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美味しいお米の研ぎ方等

食べ物 < 食文化🏮

美味しいお米の研ぎ方等 本文(1-200)

  1. 1
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    美味しいお米の研ぎ方、
    お米と一緒に食べると美味しいもの等。
    http://www.nicovideo.jp/watch/sm1269139
    ここで出てきた話題ですwww

    AA切替 f2 >>170 >>171
  2. 2
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    動画からきました

    AA切替
  3. 3
    1 (1) 削除

    ようこそ!!
    さぁ米について語ろうぜ!!!
    パスが北らwww

    AA切替 sage
  4. 4
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米は浸水するもんですね!

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  5. 5
    1 (1) 削除

    まぁ炊くときにはそうしないと炊けないでしょ?

    AA切替 sage
  6. 6
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    やっぱ日本人はお米にはこだわりたいよね!

    AA切替 sage
  7. 7
    1 (1) 削除

    だよね。
    俺海外だから毎回日本に逝った時に日本米買って帰ってるもん。

    AA切替 sage
  8. 8
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    みんないくらくらいの米買ってる?
    俺は5kgで2500円くらいのコシヒカリ

    AA切替 sage
  9. 9
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    来ました。
    めったに買わないが、とりあえず、新米を選ぶようにしてます。

    AA切替 sage
  10. 10
    1 (1) 削除

    俺は出来るだけ新米。
    大体10kgぐらい買って帰る。
    値段は7000円ぐらいかな?

    AA切替 sage
  11. 11
    1 (1) 削除

    ダブルレススマソ。
    キノコの事もおkの方向で。

    AA切替 sage
  12. 12
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    せっかく作ってなんだけど、本スレ(w)Sで米流しながらの方がよくなくなくない?

    AA切替 sage
  13. 13
    1 (1) 削除

    早すぎるし読みにくいから一応立てたんだけどね。
    ここだったら米流れないし。

    AA切替 sage
  14. 14
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そういえばお米を研ぐとき、水を捨てたら米粒がいくらか流れちゃうんだよなあ…

    AA切替 sage
  15. 15
    1 (1) 削除

    慣れると米粒流れなくなるけどね、、、
    若しくはザル使ってもいいんじゃない?

    AA切替 sage
  16. 16
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    まあ、気をつければいいだけだけど。
    ちょっと気が急いてるときとか、ついやっちまう

    AA切替 sage
  17. 17
    1改め、ぬこキノコ (1) 削除

    分かる分かるwww
    でも練習していればその内上手くなるでしょ!
    それぐらいでOTLするな!

    AA切替 sage
  18. 18
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米ってどうやって保存してる?
    俺は米びつとかじゃなくて買った時の袋のままなんだがそれでも大丈夫かな?

    AA切替 f1 >>24
  19. 19
    (1) 削除

    とりあえず書いとくww
    ぬこキノコ氏またなww

    AA切替
  20. 20
    ぬこキノコ (1) 削除

    一応密封しとけば大丈夫なはずですよ。

    >>豆氏
    乙でしたwww

    AA切替 sage
  21. 21
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そういや、コメムシって虫いるよね?
    あれって米に寄生(?)するんでしょ?
    見つけたら相当鬱になりそうだ・・・orz


    AA切替
  22. 22
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    保管場所に気をつけてちゃんと密封しとかないと、虫がわくよ。

    そうめんだったけど、ジップロックの分厚いビニール袋に入れてたものを、
    引越し後段ボール箱から出し忘れてたら、ずたずたに食い散らかされたことがある。
    1,2mmの殻の固い虫だった。

    AA切替 sage
  23. 23
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    何故か外に米びつが置いてあって、ふたが開いてたんで中をのぞいたら、米虫がわらわらとw
    天日干しをしてたらしい。

    30年ぐらい前の話ですが、いまどきの人は捨てちゃうでしょうね。
    私も多分捨てるけどw

    AA切替 sage
  24. 24
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>18
    さっきテレビでやってた

    ペットボトルに移して冷蔵庫で保存がいいそうだ

    AA切替
  25. 25
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    とりあえずうp主が現れました。
    ニコ動に行ってください。

    AA切替 sage
  26. 26
    ぬこキノコ (1) 削除

    うp主来ましたね。
    ではキノコとお米について語りましょうかww

    AA切替 sage
  27. 27
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    無洗米って研がないでそのまま水入れるだけでいいからものすごく楽そう。
    でもなんか気持ち的に一回洗いたくなるんだけど本当にそのままで大丈夫かな?

