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【 ザ・魚 】5尾目【さかな】

食べ物 < 食文化🏮

【 ザ・魚 】5尾目【さかな】 本文(201-400)

  1. 1
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    魚について、情報や意見の交換をしましょう。

    最初のスレのテンプレ
    1 :魚河岸三代目:2005/05/30(月) 19:01:38旬・鮮度・味 
    三拍子揃った魚をおいかけていこうと思います 

    過去スレ
    【ザ・魚】
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1117447298/
    【ザ・魚】2尾目
    http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/
    【ザ・魚】3尾目
    http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1181640737/
    【魚】3尾目【さかな】(実質4尾目)
    http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1181706964/

    AA切替 ageteoff f1 >>3
  2. 200
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ミクルはバカばかり
    イルカ食べた事がない奴が食べる文化を語りイルカ漁反対する者を批判
    食べてから言え
    http://mikle.jp/thread/2426827/

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  3. 201
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>198
    脂が多いからね

    うおぜ(イボダイ)塩焼きで食べた
    他のどの魚ともちがう美味さがあるな

    AA切替
  4. 202
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ニシンが安かったので塩焼きで食ってみたが
    非常に旨し

    AA切替 f1 >>204
  5. 203
    ナポレオンフィッシュ (1) 削除
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  6. 204
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>202
    エエなぁ
    ニシン売ってるの見た事ないわー

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  7. 205
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    近年は山陰沖でもニシンが獲れて刺身で売ってたりするわ

    AA切替 sage
  8. 206
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    100年ぶり「群来」、ニシンで海が白濁…江差
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20170301-OYT1T50041.html

    AA切替 sage f1 >>207
  9. 207
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>206
    数の子も安くなりますか?

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  10. 208
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    国産高級品を謳うものは多少値下がりするかもしれないが
    輸入廉価品は変わらないんじゃないかい

    AA切替 sage
  11. 209
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鮭について興味がわいたので調べてみた。

    秋鮭 秋にスーパーで出回る北海道産がこれ。白鮭。脂少ないけど天然国産。
    銀鮭 養殖のための鮭。
    紅鮭 基本、天然なので切り身や塩鮭を買うならコレ。輸入品が多い。

    アトランティックサーモン 生で食べられる。養殖。ノルウェー産
    トロウトサーモン 生で食べられる。養殖。チリ産

    *鮭児 11月にとれる未成熟な白鮭。脂が乗って美味しい。高価。
    時知らず 5月~7月にとれる季節はずれの若い白鮭。脂がのっている。

    だいたいこれくらいの知識があれば大丈夫だと思うんだけど
    他に知っておく事があったら教えてくれ

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  12. 210
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    タスマニアサーモン

    AA切替 sage f1 >>211
  13. 211
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>210
    タスマニアサーモン 海で養殖

    これくらいでいいか?

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  14. 212
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    境港サーモン

    AA切替 sage f1 >>213
  15. 213
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>212
    銀鮭に含まれるようです。
    養殖の銀鮭にいくらブランド名をつけてもダメでしょ

    AA切替
  16. 214
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    実際に食べてみれば違いがわかるけどな
    冬の日本海の荒波に揉まれて育ち脂肪が乗る前に出荷するから
    一般流通してる銀ザケとは味や食感は別物になってる
    でも日水がやってるのに販路が狭いんだよな

    AA切替 sage
  17. 215
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    トラウトサーモンて、ようはニジマスでなかった?

