきらかに高くて品質もイマイチ。
    ミディトマに限らずそういうものってけっこう多くて、しかも商材として
    魅力的な野菜が多いんですよね。
    市場系とスーパーで流通にどういう違いがあってこのような事がおこるんでしょうか。

    AA切替 f1 >>80
  51. 51
    1 (1) 削除

    >>49
    「アボガド」なw
    うちはアボガドの売上趨勢はそんなに変わっていない。、
    アボガドを半分だけ料理に使って、半分は保存するときは、種を取らずに残して保存
    をするとより良い鮮度に保てますよ。
    ズッキーニは夏野菜だから、今がお買い得。

    >>50
    ミディトマトおいしいですね。自分もトマトの種類の中で一番好きです。
    しかし、そのお答えは私にも分かりません。
    大企業優先の法則とかあるんでしょうかねw


    AA切替 f2 >>55 >>58
  52. 52
    1 (1) 削除

    今日は台風前需要ということで、並の土曜日の1.8倍の売上げ…。

    発注は通常でやってしまったから、品切れ続出。。。
    商売に天気ははずしてはならないものだと分かりましたw

    AA切替
  53. 53
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>49>>50 ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/heart_thoughts/avocado/name.htm#name参考に

    AA切替 sage
  54. 54
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    NARUTO実写版?

    皺の里の下忍?とナルトの出会い(右:ナルト)
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3983.jpg
    忍法火遁緒論緒論の術
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3984.jpg
    隠れ里会議 皺の里の中忍?が名案を議長に発言
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3985.jpg
    禁断呪術 呪眼
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3986.jpg
    皺の里の女王(左下:カカシ先生)
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3987.jpg
    人柱力 八尾(枕蛇)覚醒
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3988.jpg
    皺の里で行われた何かの式典?
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3989.jpg
    忍法しわ寄せの術
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3990.jpg
    プロモーションDVDジャケット(仮)
    http://uploaders.ddo.jp/upload/1mb/src/1up3991.jpg

    AA切替 sage
  55. 55
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>51
    アボカドが正しい名称ですよ

    AA切替 f1 >>57
  56. 56
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    バジルは害虫が多いので、注意して育てる必要がありますね。
    気を抜けばあっと言う間に穴だらけになってしまいます。

    AA切替
  57. 57
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>55 アボカドスレの住人さんですか?w

    AA切替 sage f1 >>61
  58. 58
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替 sage
  59. 59
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野菜や果物が半額になる時間を狙って買い物に行きます。
    正直、もっと半額セールを頻繁にやって欲しいですね! 
    閉店間際なら、もう少し値下げすれば更に売れると思いますよ。

    AA切替 sage
  60. 60
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    自分が青果部にいた店は小さかったのでいろいろ発案ができました。
    開店時に半額おつとめをワゴンで放出して、昼までには綺麗さっぱり新しいのばかりを並べました。
    ここでの値入れはやや強め。
    午前を過ぎると弁当+アルファの客しかいなかったし。
    夕方4時に精肉鮮魚がタイムサービスを始めるのに合わせて、ひと盛りいくら、袋詰めほうだいいくらのセールをかましました。
    いっぱい買う客にはもう一個サービスとかも。

    夜になって惣菜鮮魚が見切り半額をはじめるとみなそっちに流れて青果は売れなくなるので、その前に勝負です。

    AA切替 sage
  61. 61
    1 (1) 削除

    >>57
    日本では「アボガド」表記で桶。世界共通名称は「アボカド」なんだけど。
    うちのPOPは「アボガド」と明記している。

    >>59
    それは店の都合もあるんです。
    小売業っていうのは「店の好都合=客の不都合 店の不都合=客の好都合」という方程式で成り立っています。
    改善できるものに関しては改善をしてますが、こういった金額的なものについてはどうともいえません。
    今の消費者っていうのは「金額<質」なので、質が良かったら幾らでもお金を出すのです。
    「質<金額」というのが少数派になりつつある時代なのです。(いや、本当の話)

    >>60
    うちは特にそういうセールはやっていないなぁ。
    週末には「6時の市」っていうのをやっているけど、こちらの商品は値下げ品でなく、ソレ専用に発注したもの。
    昨日は長野県産レタス一玉80円
    今日は群馬県産小松菜を一束88円でぶっ飛ばした
    でもこういうこと書くと>>59のレスとは矛盾してしまうんだけどねorz

    AA切替
  62. 62
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アボガドの見分け方法を教えてください。
    まだ軟らかくもないのに傷んでると泣きたくなるので

    AA切替 sage f1 >>63
  63. 63
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>62
    まだ軟らかくもないのに傷んでるなんて、
    店側のアボガドに対する扱いが悪いんだよ!
    よっぽど安いんなら妥協するけど、
    普通の値段なら、もうそこでは買うな。

    AA切替
  64. 64
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    でも、アボって切ってみないとわからなくない?熟してるんだ思って切ったら、他は熟してて一部だけ腐ってたりとかさ。
    今月も率がとれないよ…。本気でやめようかな。

    AA切替 f1 >>69
  65. 65
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アボガドは食べるときから逆算して買うものだ。
    初心者は軟らかくなっているアボガドに手を出してはいけない。
    初心者は敢えては硬いものを買い、常温で放置、日ごとに柔らかくなっていくのを
    じっくり観察するのだ。
    どれくらいの硬さだと、どれくらいの日数で食べごろになるのか。
    失敗を繰り返して、誰にも負けないアボガドマスターを目指そう!