    AA切替 f1 >>30
  28. 28
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おたくってホントキモイ

    しねばいいのに

    AA切替 sage
  29. 29
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    こんな時間まで巡回乙

    > しねばいいのに

    大丈夫、誰もお前に氏ねなどとは言わん。
    そもそも気にかけてないから。

    AA切替 sage
  30. 30
    ぬこキノコ (1) 削除

    >>27
    でもさ、米洗うのってそんなに大変じゃないから普通の米でも良いのでは?

    押入れ氏とかもここに来ないかな?
    あの押入れキノコの事でどうなったか知りたいwww

    AA切替 sage
  31. 31
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    気持ち悪!きもい!きもい!

    AA切替 sage
  32. 32
    (1) 削除

    押入れ氏生きてるかなww

    AA切替
  33. 33
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最近独り暮らし始めた18男ですが
    米を研いでも研いでも
    水が白く濁ってしまいます。
    30分くらい研いだのに…
    で、さっき諦めて炊飯器に突っ込んで今ご飯炊いてます。
    白い濁りが無くなるまで
    米は研がなくてはならないんでしょうか??

    AA切替
  34. 34
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    何合磨いだの?
    水何回くらい変えたの?

    AA切替 f1 >>37
  35. 35
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最近独り暮らし始めた18男ですが
    米を研いでも研いでも
    水が白く濁ってしまいます。
    30分くらい研いだのに…
    で、さっき諦めて炊飯器に突っ込んで今ご飯炊いてます。
    白い濁りが無くなるまで
    米は研がなくてはならないんでしょうか??
    どれくらい研いだら良いとか目安ってありますか??

    AA切替
  36. 36
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お米を研ぐのは、表面についたぬかやゴミを洗い流すのが目的。

    水を注いだら手早くかき混ぜてすぐに水を捨てる。
    これを2,3回行えば普通は十分。

    > 米を研いでも研いでも
    > 水が白く濁ってしまいます。

    それはもうお米そのものだから。
    米を砥いでいる限り透明にはならない。
    # ぬかだって元は米だけど。

    AA切替 sage
  37. 37
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>34、36さん
    返レスありがとうございますm(_ _)m
    米は4合で水は10回くらいかえました…


    >>36さん
    そうだったんですか´∀`)教えてくれてありがとうございますm(_ _)m
    ちなみにさっき炊けたご飯は何かグチャグチャなのにパサパサ?みたいなんで
    全然美味しくないです(T_T)せっかく母が送ってくれた米なのに悲しい…

    AA切替 f2 >>39 >>42
  38. 38
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    白く濁るのも、旨み成分だと何かの本で読んだ事あるぞ。

    オイラ、自慢じゃないが家庭用精米機で毎回精米して炊いてる。

    AA切替
  39. 39
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>37
    30分近く洗ってたなら、お米を研ぐ力で粒が割れてしまったのかもしれませんね。だからベチョベチョの糊状になったのかと思います。
    またパサパサなのは吸水時間が足りないのかもしれません。
    最低でも2時間は水に浸けてお米に吸水させてから炊いて下さい。
    急いでいる時など吸水時間が取れない時は気持ち多目の水加減にするといいですよ。

    AA切替
  40. 40
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    研ぎすぎでデンプンとか流れ出ちゃったんじゃないかと思う。
    お母さんが送ってくれたのなら、新米か、そうでなくてもいいお米だろうから、
    そんなに力入れて研がなくてもいい。

    吸水が大切なのは39の言う通りだけど、
    新米だったら水加減は、逆に少し減らした方がいい。

    ここで聞いたりググって調べてみるのもいいが、
    一度実家に電話でもしてコツを聞いて見れ。
    喜ぶぞ。

    AA切替 sage
  41. 41
    ぬこキノコ (1) 削除

    あと、お米を研ぐときはできるだけ冷たい水で研ぐこと。
    お米の締まりが変わりますよ。
    勿論出来るだけ良い水で(浄水器の水とか)
    他にも水の硬質によっても色々変わってくるから試しながらやってみると良いと。
    36さんと40さんも言ってるけどそんなに親の敵のように研がなくてもおk。

    AA切替 sage
  42. 42
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>37-41のみなさん

    親切に答えて頂いて本っ当にありがとうございます(;;)
    確かに強く洗い過ぎたんだと思います…吸水とか全然知らなかったです
    母に聞いたり、自分でも色々調べてみようと思います*^^)/
    そんで美味しいお米炊ける様になったら
    実家に帰った時家族に美味しいお米を炊いてあげようと思います!!本当にありがとうございましたo(^-^)o