    AA切替
  18. 216
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    淡水魚のニジマスを品種改良した上で海水養殖したものかな

    AA切替 sage
  19. 217
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    渓流魚のヤマメが降海して海で育つとサクラマスになるみたいな感じ
    環境がかわると別種の魚みたいになる

    AA切替 sage
  20. 218
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ニジマスの降海型って、ようはスティールヘッドでしょ

    AA切替 sage f1 >>224
  21. 219
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いいえ

    AA切替 sage
  22. 220
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    はい

    AA切替 sage
  23. 221
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鮭について興味がわいたので調べてみた。

    秋鮭 秋にスーパーで出回る北海道産がこれ。白鮭。脂少ないけど天然国産。
    銀鮭 養殖のための鮭。
    紅鮭 基本、天然なので切り身や塩鮭を買うならコレ。輸入品が多い。

    アトランティックサーモン 生で食べられる。養殖。ノルウェー産
    トロウトサーモン 生で食べられる。養殖。チリ産。ニジマスを海水養殖。

    *鮭児 11月にとれる未成熟な白鮭。脂が乗って美味しい。高価。
    時知らず 5月~7月にとれる季節はずれの若い白鮭。脂がのっている。

    AA切替
  24. 222
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    白鮭=タイヘイヨウサケ
    アトランティックサーモン=タイセイヨウサケ

    AA切替 sage
  25. 223
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    魚売り場にて。
    これは買ってあげようと思うよね。
    https://twitter.com/mocchan_chan_10/status/796663739374178304
    2016/11/10 19:40

    AA切替
  26. 224
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>218
    嘘はつかないようにお願いしますよハゲが( ゚д゚)、ペッ

    AA切替 f1 >>226
  27. 225
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    キングサーモン
    和名はマスノスケ

    AA切替 sage
  28. 226
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>224
    どうぞ死んで下さいね^^

    AA切替 sage
  29. 227
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    これで鮭の事もだいぶ詳しくなったのでもう大丈夫と
    塩鮭買いにでかけた
    いつも買ってる塩鮭が紅鮭だと判明
    だから他所で買うのより美味かったと納得

    他にも色々と鮭があるので見てると
    本紅鮭???????????

    予習にはでてこなかったけど国産の紅鮭をこう呼ぶらしい
    また一つ勉強になった

    AA切替
  30. 228
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そして本紅鮭の塩鮭は一切れ400円もしてた

    AA切替
  31. 229
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    イカナゴ煮た人はいないのかな?

    AA切替
  32. 230
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いかなごは煮る物ではなく、完成品を近所のおばさんが持って来る魚。
    まだ数日だが、もう食いたくない。

    AA切替 f1 >>231
  33. 231
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>230
    うらやましい
    ご飯すすみまくるのに

    AA切替
  34. 232
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    焼き魚に、大根おろしはいらない。

    AA切替
  35. 233
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    乱獲懸念のサバ、中国が漁獲量を大幅サバ読み
    http://www.yomiuri.co.jp/economy/20170413-OYT1T50088.html

     水産研究・教育機構は13日、乱獲が懸念されているサバについて、中国の北西太平洋公海での2016年6~9月の漁獲量が、
    30万~40万トンに上るとの推計をまとめた。

     中国は同海域での16年の年間漁獲量を14・3万トンと公表しており、これを3か月間だけで大きく上回るとみられるという。

     同日の自民党の議員勉強会で報告した。

     同機構は、人工衛星などを使って北西太平洋公海での中国漁船の動きを調べた。実際の漁獲量と公表値の乖離は、
    許可を得ていない違法漁船の操業などが背景にあるという。同機構は「資源への悪影響が懸念される」とした。

    AA切替 sage
  36. 234
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    日本が来た道だよなあ

    AA切替 sage
  37. 236
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    さかないりチーズ

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  38. 237
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鯖の味噌煮込みは50缶程ストックがある

    AA切替 f1 >>238
  39. 238
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>237
    塩分きついからなー
    水煮買って自分で味付けする方が健康的

    AA切替
  40. 239
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    マルハニチロ
    ・月花さばみそ煮 食塩相当量:1.9g(200gあたり)
    ・月花さば水煮 食塩相当量:1.9g(200gあたり)

    宝幸
    ・さば味噌煮 食塩相当量:1.1g(100gあたり)
    ・さば水煮 食塩相当量:1.0g(100gあたり)