    AA切替
  66. 66
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    閉店作業のしまい込みに1時間以上かかるおれはヘタレですか??

    AA切替 f2 >>67 >>71
  67. 67
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>66
    ヘタレだ。
    だがアボガドを食べれば、そんなキミも明日からタフガイだ!

    AA切替 sage
  68. 68
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アボガドひっぱりすぎw
    最近野菜高いね~。皆は市場に通って買ってるの?

    AA切替 sage
  69. 69
    1 (1) 削除

    >>アボガド関連
    アボガドはビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、栄養価の高さはフルーツの中で
    一番とかよく言われてるくらいのレベルである。
    漏れも確かにお客様から聞かれることが多い。
    >>64のタイプの方が多くて、対応に困っているw)
    見分けの方法は
    ①全体が涙のような形をしている
    ②色が緑→黒になりかけた頃が実は一番の食べごろ
    ③あまりしてはいけないことかもしれんが、一回握ってみて、弾力を確認する
    ④皮につやがあり、しなびていないもの
    とよく説明している。

    AA切替
  70. 70
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    質問です。スーパーって客に直に接する正社員ってどのくらいいるの?
    アホなパート、バイトばかりじゃ駄目だよw

    AA切替 f1 >>72
  71. 71
    1 (1) 削除

    >>66
    しまい込みについてはバイトにやらせているから良く分からないのだが、
    朝の荷卸しについては俺の悩みである。
    よくマネジャーから言われることは
    ・売場→バックヤード バックヤード→売場に行くときは必ず何かの荷物を持て
    ・荷卸しする際は、何がどのくらいでるのか把握してから降ろせ
    ・余分な品物は予めバックヤードに置いておけ
    ・品出しする際は、どこから手を付けるのか、イメトレをやれ
    ・品出しの際は両手両足を使って能率上げろ
    ・品出しの場所の優先順位の把握をしろ
    ・最低でも開店の5分前には掃除も全て終わらせろ

    とかとかとか…未だに開店前は苦手であるorz

    AA切替 f1 >>77
  72. 72
    1 (1) 削除

    >>70
    ぶっちゃけ、俺社員です。一応大卒ですが、大卒の就職先でも底辺だってこと
    くらいは承知しております。
    いかに、そんな職場で自分自身のレベルを上げられるかが目標で一応やってますw

    正社員についてはうちの店だとマネジャーと担当社員二名の3人でやっている
    パートが10人くらいとバイトが6人。若干20人で構成されているw

    AA切替 f1 >>73
  73. 73
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>72
    頑張ってますね。チェーン店?

    AA切替 f1 >>74
  74. 74
    1 (1) 削除

    >>73
    関東地区ではメジャーな店。
    ソレ以降は控えさせてください。。
    打倒!IY、AEON!!

    AA切替
  75. 75
    (((((;ω;)))))) (1) 削除

    ●回転寿司編 「大手チェーンでは一定の時間が来ると自動的に廃棄されるようになっていたけど、いま働いている小さな回転寿司店では、客が取らなかったマグロは醤油にくぐらしてヅケ丼、
    白身は塩水で洗って海藻にのっけて海鮮サラダ、イカはキュウリと混ぜマヨネーズでにおいを消してイカキュウリ巻きとして出してる。
    軍艦巻きの多くが“再利用”だね。シャリもにおわなければ、ネタをのせ替えて使えと言われてる」(バイト店員)
    閉店後に残ったネタのアジもイワシもごちゃ混ぜにしてミンチにし、マーガリンを加えて、マグロがまったく入っていない「ネギトロ」を作るなんて朝飯前だ。
    ●スーパー編 「お魚はまず刺し身用として並べ、2日間売れなかったら調理用、それでも売れなかったら塩焼きなどにして総菜コーナーに並ぶのですが売れ残った調理用の一部を刺し身盛り合わせにして再び生食用として出すことがあります。
    加工日がその日になっていても、お店に3日間も並んでいたということです」(パート店員)
    売れ残ったコロッケやメンチカツを粉砕し、翌日の材料に混ぜてしまう中小スーパーもある。