    AA切替
  43. 43
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    コメ(玄米)は30キロ8000円くらいのをヤフオクで落札して買ってる。
    送料が1000円くらいかかるから、10キロ3000円だな。いま食べているのは、
    三重県産コシヒカリの新米。炊きあがりがつやつやしていて、なかなか
    おいしい。
    自分は家庭用の精米器で1週間分くらいまとめて精米しておいて、日に1回
    2合炊くんだけど、まず、さっと鍋に水を入れて2回ほど手で洗い、手の甲
    で軽く押すようにして数回洗米し、2、3回すすいで、炊飯釜に移し、冷蔵庫
    で冷やしたアルカリイオン水を2合+20ccいれ、木炭を1本コメの表面において、
    2時間以上吸水させて、炊飯機能付のガステーブルで炊飯するよ。火を入れる
    だけで、火加減調整なしでご飯が炊きあがる炊飯機能付ガステーブルは最高。

    AA切替 f1 >>70
  44. 44
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    手の甲じゃなくて、手のひらだった。
    失礼。

    AA切替
  45. 45
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米を研ぐものではなく洗うものだ、と何処かにあった。

    AA切替
  46. 46
    ぬこキノコ (1) 削除

    確かに洗うものかも、、、
    しかしさ、綺麗にお米が炊けたときってなんかプチ感動しない?

    AA切替 sage
  47. 47
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    公務員狩り@二人目
    http://money6.2ch.net/test/read.cgi/eco/1192951022/

    低賃金の糞奴隷ども!自民と財界のじゃますんな
    http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1193122279/

          ,,、,、、,,,';i;'i,}、,、
           ヾ、'i,';||i !} 'i, ゙〃
            ゙、';|i,!  'i i"i,       、__人_从_人__/し、_人_入
             `、||i |i i l|,      、_)
              ',||i }i | ;,〃,,     _) 公務員は消毒だ~っ!!
              .}.|||| | ! l-'~、ミ    `)
             ,<.}||| il/,‐'liヾ;;ミ   '´⌒V^'^Y⌒V^V⌒W^Y⌒
            .{/゙'、}|||//  .i| };;;ミ
            Y,;-   ー、  .i|,];;彡
            iil|||||liill||||||||li!=H;;;ミミ
            {  く;ァソ  '';;,;'' ゙};;彡ミ
             ゙i [`'''~ヾ. ''~ ||^!,彡ミ   _,,__
              ゙i }~~ } ';;:;li, ゙iミミミ=三=-;;;;;;;;;''
    ,,,,-‐‐''''''} ̄~フハ,“二゙´ ,;/;;'_,;,7''~~,-''::;;;;;;;;;;;;;'',,=''
     ;;;;;;;;''''/_  / | | `ー-‐'´_,,,-',,r'~`ヽ';;:;;;;;;;, '';;;-'''
    '''''  ,r'~ `V ヽニニニ二、-'{ 十 )__;;;;/
    http://vista.x0.to/img/vi9311256797.jpg

    AA切替
  48. 48
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    http://ww3.ctt.ne.jp/funakura/

    ↑ここのお米美味しい。
    今無料で米1キロプレゼントキャンペーンやってます。
    食べてみてね。よろしくおねがいします。

    AA切替
  49. 49
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    吸水時間はお湯を入れる事で5分に短縮。
    それと梅干を入れて(種を抜いたもの)炊けば
    多少味が落ちる米でも美味しくなる。



    AA切替
  50. 50
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    .

    AA切替 sage
  51. 51
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ,

    AA切替 sage
  52. 52
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    今は精米技術がよくなってるから
    昔みたいにとがないで 洗う程度でいい
    と聞いた

    AA切替 sage
  53. 53
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    梅干し入れて炊くといいの?

    AA切替
  54. 54
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    美味しい炊き方は
    5回ほど洗米後に釜を斜めにして
    水を弱で流したまま水が透明になるまで放置
    (5~15分)が好ましい
    とってもピッカピかで長時間保温しても黄ばまないお米に炊き上がるよ~
    出来れば浄水器を使うのが好ましい

    AA切替 sage f1 >>66
  55. 55
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ↑これはプロの料理人から習った方法

    AA切替 sage
  56. 56
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    水を流しっぱなしで5-15分?もったいない。

    AA切替
  57. 57
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    もったいないってお前wwwww
    本気でいってんのか?弱ならほとんど水道代かからねーよw
    スーパー貧乏ちゃんですか?