    メーカーによって違いがあるだろうが、塩分にそれほど大きな差はないのかも

    AA切替 sage f1 >>241
  41. 240
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    西京焼き

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  42. 241
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>239
    そうなんだ。味噌煮食べるとすごく喉が渇くから
    塩分かなり強いと思ってた

    逆に水煮はそれに醤油かけたり、
    煮付けにして食べるから
    逆に水煮の方が塩分多くなってる

    AA切替
  43. 242
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    養殖サケ、赤潮から救え 京大などチリで調査開始
    https://this.kiji.is/240752763899428868

     日本のスーパーで売られているチリ産サーモンの養殖業が、現地で深刻な赤潮被害を受けていることから、
    京都大、岡山大、中央水産研究所(横浜市)などが26日、原因究明と、発生を予測するプロジェクトを立ち上げたと発表した。

     京大によると、昨年3月ごろ、チリの沿岸部で大規模な赤潮が発生。養殖場で約2300万匹のサケが大量死し、約1千億円の損害が出たという。

     赤潮は植物性プランクトンが大量増殖して起こるとされるが、詳しいメカニズムは分かっていない。
    プロジェクトではチリで海水を採取し、バクテリアやウイルスなどのゲノムを解析、赤潮発生の予測の指標となるものを特定する。

    AA切替 sage
  44. 243
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ぶくぶく大量に入れれば回復するでしょ

    AA切替 sage
  45. 244
    和食の王様です (1) 削除
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  46. 245
    新鮮な鰹のたたき (1) 削除
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  47. 246
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    タタキも最高

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  48. 248
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    「豊漁」と驚いていたら…マグロの幼魚取り過ぎ
    http://www.yomiuri.co.jp/economy/20170618-OYT1T50032.html

    AA切替 sage
  49. 249
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    近大マグロ

    AA切替
  50. 250
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鰹の塩タタキ

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  51. 251
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鱧にうなぎのたれを塗って照り焼きにしたら意外とうまかった

    AA切替
  52. 252
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替
  53. 253
    日本人万歳 (1) 削除
    AA切替
  54. 254
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    http://blog-imgs-90.fc2.com/m/a/c/machelin/ip-IMG_4472.jpg


    最高に旨い魚の教えてのスレがほしいな

    AA切替
  55. 255
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    最高に美味しいと思うお魚を教えて 9匹目 [無断転載禁止]©2ch.net
    http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/food/1500096198/

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  56. 256
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鯵の塩焼き食ってて妙に白い内臓だな~と思ったら卵だった
    ししゃもの卵っぽくてなかなかいける

    AA切替 sage
  57. 257
    魚和食マスター (1) 削除
    AA切替
  58. 258
    鰹は新鮮ならタタキより刺身で (1) 削除
    AA切替
  59. 259
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    備後の魚ガイドブックで魅力発信07月18日 12時43分nhk
    瀬戸内海沿岸の備後地方でとれる魚介類の消費拡大につなげようと福山市や尾道市などは、
    漁師が厳選した魚のおすすめの調理方法を紹介するガイドブックの配布を始めました。
    ガイドブックは、福山市と尾道市、三原市、それに岡山県笠岡市の4つの市と
    地元の漁協などで作る団体が備後地方の魚の魅力をPRしようと発行し、各市役所や道の駅で無料で配布されています。
    この中では、およそ1000人の漁業者へのアンケートを元に尾道市のアサリや、三原市のマダコ、それにあなごやカレイなど、漁師が厳選した25種類の魚介類を
    「備後フィッシュ」と名付け、旬の季節や特徴を掲載しています。
    そして、各魚介類について、煮つけや香草焼きなど素材にあったおすすめの調理方法を写真とともに伝えているほか、さばき方もわかりやすく紹介されています。
    団体によりますと、近年、若い世代の魚離れが深刻だということで、今後、ガイドブックを増刷して、小学校に配ったりして、魚の魅力を伝えていきたいとしています。
    尾道市農林水産課の池岡貴伸課長補佐は「家庭で簡単に調理できるレシピも掲載しているので特に子育て世代のお母さんに活用してもらいたいです」と話していました。