    AA切替 sage
  76. 76
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ●調理食材編 カップやビニール袋に入ったパックサラダは、いつまでもパリパリで色も変わらない。
    「カット野菜は次亜塩素酸ソーダの入ったプールに濃度を変え何度もつけて殺菌し、pH調整剤も加えるとシャキシャキ感が長持ちします。その後に水洗いしますが、自分じゃ食べたくありませんね」(食品メーカー担当者)
    パックサラダに入っている輪切りのゆで卵は、なんで同じ大きさで白身だけの端っこがないのか。
    業者は白身と黄身を別々に仕入れ、中心に丸い棒を差し込んだ円筒にまず白身を流し込んで加熱し、次に丸棒を抜いて黄身を流し込んで再加熱する。こうすれば、どこを切ってもまん丸で同じ大きさのゆで卵のスライスができる。
    害があるわけではないが、これでもゆで卵っていうのかなあ。
    ●食肉編 ミートホープは肉に水を注入していたが、ハム業界ではそんなことは常識だ。
     「さすがに水では肉がグチャグチャになってしまうので、卵白や大豆を原料にしたゼリー液を使います。
    豚肉のかたまりに100本くらいの注射器でいっせいに注入するのですから、それはすごい光景ですよ。
    ゼリー液は加熱すると固まりますが、加熱前はブヨブヨでプリンハムなんて呼ばれています。
    きちんと作られているハムも多いですが、妙に安すぎるハムは疑ってみたほうがいいでしょう」(「食品の裏側」の著者・安部司氏)
    狙いはもちろん増量だ。注入するのをゼリー液でなく、和牛の脂肪や牛乳タンパクにして赤身牛肉に注入すれば、安い霜降り肉の一丁上がりである。
    http://news.livedoor.com/article/detail/3233123/

    AA切替 sage f1 >>79
  77. 77
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    1さんのところ、人員が充実してていいね。
    うちは>>71ぐらいのことは、全部パートさんとバイトがやってる。
    ついでに翌日の売り場変更とかPOPのセッティングも。
    パート6人バイト2人社員2人の自転車操業だ。



    あ、私、バイトです。

    AA切替 sage
  78. 78
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    DHCの簡便サラダの廃棄が異常に多いのは気のせいか?

    AA切替
  79. 79
    1 (1) 削除

    >>76
    リパックではないけど、同じような手口のことをうちでは実践しているかも…。
    グレープフルーツとリンゴが当日納品されたものはその当日での売り切り商品なのだが、
    当日売り切れなかったものに対しては、5個まとめて袋に入れて、販売している。
    コレは商品の物質的価値を変えて販売しているわけではないので「リパック」に抵触しない…らしい。
    例えば、@158円のリンゴを5個袋で売るとすると、580円の値札をつけている。
    まぁ、俺もコレについては首を傾げているんだが、…。

    その他、商品の販売期限については、ショーカード(POP,棚札)に小さく暗号で示している。
    暗号解読をして、商品に表示されてある消費期限を過ぎたものに対しては即廃棄している。

    >>78
    DHCの簡便サラダ…うちにはないなぁ。
    まぁ、所詮DHCだからか?


    AA切替
  80. 80
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    亀だけど…
    >>50さん、発注量にもよるけれど、気に入りのスーパーがあるなら、そこの青果部門から仕入れれば?
    配達とかは難しいから、スーパーの営業時間内に、自分で取りに行くようになるけど。

    うちは普通のスーパーだけど、注文があれば別注を受け付けてるよ。
    マンゴーやトマト、子大豆もやしとか。売り場の担当の人に相談してみるといいですよ。

    AA切替 sage
  81. 81
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    それを客注というのである

    AA切替
  82. 82
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ・リンゴとキウイ
    ・ナスとスイカ

    他に、一緒に保管したらよくないものってありますか?

    AA切替 sage f1 >>83
  83. 83
    1 (1) 削除

    >>82
    メロンとスイカもだよw

    今日はIYに客取られて閑古鳥だorz

    AA切替
  84. 84
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おいしいスイカの見分けかた教えて

    AA切替 f2 >>86 >>88
  85. 85
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    みかん一個10円セールとかやってもらえると嬉しいです。
    あと、ずっとバナナ高いですね。半年以上前までは100g当り10円とか頻繁にやってたんですけど、今ではどんなに安くても15円ぐらいです。

    AA切替 sage
  86. 86
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>84
    スイカを手で叩いてみて音がニブイのはだめである。

    AA切替
  87. 87
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    りんごが5個150円で売ってましたけど
    いまどき こんなに安くあるんですねえ・・・
    町の八百屋さんでしたけど

    AA切替
  88. 88
    1 (1) 削除

    >>84
    ①切り口(縦縞の集合する場所)が水々しい
    ②皮には張りと艶があって、シマ模様がくっきりと濃いもの
    >>84氏が指摘するように、叩いて、コンコンと金属音がするもの

    カットスイカ(予め1/4とか角切りに切ってあるもの)に関しては
    ①果肉の色が赤くて鮮やかなもの
    ②たねの色が濃い黒で太っていること、
    ③空洞がない(空洞スイカという品種は別だが)
    こんなものかな。
    選び方については、お客様に逆に質問すると十人十色だからあんまり固執しない方がいいよ。


    AA切替
  89. 89
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    昨日入ったバイトがいきなり来なかったのである。