    AA切替 sage
  58. 58
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    貧乏じゃないよ。7000円/10kgの米食ってるし。

    値段の問題じゃないよ。水を大切にしようって気が
    わかないのか?逆に聞くが。

    AA切替
  59. 59
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お前さ~水を大切にしてどうすんだよw
    どうせ自然界に戻るものをw
    貧乏ならちゃんと貧乏だって正直に言えよw
    このクズ野朗がw

    AA切替 sage
  60. 60
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お前はシャワー浴びねーのか?
    フロはいらねーのか?
    ちょろちょろと水を10分出し続けてもシャワー浴びるより遥かに少ない水量だぞw
    一回桶でも用意してちょろちょろ出しでどんだけ溜まるかやってみろ!
    ほとんどたまらねーからw
    トイレで1回流すよりすくねーぞw

    AA切替 sage
  61. 61
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    よって、水を大切にって意味がまったくわかんねーよw
    わかったか?貧乏人

    AA切替 sage
  62. 62
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ひょっとして毎度毎度夏になると水に困ってる香川の人間か?
    そんなに水道水にこまってるのって香川だけなんだよw
    ほかの県には豊富にあんだよwwww

    AA切替 sage
  63. 63
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お前、上水道で水をきれいに作るのに、どんだけ苦労が
    あると思ってるんだ。水を無駄にする奴は罰当たり。
    いっぺん、水不足にあって、有り難味でも感じてみろ。

    まあ、うちの米は適当に研ぐだけでうまいから、水を
    無駄に使うこともないがな。

    AA切替
  64. 64
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    で、使ったら下水となって自然界に放出されるのよ
    水を使えば使っただけ地球上から消えるなら意味もわかるが・・・
    石油じゃねーんだぞ
    蒸発すれば水蒸気になって雲になり雨になるんだぞw
    それをもったいねーって意味不明

    AA切替 sage
  65. 65
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    パエリヤ作る時コメ研がないけどなんで?

    AA切替 sage f1 >>67
  66. 66
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    だから、安もんのまずい米を食べてる人に>>54が役立つって
    ことでしょ。少しでもマシになるのかな?

    もとから美味しい米は、こんなもったいぶったクソ面倒なことは必要なし。

    AA切替
  67. 67
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>65
    あちらの人間は、日本人ほど衛生観念が高くないから、
    洗わない方法がデフォ。

    AA切替 f2 >>68 >>69
  68. 68
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>67
    なんかウソクサ

    AA切替 sage
  69. 69
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>67
    小麦粉だって研がないよねw

    ぬかを落とすか落とさないかの違いだね。

    まぁ、既に無洗米が最強だろ。

    AA切替 sage
  70. 70
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>43 貧乏人! ネットで値切るな!
    >>58 貧乏人! 50000円/10kg位食え!

    1/7や3/50の価格で文言わない!


    AA切替
  71. 71
    (1) 削除

    1/7や3/50の価格で文言わない!   ×
    1/7や3/50の価格で文句言わない!  ○

    AA切替
  72. 72
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    仲良くしようよ

    AA切替
  73. 73
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    こんばんは
    お米初心者です、教えてください。
    無洗米コシヒカリの新米を買おうと思って、12月2日スーパーにいったんですが
    5Kのお米の精米日が11月15日くらい、2Kのお米の精米日が11月29日だったんです
    本当は5kが欲しかったんですが、精米日が直近のほうがなんとなくおいしそう
    かなって思ってしぶしぶ2Kを購入したんですが、どうなんでしょうか。

    AA切替 f2 >>75 >>77
  74. 74
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    その位の差は100%違いは分からない。
    特に今の時期は。

    夏場ぐらいだぞ違いが顕著に分かるのは、一般人の舌じゃあ
    夏場も無理かも

    AA切替 f1 >>76
  75. 75
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>73
    俺は11月初旬に精米の米と11月末精米の差が分からんかったです。
    俺の舌じゃこんなもんです、分かる人凄いと思います。

    AA切替
  76. 76
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>74.75
    そんなものなんですね
    5K買えばよかったなぁ
    どうもありがとうです。

    AA切替
  77. 77
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>73
    そんなに精米日が気になるから、玄米買って、炊く直前に精米しろよ。

    AA切替
  78. 78
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    炊飯器で炊くのと、フツーの鍋で炊くのどっちが美味しく炊けるのかな…

    AA切替
  79. 79
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鍋で炊く方に決まってる

    AA切替 f1 >>80
  80. 80
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>79
    あれは水加減は多めでおkだからね
    問題は火加減のみなり

    AA切替
  81. 81
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ティファールのホントに普通の鍋なんですが本当ですか…?
    蓋が軽いし、湯気を調節するための無駄なパーツ付きでダメかと思ったのですが

    AA切替
  82. 82
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    キャンプではいつも鍋でご飯炊いてる。
    家では炊飯器を2台持っているが、炊飯器ごとに味が違うのでそれはそれで楽しめる。
    湯気を調節する器具付の蓋は使ったことが無いので分からん。