    AA切替 sage
  60. 260
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
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  61. 261
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    子どもたちがハマチ養殖を学ぶ07/29 15:45nhk
    香川県特産のハマチの養殖について子どもたちが学ぶ体験授業が、養殖ハマチ発祥の地、東かがわ市で開かれました。
    ハマチの養殖は、昭和3年に東かがわ市引田の安戸池で、地元の漁業者の野網和三郎が日本で初めて事業化に成功しました。
    体験授業はその歴史やハマチの生態などについて理解を深めてもらおうと、安戸池を管理する第三セクターが開き、小学生などの親子およそ25人が参加しました。
    子どもたちは、海水を引き込んだ池の中にある養殖用のいけすでえさやりを体験し、ハマチが円を描くように泳ぎながらえさを食べる様子を観察しました。
    また、ハマチを三枚におろす実演も行われ、子どもたちは、ハマチが成長してブリになると脂がさらにのってうまみが増すといった説明を受けながら、
    さばかれていく様子を熱心に見学していました。
    最後に、新鮮な刺身を口いっぱいにほおばり、香川から広まった養殖ハマチの味に舌鼓を打っていました。
    地元・東かがわ市の8歳の男の子は「勢いよくエサを食べるハマチは迫力がありました。さばいたばかりハマチはとてもおいしかったです」と話していました。

    AA切替 sage
  62. 262
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    夏休みに親子で魚料理教室08/02 19:16nhk
    子どもの魚離れを防ごうと、夏休みの親子連れに水産物を料理してもらおうというイベントが岡山市で開かれ、
    子どもたちがアジの3枚おろしなどに挑戦しました。
    このイベントは、水産物の消費が低迷する中、子どもたちにおいしさを知ってもらおうと、地元の水産関係者
    でつくる団体が毎年開いていて、2日は小・中学生やその保護者60人あまりが参加しました。
    材料には、倉敷市の下津井港で水揚げされたばかりの「たこ」や、島根県でとれたアジなどが用意されました。
    はじめに、子どもたちはぬるぬるとしてまだ足が動いているたこに悪戦苦闘しながら、包丁を使って小口切りにしていきました。
    続いて、アジの3枚おろしに挑戦し、参加した保護者もふだんは、魚を切り身で買い求める人が多いということで
    プロの料理人に包丁の使い方などを教わりながら親子で協力して、3枚おろしを完成させていました。
    そして、「たこ飯」やアジのフライなどの料理ができあがると、早速、おいしそうに味わっていました。
    参加した中学1年生の女子生徒は、「魚を3枚におろすのは初めてで難しかったですが楽しかったです。
    家でも夏休み中にやってみたいです」と話していました。

    AA切替 sage
  63. 263
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替 f1 >>266
  64. 264
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    小学生がちりめんじゃこを学ぶ08/08 17:23nhk
    夏休み中の子どもたちが、香川県特産の「ちりめんじゃこ」について学ぶ催しが、高松市で開かれました。
    この催しは、高松市教育委員会が地元の特産品について知ってもらおうと毎年、
    開いていて、高松市生涯学習センターには、夏休み中の小学生と保護者、
    およそ40人が集まりました。
    子どもたちは、まず、香川県の水産課の職員から「ちりめんじゃこ」が県の特産で、
    カタクチイワシなどの稚魚をゆでて干したもののうち、大きさが1センチから
    3センチほどのものだと学びました。
    この後、カタクチイワシの漁で一緒に網にかかるさまざまな生き物をより分ける
    作業に挑戦し、写真や見分け方を記したチラシと照らし合わせながら、小さな魚や
    イカなどを見つけて、熱心に仕分けていました。
    子どもたちは「ちりめんじゃこ」を炊きたてのごはんの上にのせた「ちりめんごはん」
    を試食し、おいしそうに味わっていました。
    参加した子どもたちは「おいしいです。タツノオトシゴを見つけてうれしかったです」とか
    「こんなにたくさんのイカやタコやお魚が混じっているとは思いませんでした」などと話していました。