    AA切替 f1 >>90
  90. 90
    1 (1) 削除

    >>89
    バイトなんかそんなもんである。
    まぁ、バイト代稼ぎに仕事というより半ば遊びに来ているって感じだからな。

    俺んところはバイト何人も居るけど、しっかりとした奴を司令塔みたいな責任を
    持たせて仕事させている。

    バイトが「今日暇だな」なんていい始めたら、「売場整理しろ」「それが終わったらバックヤード
    の整理しろ」それでも暇ならば「加工食品の商品整理しろ」とか言って指示出している。

    AA切替
  91. 91
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    某有名百貨店に勤めてますが何で百貨店の食品ってあんなに高いの?いち、客として買い物してると値段の高さに頭にくるよ。

    AA切替 f1 >>94
  92. 92
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    バイトじゃないけど俺んとこの一番長いパートのオバサンが一番使えねー!
    見切りやるのに二時間、普段の作業も一番遅い!
    トマト2個PK3c/sに一時間、早くしろと言うとゴチャゴチャ言い訳して機嫌が悪くなる!
    出来る事ならクビにしたいです!!

    AA切替
  93. 93
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おばさんこそ大事にしてください。

    AA切替
  94. 94
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>91
    自分はデパートで食品を買う事も多いですが、モノによる印象です。
    スーパーの方が高いモノもあるし。品質を比べたら割安なモノもある。

    生鮮食品、特に野菜と魚類に関してはデパートが新鮮で美味しいです。

    AA切替
  95. 95
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    質問を答えてくれるのは助かるが、どれが主か答えなのか雑談入るからわかりませーん。答えてくれる人は名前に何かしら入れて下さい(^o^)/

    AA切替 f1 >>96
  96. 96
    U-名無しさん (1) 削除

    >>95
    仕切りヴァカうぜーよ。

    AA切替 sage f1 >>97
  97. 97
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>96
    突っ込みすな、ウザイ氏ね(`o´)

    AA切替
  98. 98
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ケンカすんなよ

    AA切替
  99. 99
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    うちの会社、大体入って4年目位で社員の大半の人が止めてくんだけども、ここの皆は一生青果で働いて行くつもりでいる?
    鮮魚や惣菜は資格が取れるからともかく、青果って未来が無いような…去年入社して2年目なんだけど、かなり不安になってる。仕事は楽しいんだけど…。

    AA切替 sage
  100. 100
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    肉屋のほうが何かとつぶしが利くよね。
    パートさんでも肉切れるスキルがあればどこのスーパーでも雇ってもらえるし。
    魚屋は店チーフにより切りもののカラーが違ってくるから、包丁使えるからって役に立つとも限らない。

    八百屋は・・・市場の人と仲良くなれるw

    AA切替 sage f1 >>101
  101. 101
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>100
    青果ってやっぱり特別な事無いねw今は良いんだけど、うち昇給とかあんまり無くてさ…やっぱりずっと続けていけないんだよね…。青果に関連する資格ってなんかあるかな?野菜ソムリエ、販売、衛生管理くらい?

    AA切替 sage f2 >>102 >>103
  102. 102
    1 (1) 削除

    ご無沙汰しております1です。
    >>101
    確かに使える資格ないねorz
    販売士2級は大学時代の時取得し、1級受けようかなって考え中。
    衛生管理は保健所の講習会に出れば誰でも取得できるはず。
    野菜ソムリエは結構難しいって聞いたよ。

    AA切替 f1 >>104
  103. 103
    名無しさん@そうだ選挙に行こう (1) 削除

    >>101です!日曜は売り上げかなりキツイ…うちの店は駅近なんだけど、オフィス街だから休日になったらかなりやばい。普段は仕事帰りの人がワッと夜に来るんだけどさ…。
    皆の店の今日の広告は何?うちはキウイと玉葱!土用の丑関係無しww

    AA切替 sage f1 >>105
  104. 104
    名無しさん@そうだ選挙に行こう (1) 削除

    >>102
    野菜ソムリエざっと調べてみたんだけど、三段階位ランクがあって全部取得しようと思ったら100万円位かかりそう!なんじゃこれw

    AA切替 sage
  105. 105
    名無しさん@そうだ選挙に行こう (1) 削除

    >>103
    ウナギとくればスタミナフェア。
    日配とあわせて冷ワゴンでトロロ芋、おくら、納豆、胡瓜、ゴーヤ、ニンニク、ニラ、豆腐、鶉卵、・・
    さっぱり後味の果物として、桃、種無し葡萄、西瓜、パインカット、マンゴー、早稲もののハウスみかん。

    前は丑は何もしなかったけど、じっとしててもジリ貧なんで打って出ることにした。
    唯一、精肉が泣いてるw

    AA切替 sage
  106. 106
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    俺昔スーパーで補充係やってたけど、青果のひとに聞いたら結構へんなことやってたなあ。
    しなびかけてきたレタスとかを復活剤?みたいな溶液に浸けると新鮮に見えるとか言ってて
    実際見たけど効果抜群だった。あれって安全じゃないよね?
    それでもって、かなりのとこがやってるよね?