    AA切替
  83. 83
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米は高いのは旨い。安いのは(ry
    それだけだ
    炊き方など小手先の技術はあんまり関係ない

    AA切替 f1 >>84
  84. 84
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>83
    確かに一番わかりやすく差が出るね
    少しランクをあげると2日目ぐらいまでは「うまい!」と思えるんだが、直ぐにその味に馴れてしまうんだよね

    AA切替
  85. 85
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    それを何度でも繰り返せばいい。
    たまにはどうしようもない米を食べてみるとか…

    AA切替
  86. 86
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    洗う時からいい水だとうまい

    AA切替
  87. 87
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米炊く専用の土鍋と、フツーの土鍋が売ってました
    専用の土鍋のほうがゴハンは圧倒的にウマイのですか?
    フツーの土鍋とそこまで変わらないのであれば邪魔なのでフツーの買うんですが…


    また、米炊くなら土鍋は薄いほうが吉なのでしょうか。

    AA切替
  88. 88
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    どんなに高い米も、精米してから時間が経ったものはマズイ

    AA切替
  89. 89
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    冷蔵庫に入れておくとまあまあいいよ

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  90. 90
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    手もみをするように研ぐ

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  91. 91
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    とぎすぎもよくない。

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  92. 92
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いつも米研ぎながら不思議に思うんだけど、生米を片手で一握りギュッとつかんで絞ると
    米が寿司のシャリみたいにかたまるんだけど
    なんでだろ?んで触ると崩れる
    米研ぐついでに試してほしい。なんか不思議な感じ

    AA切替 f1 >>98
  93. 93
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    つ 水分

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  94. 94
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    静電気だろ

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  95. 95
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    まずい米のほうがすき

    安いし

    AA切替 sage
  96. 96
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    以前 米を電気釜内で水道水に浸したまま スイッチを入れ忘れてしまい
    …確か…2~3日後に思い出したかの如く、炊飯しようと電気釜開けたら

    お米が「フツフツ」気泡を起ててました。

    上記の状態で そのまま炊飯しても 普通に食べられるんですか?

    もしくは 水道水に浸した後は どれくらい(最大)を目安に炊飯しなければいけないのですか??

    分かる方 教えて下さい
    m(u_u)m

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  97. 97
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    環境に拠る。


    ところで電気釜にペルチェクーラー付けたらどうだろう?
    炊飯準備も早く出来るし(夏場)、うちみたいに保温嫌いな場合、
    冷めたらそのまま冷蔵してくれるとか。

    AA切替 sage
  98. 98
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>92
    ならない

    AA切替 sage
  99. 99
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米の研ぎ汁を流さずに肥料にしたいのですが、
    その研ぎ汁を腐らせないとダメだと聞きました

    米の研ぎ汁ってどれくらいで腐りますか?

    AA切替 f1 >>100
  100. 100
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>99
    >その研ぎ汁を腐らせないとダメだと聞きました
    私自身、そういう情報は初耳です。

    科学肥料は別として天然肥料はすべて腐らないと(微生物が分解)肥料にはなりません
    枯葉を撒いても分解さないとなんにもなりません
    微生物が食べ糞をして土になり(肥料となり)です
    理科とかで習ったと思いますが自然界の食物連鎖ってやつです
    なので、水やりの時に研ぎ汁を撒いても問題ないと思います
    ですが、ぬかは粒子が小さいので土の隙間を塞いでカチカチに固まり土が酸欠状態に
    なるような気がします
    ので、固まるようなら少し耕したりすれば大丈夫ではないでしょうか

    AA切替 sage
  101. 101
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ミネラルウオーターで米を研いだ。
    マズー!ヤッパ水道水の方が旨い。

    AA切替 f1 >>112
  102. 102
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最近お米をたくとヌチャヌチャで臭いんだorz

    皆さんはこんなことない?
    ちゃんと洗っているんだが・・・

    AA切替 f1 >>104
  103. 103
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除


    AA切替 sage
  104. 104
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ザルを使って、とぎ汁を奇麗に洗い流すといい。

    >>102
    刈り入れ一年経った古米は少し臭い。
    ちゃんと洗ったほうがいい。
    洗ったつもりでも洗えてないと臭みが残る。

    AA切替
  105. 105
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    臭かったら、少し酒を入れ
    まずくなってたら、少し蜂蜜を入れて炊くと、誤魔化せるね

    AA切替 sage
  106. 106
    (1) 削除

    酢を1,2滴入れると美味しくなるよ

    AA切替 sage
  107. 107
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    関東最速の新米 千葉のふさおとめ

    http://www.okomenavi.jp/breed/fusa.html
    http://www.ja-town.com/shop/c/c1Q04/ (JA農協はちょっと高い)
    http://store.shopping.yahoo.co.jp/komedonya-hiiro/a4d5a4b5a4.html