    AA切替 sage
  65. 265
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    児童がアユの手づかみに挑戦[2017.8.3 19:15]rcc
    子どもたちがアユのつかみ取りに挑戦しました。
    安芸高田市吉田町の江の川に整備された「水辺の楽校」でアユのつかみ取りに挑戦したのは
    近くの郷野小学校の児童たちです。
    初めのうちは目で追うだけでしたが、そのうち横一列に歩いてみたり、石で仕掛けを作って追い込んでみたり…。
    最も効率が良かったのは、水の中に入れた両手の間をアユが通る瞬間にパッと握って捕まえる方法。
    素早いアユはじっと待っている方が手づかみしやすいようです。
    捕まえたアユは塩焼きにしておむすびと一緒にいただきました。

    AA切替 sage
  66. 266
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>263
    見た目が恐ろしい(笑)

    AA切替
  67. 267
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    旬のあゆをつかみ取り08/21 08:56nhk
    あゆが特産の美郷町で、子どもたちがあゆのつかみ取りなどに挑戦し、塩焼きにして
    旬の味を楽しみました。
    この催しは江の川で取れるあゆが特産の美郷町の観光協会が、地元の魅力を体験して
    もらおうと企画し、親子連れを中心に16人が参加しました。
    子どもたちはまず、地元の漁業協同組合の組合員から、あゆは縄張りを持つ魚で、
    その特性を生かした漁法があることや、北海道から沖縄まで日本全国に生息していて、
    地域によって呼び名が違うことなどを教わりました。
    続いて、江の川に移動してあゆのつかみ取りに挑み、子どもたちは服をぬらしながら
    魚を追いかけ、捕まえると歓声をあげていました。
    また、地元の人から教わって、投網や竹の釣り竿を使った昔からの漁法にも挑戦していました。
    その後、捕まえたあゆを串に刺して塩焼きにすると、子どもたちは口いっぱいにほおばって
    旬の味を楽しんでいました。
    松江市の小学1年生の男の子は「捕まえてみて、あゆの顔の近くが黄色がかっていると
    初めて知りました。日記に書きたいし、夏休みの思い出になりました」と話していました。

    AA切替 sage
  68. 268
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    子どもたちが鮮魚店で職業体験19:04eat
    楽しい夏休みも残りわずか。思い出づくりに子どもたちはいろんな体験をしています。
    松山市の鮮魚店では、小学生が魚のウロコ取りなどに挑戦しました。
    これは、子どもたちにふるさとの海や海に関する仕事に興味を持ってもらおうと、
    松山市内の鮮魚店などが開いたものです。
    24日は、松山市内の小学校に通う、1年生から6年生までの6人が参加しました。
    子どもたちは、エプロン姿に着替えると、さっそく、宇和島で育ったタイのウロコ
    取りに挑戦です。
    慣れない作業にちょっと苦戦していましたが、コツを教わるとすぐマスター!
    さらにはイワシを包丁を使ってさばく作業にも挑戦しました。