    AA切替 sage f1 >>109
  107. 107
    106 (1) 削除

    76に書いてあったな。やっぱり有名なんだな。

    AA切替 sage
  108. 108
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    俺んとこは、しなびた葉物や大根、ブロ、アスパラなどは全て氷水で蘇生するぜ!!
    安全だぜ!!

    AA切替
  109. 109
    1 (1) 削除

    ご無沙汰していますw
    >>106>>108が言っていることを簡潔に表すと「蘇生」といいます。
    野菜に果物は、当然の如く植物であるため、いくら新鮮な商品が入荷
    されても、時間の経過によって商品が劣化してしまいます。(花に水を
    与えないと枯れてしまう…と同じ意味だと思ってください)人間と一緒
    で、呼吸が出来なくなってしまい、具合が悪くなる一方です。
    そこで、商品に冷たい風は冷たい水を与えること、もしくは枯れかかっ
    たところをカットすると、呼吸が蘇り、芯温(人間でいう体温)が下がり
    元気がでてくるものです。
    これを業界用語で「蘇生」と言っています。

    私の店では蘇生対象商品が決まっており、野菜で言えば…
    アスパラ セロリ レタス サニーレタス ブロッコリー
    トウモロコシ 枝豆 ほうれん草 などを主にやっています。

    基本的なことは、茎を1センチカットし、それから5℃の氷水で
    1分間冷やし、1時間冷蔵室に入れた後に売り場に品だしします。

    今の季節、大根や葉しょうがなんかは霧吹きをかけてます

    AA切替 f1 >>111
  110. 110
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    売り上げより%を取れと言われた
    月初めは無理だろ
    あいつアホなんかな?

    AA切替
  111. 111
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>109
    ただの水なら安心ですが、何か特殊な液体を使っているんじゃないかと不安です。、

    AA切替
  112. 112
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    スレ主ではありませんが、
    俺のとこは氷水のみで蘇生します。
    薬とかは使いません。

    AA切替 sage
  113. 113
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カット野菜やカット・フルーツなどに、
    特殊な液体をくぐらせたりするんでしょうか?

    ちょっと違いますが、とんかつ屋さんの持ち帰りの
    キャベツの千切りなども、気になるところです。

    AA切替 sage
  114. 114
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    気になるなら自宅で切れば?
    そーいうことに神経使って拘るぐらいならね。

    うちも氷水。

    AA切替 sage
  115. 115
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    皆の労働環境を教えて!朝7:00出勤~夜8:00あがりなんだけど、タイムカード無しで残業代なし。給料は短大卒で手取り148000円。有給休暇もない。スーパーが好きだから、同業種に転職を考えてるんだけど他のスーパーってどんなもん?真剣に悩んでる。教えて欲しい。

    AA切替 sage f1 >>116
  116. 116
    1 (1) 削除

    蘇生の方法については基本的にどの店も氷水でしょうね。
    やたらに変な液体を入れると、農薬と同じ扱いになってしまうから
    農林水産省の法律に引っかかってしまうよ。
    またまた余談だけど、中国人って、野菜を洗剤で洗うらしいね。
    何かのテレビで言ってて、びっくりしたよ。残留農薬か何かに
    神経質になっているんだろうね。

    >>115
    俺:朝7:30~夜8時ってなところかなw
    残業代は一応つけてるけど、後から上から文句言われるのがいやだから
    つけないときもある。
    給料は大卒二年目にして21万とちょっと。残業代を加味すると23万に
    届くか届かないかかな。
    まぁ、小売なんかそんなもん。だから俺もあきらめムードで仕事してるw

    AA切替 f2 >>117 >>756
  117. 117
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    レスありがとう>>116私と8万位違うんだ。うらやましい。私は3年目だけど、昇給無い会社なんだ。ちなみに勤続6年目の店長(役職店長係長兼バイヤー)もマジメに昇格して手取25万。店長朝8:00~夜1:00まで働いてる。かわいそう。せめて残業代位は欲しい。違法だよね…。

    AA切替 sage
  118. 118
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    どこかに文句付けられないのでしょうか??

    AA切替 f1 >>119
  119. 119
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>118本当にそう思う。店自体50店舗位あるんだが、どの店もそんな感じ…今月青果社員だけで7人辞めたよ。ますますきつくなる。休みもらって無い人もたくさんいるし。スレ違いになるからそろそろ止めるけど、誰かに聞いてもらいたかったんだ…。ありがと。

    AA切替 sage
  120. 120
    1 (1) 削除

    労働基準法は確かに「36協定」とか言うのが絡んでいたと思う。
    詳しいことは知らないけど、小売業向けに労基法をいじったものだったと覚えている。
    休業日の撤廃やら、営業時間の延長やら、従来の小売の環境が変わっているんだから、こういった法律もそれに準じて変えてほしいものだ。

    AA切替
  121. 121
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    みんなの店にドリアンって置いてる?