    関連スレ
    http://etc7.2ch.net/test/read.cgi/mascot/1157432676/l50


    コシヒカリの半分くらいの値段で、あきたこまちやひとめぼれと、ほぼ同じ味なので一部の米マニア御用達の米です。
    (ただし、儲からない米だから生産数は少ないため、残りの在庫は速い者勝ちです
    毎年、買い逃すと来年まで買えなくなるので後悔の無いように)

    AA切替 sage
  108. 108
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>108
    買ったみたらうまくない。
    触感だけ。

    AA切替 f1 >>108
  109. 109
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    自分にレスとは・・・
    やるなお主

    AA切替 sage
  110. 110
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    無洗米最強

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  111. 111
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ザルでとぐのがいいよ
    とぐというか洗うのだけどね、研いだら米が割れるから

    AA切替
  112. 112
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>101
    これ気になる。

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  113. 113
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    オマイら脳ミソあるのか?
    水を入れた状態で研ぐから、いつまでたっても白く濁って水が澄まないんだよ。

    入れた水をすぐに捨てて、水の無い状態でガーッとかき混ぜて、
    それから水を入れてすすげば あっという間に終わる。
    頭を使えよ。

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  114. 114
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    テレビで言ってたけど、最近の米は精米技術がいいから、あまり洗わなくてもいいそうだよ。
    1回か2回、表面についているゴミを洗い流す程度でいいって。
    白いのは旨みもあるから、白いのが出なくなるくらい洗うと、美味しくなくなるんだってさ。

    AA切替 sage f1 >>116
  115. 115
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    白いのは米の栄養だから流す必要は無い
    問題は、鍋のアクのようなもの。これがヌカ

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  116. 116
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>114
    でもあの白いのって澱粉だろ?あんなもんない方が身体に良くね?

    AA切替 sage
  117. 117
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    教えて

    AA切替
  118. 118
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    でんぷんって米の主成分なんだけど。米からデンプン取ったら何も残らないぞ

    AA切替
  119. 119
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    デンプン取っても残るものがあるぞ。
    水分が15%くらい、ガハハ。

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  120. 120
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最近の白米は表記してなくとも事実上の「無洗米」
    洗わずに使っても美味しく炊けるがそれではあんまりなので
    表面に残ってる糠カスや混入してるやもしれないゴミを除くために軽く洗えばよい

    AA切替
  121. 121
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ただのデンプンの塊をピッカピッカにするなんて苦労な!

    無洗米なんて、それをもう一段磨き上げるんだろ、
    まさか??な米なんか磨いてるんじゃないだろうね

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  122. 122
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    磨ぎが足りなかったみたいでぬか臭かった。
    しっかり洗ったほうがいいよ。

    AA切替 sage
  123. 123
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    磨き足りないんじゃなくて
    モタモタやってるから ヌカ水を米が吸っちまったんじゃないか?

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  124. 124
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    コクゾウムシの卵は付いていると思うよ。

    AA切替
  125. 125
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おかまにポン てどうですか

    AA切替
  126. 126
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    【超生命力】氷点下でも発芽する「スタミナ米」試験的に作付け決定
    マウス実験でも持久力、集中力に歴然の差
    人間にも利点が多い模様
    http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1229725163/

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  127. 127
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    よくペットボトルに入れて冷蔵庫に保存って聞くけど、うちの冷蔵庫たまに中身が凍るから心配。温度上げるとぬるくなるし
    冷やしすぎるとやっぱ品質落ちるかな

    AA切替
  128. 128
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米は農家から出荷の段階で水分14%位になってる。
    これ以上乾燥したら、粉になる限界の含水率だ。

    だから米を研ぐ時は表面の糠やゴミを
    洗い流す様にして手早くしないと駄目だ。

    米粒がギリギリに乾燥して乾いた状態なので
    もたもたしてたら、洗い流したはずのゴミや糠の汚い水を
    米粒が吸収してしまう。

    ざるに入れて、貯まり水じゃなく流水の中で、
    ザルを振りながら、掻き回しながら、
    洗い流すくらいで十分だよ。

    今の米屋さんの精米機は、
    昔なんかより遙かに高性能で
    きちんと糠が取れてるしね。

    AA切替
  129. 129
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ホカ弁の米って最強に美味いけど、あれってどうやったら作れるんだ?