    AA切替 sage
  69. 269
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    小学生が鮮魚店の仕事を体験08/24 12:54nhk
    夏休み中の子どもたちが、地元でとれた魚の加工や販売を体験するイベントが、
    24日、松山市で開かれました。
    このイベントは、子どもたちに魚の加工や販売の仕事を身近に感じてもらおうと
    松山市の鮮魚店で開かれ、夏休み中の小学生6人が参加しました。
    このうち、魚をさばく体験では子どもたちが「たい」のうろこ取りに挑戦し、鮮魚店
    の担当者から、尻尾から頭に向けてそぐことなど、コツを教わりながら、ひれの下の
    うろこまで丁寧に取り除いていました。
    また、「いわし」を切る体験では、まっすぐ切り込みを入れるのに苦労しながら包丁
    でさばいていました。
    参加した小学1年生の女の子は、「大きい魚はうろこが多くて大変でしたが楽し
    かったです」と話していました。
    また、小学6年生の女の子は「包丁でまっすぐ魚をさばくのが難しかったです。
    ひとつひとつ苦労して加工された魚がお店に並んでいると感じました」と話していました。
    子どもたちの指導にあたった鮮魚店の土屋徹社長は「子どもたちには魚を好きに
    なってもらって、将来たくさん魚料理を作ってもらいたいです」と話していました。

    AA切替 sage
  70. 270
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    境港の水産加工品 品評会09/02 20:12nhk
    境港市の水産加工会社が製造したカニやマグロなどの加工食品のなかから、一般の人
    たちの投票で「大賞」を決める品評会が開かれました。
    このイベントは、地元の水産加工品をPRしようと境港市の水産関係者などで作る
    実行委員会が開いていて、今回は地元の水産加工会社など10社からカニやマグロ、
    イカなどを使った加工食品12点が出品されました。
    このうち、アカイカのホホ肉を唐揚げにした商品は、コリコリとした食感が特徴で、
    多くの人が試食していました。
    また、「シャークかつ」と名付けられた加工品は、宮城県気仙沼市でとれたヨシキリ
    ザメのすり身にチーズと香辛料を混ぜてフライにしました。
    このほか、境港で水揚げされたベニズワイガニのだしをスープに使ったラーメンなど
    も出品され訪れた人たちはお気に入りの商品に投票していました。
    東京から訪れた30代の女性は「4つの商品を食べ比べました。地域のものをいろ
    いろ食べることができてよかったです」と話していました。
    投票の結果、「水産加工大賞」は、地元で水揚げされたベニズワイガニを使った
    新商品の「境港のかにじゃがもち」に決まりました。

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    今が旬 ソウダガツオ新子まつり09/03 11:39nhk
    この時期が旬で、高知では「新子」と呼ばれるソウダガツオの稚魚を楽しむ
    「新子まつり」が、高知県須崎市で開かれています。
    この催しは、土佐湾の10キロほどの近海で、8月から9月上旬にかけてとれる生後
    1年未満、体長およそ20センチのソウダガツオの稚魚=「新子」を味わってもら
    おうと、地元の漁協などが毎年開いています。
    須崎市の会場では、午前9時ごろから近くの漁港で水揚げされたばかりの「新子」
    が刺身にして販売され、多くの人たちが行列を作って買い求めていました。
    「新子」は歯ごたえのある食感が特徴で、訪れた人たちは買ったばかりの刺身に、
    その場で高知県特産のかんきつ類の「ぶしゅかん」を絞って、高知の旬の味覚を
    味わっていました。
    ことしの「新子」は台風による不漁が心配されていましたが、十分な量が取れている
    ということです。
    高知市から訪れた会社員の44歳の女性は「初めて食べましたが、もちもちとした
    食感がやみつきになります。来年もまた来たいです」と話していました。
    催しは午後4時まで須崎市桐間地区の特設会場で開かれています。