    AA切替 f2 >>122 >>123
  122. 122
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>121
    今はない。半年前にあった。
    2つ入れて1つ売れた。売れ残ったほうは、いつまでも売れなかった。
    そして完熟し、殻がひびわれ、異臭がただよってきた。
    廃棄するなら食うべとバックヤードのみんなで食った。
    私も店長にムリヤリ食わされた。
    味よりも、匂いで吐いた。
    そんな私を見て店長は、『やっぱりくさいんだな、俺はやめとこう』と呟いた。

    苦い思い出が走馬灯のように蘇った(;ω;`)・・・

    AA切替 sage
  123. 123
    1 (1) 削除

    >>121
    「フルーツの王様」と比喩されているはずなのに置いていないw
    あの匂いは強烈。匂いは別として食べてもあまり食感がなく、おいしくないに一票。


    AA切替
  124. 124
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    レジの店員がジロジロジロジロ見てきます。まるで私が今にも万引きをしそうだと言わんばかりに。
    正直、かなり不快な気分になりました。 不自然な振舞いをしていた訳ではありません。
    店員がレジに付いていて客が居ないときは、客の行動をチェックするように指導しているのでしょうかね?

    AA切替 sage f2 >>125 >>126
  125. 125
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>124
    それは自分が普通の店行っても経験ありますよ。
    最初は「なんかキョドって見えるのか」と気になりましたが、どうもそういう店員らしいな、と。
    あまりに気に触るなら店長さんに直接進言が手っ取り早いのですが、その店に行きづらくなるかも。
    HPがあってメール投稿できる店ならそちらに言うのも手です。

    あと、自分が気にかけている点を挙げると
    「袋ものを持参するなら口を閉じておく」
    「さっさと品選びして同じフロアを何度もうろつかない」
    でしょうか。
    ま、嫌な印象を感じた店にはもう行かない、が一番ですが。

    余談ですが、葉ものとか桃をやたらいじくる客はもちらもあまり歓迎しませんので、「どれがいいですかねー」と声かけして品選びを早めに終えていただきますw
    どんなのを選んだかを覚えておき、次に見かけたら選びそうな奴をさりげに目に付くとこに置きかえたり。

    AA切替 sage
  126. 126
    1 (1) 削除

    >>124
    学生の頃、レジのバイトやったことあるけど、暇な時は人間観察してたよ。
    別に万引きに目を光らすというか、何を買っていくのかなぁという好奇心程度。
    でもじろじろと見られるとやっぱり恥ずかしいですね。深夜のコンビニでよく経験しますよ

    AA切替
  127. 127
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    スーパーの青果担当の社員って早いと朝何時出勤ですか?
    (ちなみに開店が9~10時だと仮定すると)

    AA切替 f1 >>128
  128. 128
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>127
    元青果社員だが、6:30出勤だった

    AA切替 f1 >>129
  129. 129
    127 (1) 削除

    >>128
    教えていただきありがとうございます。
    それって毎日ですか?
    6:30出勤だと退勤時間は何時になるのでしょうか?

    いわれてみればスーパーの青果担当者の社員って19時以降は
    あまり見かけませんが、朝が早いから当然と言えば当然か。

    AA切替
  130. 130
    1 (1) 削除

    うちの営業時間は10時~23時
    早番の場合は8時~
    何故8時かと言うと、品物が7時半以降にしか入荷しない為。

    遅番の場合は14時~24時
    夕刻~夜にかけても社員は必ず1人居なければならない為。
    ぶっちゃけ、クレーム対応や新規バイトの教育なんだけどね。
    遅番の場合は深夜手当てが加給されるからウマーなんだなこれが。

    AA切替 f1 >>131
  131. 131
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>130
    朝、市場にはいったりしないの?
    チェーンストアならば必要ないか
    それでも店によっては地元の商品を仕入れている所もあるよね?

    AA切替
  132. 132
    1 (1) 削除

    チェーンストアはバイヤーさんが日々確認しているので店の人間は必要ありません。
    セリとかにも参加してみたいのですが、「入札権」(帽子にナンバープレートが付いてるアレ)
    というのがあるらしく、勝手に参加すらできません。

    地場野菜については加盟している農家さんが日々わざわざ店に持ってきていただけます。
    出荷数と原価や連絡事項を書いた専用の伝票(うちの店が独自で作った)を添付してます。

    AA切替
  133. 133
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>1
    スーパーに採用されたものの、配属部署が希望していない青果に
    なってしまいました。正直どう大変なのでしょうか?
    クレームはどの部署にも勝って多そうですね。
    それと鮮魚・肉・青果は手当てがつくらしいのですが、この手当ての
    意味合いを教えて頂けないでしょうか?(残業代は別途支給)

    AA切替
  134. 134
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    希望と違うとこ配属手当て

    AA切替
  135. 135
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お盆終わって今日は3日ぶりに市場開場するね!自分は今日は休みだから、かなりラッキーww皆荷物大量搬入で死ぬなよ~。

    AA切替 sage
  136. 136
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    にんじん発注ミスった。
    広告終了なのに売出し時と同じ調子で数量決めてやっちまった。
    おかげで、プロパー時で2C/Sでよいものを4倍の…以下略。
    あの小さなフェースでどうやろうかな。
    明日からの広告で違う種類のにんじんが売れるというのに…。(こちらもカチワリの量で発注)

    AA切替
  137. 137
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    夏場の人参はすぐ腐るズラ('A`)
    値を下げて突き出しつけるぐらいしかないよね

    AA切替 sage
  138. 138
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    築地市場内に大石青果って会社 まだありますか?