    AA切替 f1 >>130
  130. 130
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>129
    でかいガス釜で炊くからうまいと言われている
    土鍋でガスで炊けば近い感じで炊けるよ

    【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
    http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/

    AA切替 sage
  131. 131
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    拝み洗い

    AA切替 sage
  132. 132
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米研ぎも全部自動でやってくれる炊飯器がほしい

    AA切替
  133. 133
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ミネラルウオーターで炊いた飯はまずいね

    AA切替 sage
  134. 134
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    おいしい水とよく研いだ米

    AA切替
  135. 135
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    三菱「研米ボウル NJ-KB1」
    http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/yajreview/20091202_332561.html
    これで飯が旨くなるかも

    AA切替 sage
  136. 136
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    軟水で研く

    それと・・・今流行の「ニート米」に興味ある

    AA切替
  137. 137
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    新品種ミルキークィーンはめちゃ美味しいぞ。

    AA切替
  138. 138
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    研ぐな、洗え。

    AA切替 sage
  139. 139
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    お研ぎ話

    AA切替 sage
  140. 140
    忍法帖【Lv=3,xxxP】 (1) 削除

    米食べたい

    AA切替 sage f1 >>147
  141. 141
    忍法帖【Lv=4,xxxP】 (1) 削除


    AA切替 sage
  142. 142
    忍法帖【Lv=4,xxxP】 (1) 削除

    米食べたいね

    AA切替 sage
  143. 143
    忍法帖【Lv=5,xxxP】 (1) 削除

    てす

    AA切替 sage
  144. 144
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    にん

    AA切替 sage
  145. 145
    忍法帖【Lv=6,xxxP】 (1) 削除

    にん

    AA切替 sage
  146. 146
    忍法帖【Lv=1,xxxP】 (1) 削除

    にんにん

    AA切替 sage
  147. 147
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>140
    どこ?

    AA切替 sage
  148. 148
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ソイヤッサ!!

    AA切替
  149. 149
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    冬から春にかけては手が冷たいので、木ベラでザリザリとかきまぜます。

    AA切替
  150. 150
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ボールにザルをセットしてそこで洗う(研ぐな!)
    最初の水はすぐに捨てるけどその時にボールに米の微粒が沈んでないか見る
    もし、目に余るくらいの量であれば精米会社をチェックして以後そこでは買うな
    あとは3回ほど注水と軽くすすぐ(研ぐな!)のを繰り返して釜の中で2時間吸水させて炊飯開始

    AA切替 sage
  151. 151
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米は日本人の心

    AA切替
  152. 152
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そういう風な作業がいるのか
    さすが調理師

    AA切替
  153. 153
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    研ぐな!洗え。

    AA切替 sage
  154. 154
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    どういう意味なのだろう

    AA切替
  155. 155
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ガスで炊く"ふっくらご飯"
    http://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20111118-2.html
    沸騰までの時間を10分前後になるよう調整すると、
    コメの甘みがしっかり引き出され、ふっくらと程よい食感に炊き上がるという。

    AA切替
  156. 156
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米はぬるま湯で研いでいいらしいね
    TVで米マニアの人が言ってた

    AA切替
  157. 157
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ヘェー

    AA切替
  158. 158
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ぬるま湯でするのがいいとは、、冷たいほうが、当然いいとずっと思っていた 

    AA切替
  159. 159
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    浸水時間がないときはぬるま湯で炊くといいって聞いたけど。

    AA切替
  160. 160
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    うちのお米は水に浸さなくても美味しいですよ

    AA切替 sage
  161. 161
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    浸したほうが米がたつしふっくらして美味しいお米がより美味しくなるよ

    AA切替
  162. 162
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    どういうこと?ぬるま湯がいいということ?どういうこと

    AA切替
  163. 163
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    それよりがTOTO大変な生産過剰って、日本企業はどうなるの

    AA切替
  164. 164
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ぬるま湯はいけないと思っていた

    AA切替
  165. 165
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    (*´・ω・)(・ω・`*)ネー

    AA切替
  166. 166
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    米は真冬でも水で研ぐもんだ
    お前ら、鬼姑とか頑固板前に逆らってんじゃねーよ
    罰として腹筋とウサギ跳び100回づつな

    AA切替 sage f1 >>168
  167. 167
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ニュースによると、福島原発事故の放射性物質汚染より、ディーゼル自動車排気ガスの方が、発ガン率高いという事。

    AA切替
  168. 168
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>166
    うぇえぇ(´;ω;`)ぇんぇん

    AA切替 sage
  169. 169
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    あげ

    AA切替
  170. 170
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>1
    何の料理に使うか。またコメの種類によって米の砥ぎ方は全く違う

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  171. 171
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最初の水を吸い込むから
    大量に素早く一回目は研いだ方が良い>>1

    AA切替
  172. 172
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    違う

    一回目ささっと流し
    すぐキレイな二回目の水で研ぐ

    AA切替 sage
  173. 173
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    トギカタじゃないけど米油少し垂らすと古米も新米のような艶やかなご飯に!