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    熱狂!!えび捕り選手権09/03 19:41nhk
    干潟に放流した生きた車エビを決められた時間内で何匹捕まえられるかを競う、
    毎年恒例のイベントが山口市の海岸で開かれ、子どもから大人まで水浸しになり
    ながらエビを探し求めました。
    「えび狩り世界選手権大会」と名付けられたイベントは、車エビの養殖が盛んな
    山口市秋穂の干潟で毎年開かれ、ことしは5万人余りの応募者から抽選で選ばれた
    山口県や東京など10の都府県のほか、インドネシアやアメリカなど15カ国の
    出身者、およそ1600人が出場しました。
    参加者たちは長さおよそ250メートルの砂浜に横一列に並び、ピストルの合図と
    ともにいっせいに干潟へ走り出しました。
    干潟には1万6000匹以上の生きた車エビが放流され、参加者たちはかがんだ姿勢
    で泥を手でかき分けながら、40分の制限時間ギリギリまで、夢中になってエビを
    探していました。
    多くの人がなかなか見つけられずにいる一方で、エビのヒゲを上手に探したり、
    偶然、エビの大群を見つけて一気に捕まえたりする参加者もいました。
    福岡市から家族で参加し、1人で80匹のエビを捕まえた30代の男性は、
    「最後まで諦めずに頑張り、家族みんなで楽しめました。
    1年分のエビを食べることができそうです」と話していました。
    135匹のエビを捕まえ、優勝した山口市の30代男性は、「この大量のエビを
    塩焼きにして、痛風になるまで食べようと思います」と話していました。

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    http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170911/k10011135531000.html
    秋サケの定置網に大量のブリ 北海道の漁業者に戸惑い
    9月11日 20時08分

    今月から始まっている北海道の胆振地方沿岸の秋サケの定置網漁で、
    これまでにないほど大量のブリが水揚げされ、漁業関係者からは戸惑いの声が出ています。

    北海道の胆振地方沿岸の登別漁港では、
    11日午前5時に漁船2隻が沖合の定置網から港に戻り、水揚げを行いました。

    しかし、これから最盛期を迎える秋サケの姿は少なく、その一方で大量のブリが揚がりました。

    いぶり中央漁業協同組合によりますと、サケの水揚げ量は漁が始まった
    今月1日から11日までに15トンほどでしたが、
    ブリは130トンと去年1年間の15トンをはるかに上回っていて、
    過去にない水揚げ量だということです。

    ブリは、もともと暖かい海流を好み、これまで北海道まで北上することはあまりありませんでしたが、
    近年、地球温暖化の影響などから北海道各地で水揚げ量が増えています。

    漁業関係者からは、本来取れるべき取引価格の高い秋サケの水揚げが振るわず、
    価格の安いブリが揚がっていることに戸惑いの声が出ています。

    漁業者の1人は「これから秋サケの時期なのにブリばかり取れて困っています。
    今後、サケの水揚げ量が元どおりになり、量が増えることを期待したい」と話していました。

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    庶民の味 サンマが高騰[2017.9.6 17:56]rcc
    秋の味覚と言えば、海の幸、山の幸いろいろありますがサンマの話題です。
    これまで庶民の食べ物として親しまれてきましたが、いずれは高級魚になるかもしれません。【記事全文】
    卸値が、10年前のおよそ2倍に高騰しているというのです。===続きは動画でご覧ください===

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    海水温度が高い?

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    そんなレベルの問題ではない

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    調理技術が大事だよな

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    小学生がカツオのたたき作り09月26日 15時48分nhk
    高知県を代表する魚、カツオについて学ぶ特別授業が26日、高知市の小学校で開かれ、子どもたちが県内で水揚げされた新鮮なカツオを使ってカツオのたたき作りに挑戦しました。
    この特別授業は、高知県漁協女性部連合協議会などが毎年、県内の小中学校や高校などで開いていて、高知市の潮江東小学校の4年生50人が参加しました。
    子どもたちは、はじめに県水産試験場の職員から、カツオは赤道近くで生まれて春になると日本近海に北上し、秋には産卵のため南下することからこの時期のカツオが「戻りガツオ」と呼ばれることなどを学びました。
    26日は、黒潮町の佐賀漁港で25日に水揚げされた60センチほどのカツオが用意され、子どもたちは、女性部のメンバーからカツオは尾びれを持ち上げて包丁の重みを利用してさばくなどと手ほどきを受けながら、カツオを3枚に下ろしていきました。
    そのあと、わらで起こした火で表面をさっとあぶって切り分け、給食の時間に味わいました。
    女子児童は「みんなで協力して作ったので特別おいしく感じました。これからもカツオをたくさん食べたいです」と話していました。