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  139. 139
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    ありますん

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  140. 140
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    ↑場内の方ですか?

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  141. 141
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    りんご やすくなってるけど
    貯蔵品の 一掃在庫セール??

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  142. 142
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    138=140 ですが築地市場内の遠兼から大石に移ったバカの鈴木兄弟 知ってる業界人いますか? レスお願いします。

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  143. 143
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お盆も過ぎたし秋の売場を考えねば…

    AA切替 sage
  144. 144
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  145. 145
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    「age」

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  146. 146
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    [age]

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  147. 147
    1 (1) 削除

    今週中にお盆小物を業者に返品しなきゃならん。
    赤伝30枚書かないとなw

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  148. 148
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    金欠だったので、
    昼飯に見切りにもならないような黒くなったバナナなどを食べて過ごしていたら痩せた!

    AA切替 sage f1 >>149
  149. 149
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>148
    胃腸大事にしろよ
    ゲリって大腸菌出したら食品系はしゃれにならんぞ

    AA切替 sage f1 >>150
  150. 150
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>149おー、さんくす!
    ところで皆の所はお盆どうだった?
    うちは・・・微妙orz

    AA切替 sage
  151. 151
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    週末に幸水梨を日販で40万売りたいと思います。
    栃木県産でサイズは32玉入りで、秀、優、良のミックスで取りました。
    値入率としては10%以上とりたいと思います。

    みなさんならどのようなSKU,ならびに売場展開を行いますか?
    包材費は極度にかからないように…。
    皆さんの知恵を貸してくださいmmmお願いしますw

    AA切替 f1 >>155
  152. 152
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    もう豊水じゃね?

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  153. 153
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    空芯菜のオススメの調理法は?

    AA切替 sage
  154. 154
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    炒める
    おひたしよりうまくね?

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  155. 155
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>151売れ行きどうですか?
    包材はフルーツケースよりも袋が安いですよね、それでもアレだったら箱売り、カゴ盛りしか無い気が・・・

    AA切替 sage
  156. 156
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    仕事はつらいですか?
    どうして青果の仕事嫌がる人多いんだろう?
    鮮魚・生肉よりもずっとましですよね?

    AA切替 f1 >>158
  157. 157
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    私は青果の仕事好きだよ。

    AA切替
  158. 158
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>156
    いくつもの部門で求人があったけれど、青果があったから応募しました
    面接の時点で他の部門を勧められていたとしたら辞退していたよ
    青果の仕事楽しいよ
    パートし始めて今日でちょうど2年経ちました~

    AA切替
  159. 159
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>1
    お仕事おつかれさまです
    いつもお世話になってます

    >>1じゃなくても青果の仕事をした事ある人に質問
    今日某Ozで開店直後にレタスが欲しかったんだけど、
    どのレタスにも白濁色した液体が付着しててorz
    あれって消毒液か何か?

    AA切替 f1 >>168
  160. 160
    ルビス (1) 削除

    好きなものは
    最後まで のこるように
    考えながら、たべますか?

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  161. 161
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    白濁したのはレタスが自分で出すやつだから、問題無いよ~!

    AA切替
  162. 162
    1 (1) 削除

    レタスの切り口から出ている白濁した液体は全然問題ないですよ。
    アレは、少しでも新鮮に見せるための商売のテクニックです

    AA切替
  163. 163
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    むしろ、気味悪がられてますがw

    AA切替
  164. 164
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    枝の断面からでる樹液みたいなモンなのに。
    消毒液扱いヒドス

    AA切替
  165. 165
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    レタスたべると
    眠たくなるてほんと?

    AA切替 f1 >>167
  166. 166
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カット野菜は色が変わるのを防ぐために防腐剤?かなんかの添加物を使ってあるって他スレで聞いたけど、やっぱり体に悪いのかな?
    素材を丸ごと買ってサラダにした方がいいのかな?