    食品偽装じゃないよ

    AA切替
  174. 174
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    今の米って精米技術が上がってるから研ぐ必要ないんでしょ?
    一度目は水にざっと入れてすぐに流す
    二度、三度手でぐるぐる水を回すように洗う(白く濁っている程度)
    水が透明になるまで洗っちゃうのはうまみまで洗っちゃってるから良くないんだよね?
    水浸透は夏場30分、冬場1時間、今だと45分くらい(コシヒカリ)
    行程はざっとこんな感じだけど合ってる?

    AA切替
  175. 175
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    うちの料理人は一度たっぷり炊飯釜に水を入れて水を捨て、米だけを手で20回くらいかき混ぜて、また水をたっぷり注いで水を捨てて米だけをまたかき混ぜて最後に水たっぷり注いで水を捨てるを二回繰り返して終了してる

    それだけ?ズボラじゃね?って呆れたんだけど水も透き通ってるし教えてもらった時、今までなんて無駄に何回も研いでは捨てを繰り返してたんだろうと思った

    AA切替 sage f1 >>177
  176. 176
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替 sage
  177. 177
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>175
    良いこと聞いたありがとう、和風総本家では、料理長が20回かき混ぜているくだりを
    6回ぐらいで良いと放送していたような、うろ覚えだけど。
    以来その洗い方にしていて、でも水は透き通ったことなかったので、静かに20回ぐらい
    かき混ぜてみようっと。

    AA切替 sage f1 >>178
  178. 178
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>177
    いや、静かにじゃなくて結構しっかりかき混ぜる
    米だけでしっかりガシガシ研いで水を注いで捨てるを二回繰り返して最後にたっぷりの水で2、3回濯ぐだけだが水は透き通るし教えてもらってからは冬でも苦じゃなくなり助かってる

    AA切替 sage f1 >>179
  179. 179
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>178
    ガシガシ洗うと米が割れるから静かに洗う方がいいらしいので
    ためしてみて。すこし回数増やして静かにが理想的なのかもしれない。

    AA切替 sage
  180. 180
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    研ぎ方は人それぞれだと思うが
    お前ら炊き上がったらちゃんとほぐしてから蒸らしてるか?

    AA切替 sage
  181. 181
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そういう方が良いは知らなかった

    AA切替
  182. 182
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    なるほどね

    AA切替
  183. 183
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    プロですか

    AA切替
  184. 184
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    もうわけわかんないー

    AA切替 sage
  185. 185
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    <汚染パン>
    ヤマザキパンから高放射線!検証した噂の動画0.55~0.71μSv/h。千葉県松戸市の工場で生産。
    http://blog.goo.ne.jp/jpnx05/e/2b16f22603c0e4958db4d7f013e3b4b6

    5月にインフル!? インフルエンザ、小学校学年閉鎖 甲府 2015年5月27
    日本も!? 気を失う子も珍しくない…。1年に7回もインフルエンザにかかってしまう…。チェルノブイリ。
    https://twitter.com/hopi_domingo/status/603543445932613634

    マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
    33116k/yitdsf/u198z0

    マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
    magazines/ahjzfl-1/pzytyf/vk7zly

    日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
    ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne

    世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇しています。
    magazines/j540f8/ahwpdf/i1c3bl

    人々は肺炎やインフルエンザやHIV/エイズなどに抵抗できなくなっています。
    magazines/33116k/yitdsf/u198z0

    あらゆる種類の癌の増大もまた核放射能によるものです。
    33116k/04zpzf/30g6fe

    認知症の過程は放射能汚染によって加速します。
    magazines/ljbue8/pnv97m/xchu67

    AA切替
  186. 186
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    洗い方もいろいろなんだな

    AA切替
  187. 187
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    プロの場合は銘柄や産地により洗浄も違う

    AA切替
  188. 188
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    昼休憩は大戸屋さん行こうと思う

    AA切替
  189. 189
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    とぎ方が大事なのですね

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  190. 190
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    無洗米なら問題ない

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  191. 191
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    それな

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  192. 192
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    炊き方のほうが大事だと思います

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  193. 193
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  194. 194
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    さすがプロだ

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  195. 195
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    温水を使うというのは知らなかったよ

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  196. 196
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    浸水時間を考えているよ

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  197. 197
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    専門的だね

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  198. 198
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    そういうことね

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  199. 199
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    湯を使うのは学生時代の俺でもやってたぞ

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