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    [06日 12:10]オリーブハマチが旬 高松市でイベントRSK2
    旬を迎えた特産のオリーブハマチを味わってと、高松市のスーパーで香川県などによるPRイベントが開かれています。
    高松市のスーパーでは香川おさかな大使や、はまちのゆるキャラ「はまうみくん」らが店頭に立って買い物客にPRしました。
    オリーブハマチは、オリーブの葉の粉末を加工したエサを20日間以上与えた、香川特産の養殖ハマチです。
    酸化や変色しにくい肉質が特徴で、今年が誕生から10周年となります。
    オリーブハマチの販売は来年1月上旬ごろまでの予定で、今年は去年より2トン多い、27トンの生産を目標にしています。

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    サンマ漁船、国後島に連行される…露が海上臨検
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20171007-OYT1T50098.html

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    クロダイ使ったレシピを発案[2017.10.6 19:19]RCC 
    広島県が漁獲量全国3位を誇るクロダイ。
    その消費を拡大しようと広島市の担当者がある秘策を練りました。【記事全文】
    ===続きは動画でご覧ください===

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    小学生がカツオのたたき作り10月06日 12時21分nhk
    子どもたちが「カツオのたたき」作りに挑戦する体験教室が高知市の小学校で開かれました。
    これは、高知の食文化について学んでもらおうと高知市の神田小学校で開かれ、6年生の児童と保護者、およそ200人が参加しました。
    6日はおよそ40キロのカツオが用意され、子どもたちは、地元のスーパーの従業員が手際よくカツオをさばく様子を見学しました。
    このあと、子どもたちは、さばかれたカツオの身をわらを燃やした炎であぶる作業に挑戦しました。
    子どもたちが勢いよく燃え上がる炎でカツオの身の表面をあぶるとあたりにはこうばしい香りが立ち上っていました。
    最後に子どもたちは切り分けられたカツオのたたきをタマネギなどの薬味と一緒に食べて舌鼓を打っていました。
    参加した女子児童は「実際に作るのは想像していたより大変でしたが自分たちで作ったカツオのたたきはとてもおいしいです」と話していました。

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    「全国じゃこサミット」始まる10月07日 12時00分nhk
    ちりめんじゃこを使った全国各地のさまざまな料理を集めた「全国ご当地じゃこサミット」が、高知県安芸市で始まりました。
    この催しは特産のちりめんじゃこを多くの人に味わってもらおうと、高知県安芸市で毎年開かれています。
    安芸タイガース球場の駐車場には、ごはんの上にふんだんにちりめんじゃこを盛りつけた、地元・安芸市の「釜あげちりめん丼」や、じゃこを使ったカツをパンに挟んで食べる愛媛県四国中央市の「じゃこカツバーガー」など、四国や全国各地から18の料理が出品されました。
    このうち香川県さぬき市の「じゃこたま焼うどん」は、ちりめんじゃこの食感と和風のだしの味を楽しむことができ、焼いた卵やかつお節も盛りつけられています。
    また、今回初めて海外から出品されたインドネシアのたこ焼きは、ちりめんじゃこがトッピングされ、独特の辛みのあるソースで味わうユニークな料理です。
    子どもたちと訪れた安芸市の男性は「毎年ちりめんじゃこの料理を楽しみに来ています。子どもたちも『おいしい』と言っています」と話していました。
    この催しは7日は午後3時まで、8日も午前10時から午後3時まで開かれます。

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    国後島連行のサンマ漁船、解放され厚岸に帰港
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20171014-OYT1T50047.html

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    無法地帯(?_?)

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