    AA切替 f1 >>172
  167. 167
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>165
    豚肉などのトリプトファンが多く含まれる食品を摂取した方が良いと思います。

    AA切替
  168. 168
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>159
    気持ち悪いなら古くてしなびてそうなレタス買えば出ない。
    食べるサイズにちぎってから冷水に浸せばスーパーのカットレタスと同じものが完成。
    冷水に浸してからちぎると汁が出てくるので注意。

    >>165
    薬効についていろいろ研究されてるのは本当だけど、
    レタスに限らずこの手のものはたいてい
    人間一人が食事で食える量ぐらいじゃ少なすぎて効かないよ。

    >>166
    あれは水道水の塩素消毒に使われているものと同じやつ。
    水道水の残留塩素が嫌で浄水器使ってる、とかなら丸ごと買うのが正解。

    AA切替 sage f2 >>169 >>171
  169. 169
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>168
    濃度が全然違いますよ。私は、浄水器の有無に限らずお勧めしません。

    AA切替
  170. 170
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いつも行くスーパーの野菜、果物の質が極端に落ちたんですがバイヤー、仕入れ担当が変わったのかな。

    AA切替
  171. 171
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>168>>169
    ありがとうございます
    一人暮らしには便利でよく使っていたのですが・・・
    ネットなどでもっと調べてよく考えてみます

    AA切替
  172. 172
    カット野菜工場従業員 (1) 削除

    >>166
    カット野菜最悪

    AA切替 f1 >>173
  173. 173
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>172
    何が最悪なのですか?
    妙に気になるのですが・・・

    AA切替
  174. 174
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青果はほんとに地獄だぜフゥーハハハー

    AA切替
  175. 175
    場内関係者へ大切なお知らせ (1) 削除

    築地市場内大石青果に勤務している鈴木幸雄(44歳×①)は、『幼女から老女まで年齢問わず買春.婦女暴行.と詐欺』で数回逮捕歴がある。家族には見捨てられ数年前に妻+子②に出て行かれた。関係者は注意しろ。

    AA切替
  176. 176
    おしえてください (1) 削除

    スーパーでバイトしたいと思っているんですが 青果 惣菜 っていうのはそれぞれどんな事をするものなんですか? おしえてください

    AA切替
  177. 177
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    店舗や時間帯で変わったりするから、人事の人に聞くといいよ

    AA切替 sage
  178. 178
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ほしゅ

    AA切替
  179. 179
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    捕手?

    AA切替
  180. 180
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    青果やるつもりで面接行ってレジ担当になった俺が来ましたよ

    AA切替
  181. 181
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    www

    AA切替
  182. 182
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最近スレ主きてるか?

    AA切替 f1 >>183
  183. 183
    (1) 削除

    >>182
    居るよw

    今日は研修で出荷されている産地(農家)まで見学に行ってきた。
    群馬まで行ってきたから遠足気分か…。
    さらに日焼けして還ってきた罠w

    AA切替 f1 >>184
  184. 184
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>183
    お疲れ様
    おやすみなさい☆彡

    AA切替
  185. 185
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    今日も汗かいた~!外出しもあるから、キツイわ。まだまだ暑いね~。今年、けっこうブドウの出来がいいね!去年なんて、デラをずっと見きりしてたもんなぁ…。

    AA切替
  186. 186
    (1) 削除

    赤伝票はたとえジャガイモ一個でも切る心持ちが必要
    老婆心さながら…ご忠告

    AA切替
  187. 187
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    うちの親、祖母が梨を切る時皮をむいてから芯ごと輪切りにするんですが
    あれは一般的なのでしょうか?
    ちなみに林檎は普通に芯に沿って八等分に切って芯と皮を取る

    AA切替
  188. 188
    187 (1) 削除

    なんかスレ違いっぽいので他で聞いてみます。
    スマソ

    AA切替 sage
  189. 189
    1 (1) 削除

    亀レススマソ

    りんごのむき方はですね、大きく二種類あります。
    一、りんご剥き選手権?らしい剥き方
    (あれですよ、アフラックのCMで宮崎あおいが切ってます)

    二、皮を剥かずにそのまま何等分かに切り、房になった状態で皮をむく

    二のほうが初心者にはお薦めです。私も正直な話、ナイフ使いがうまくないので、二のやり方で切ってます。

    AA切替
  190. 190
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    水なすの美味しい産地はどこですか?

    AA切替 f1 >>191
  191. 191
    (1) 削除

    >>190
    大阪から奈良和歌山にかけての紀伊半島って聞いたことがあるけど

    AA切替 f1 >>192
  192. 192
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>191
    泉州の水茄子

    AA切替
  193. 193
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    生協の野菜って安心して買えますか?京都住まいなんですが

    AA切替 sage
  194. 194
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    京都だったらフレスコで買ってや

    AA切替 f1 >>195
  195. 195
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>194
    素朴な質問です
    フレスコの従業員の方には失礼ですが、フレスコの野菜は早く痛むような気がしてなりません
    葉モノならまだしも人参もすぐに傷んでしまいます
    他と何が違うのでしょうか?

    AA切替 f2 >>198 >>200
  196. 196
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    きぬさやとさやインゲンとインゲン ってどうちがうの?

    AA切替 f1 >>197
  197. 197
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>196 先ずは、ググって調べてみてはどうでしょうか

    AA切替 sage
  198. 198
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>195
    どこの店で買ったの?

    AA切替 sage f1 >>199
  199. 199
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>198
    大阪の堺筋本町近くのお店

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