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ジビエ(狩猟鳥獣肉)について【猪・鹿・鳥】

食べ物 < 食文化🏮

ジビエ(狩猟鳥獣肉)について【猪・鹿・鳥】 本文(1-200)

  1. 1
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    害獣駆除も兼ねて人気のジビエについて語ろうじゃないの

    日本で獲れるジビエ
    鹿(蝦夷鹿・日本鹿)
    猪(日本猪・琉球猪)
    鳥(キジ、マガモ、ヤマシギ、キジバト等)
    穴熊
    野兎
    孔雀(特定外来生物)
    キョン(特定外来生物)

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  2. 2
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カモシカとハクビシン食ってみてえ

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  3. 3
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  4. 4
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    田舎ではハクビシンいっぱいいる

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  5. 5
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    アライグマも食えるんだっけ、目黒の店で食べさせてもらった

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  6. 6
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    カラスは美味いよ

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  7. 7
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    人肉

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  8. 8
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    近所のおっちゃんは冬場のアナグマうまいと言ってた

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  9. 9
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    狩猟免許取らないとだめなの?
    いいかげんキョンを駆除したいんだが

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  10. 10
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    オーストラリアの増えすぎたカンガルー

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  11. 11
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    【NHK】「あさイチ」紹介“イノシシの刺身”「保健所が許可している」→保健所「食うな」NHKに質問返答待ち★2©2ch.net
    http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1475049305/

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  12. 12
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    キジも鳴かずば撃たれまいに

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  13. 13
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    見かけられたら撃たれるぞ

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  14. 14
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ゲージ罠を使えば、小型の獲物なら
    結構簡単に取れるからなぁ。

    確か自宅敷地内なら、
    狩猟免許いらないんだっけ?

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  15. 15
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アナグマはほんの少しクセがあったけど旨かった。
    ハクビシンは食べたことないけど臭そう。街中で見かけたとき独特な香りが結構匂ってたから。
    カラスは意外と綺麗な味わいで普通に美味しい。
    春日部のアレコ・レーノだとメニューに載ってるんじゃないかな。

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  16. 16
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
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  17. 17
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    車に轢かれたカラス、回収して止めさしてすき焼きにして食ったら美味かった。

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  18. 18
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    今日の昼、山梨で鹿肉食べたけどクセが無くて美味しかったわ

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  19. 19
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    自民・公明がジビエ法案策定へ

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  20. 20
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿とか鳥の毛とか羽が欲しいんだが

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  21. 21
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    大トカゲの肉は旨いらしい

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  22. 22
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    からす

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  23. 23
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/toba/1469832774/l50
    落葉🍂 様々なジビエの調理法を考えるスレ(11)

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  24. 24
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除


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  25. 25
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    熊が出たので猟友会の人が捕獲の檻を設置して三日後見に行った。







    家のバカ犬が入ってた。

    AA切替 sage f1 >>33
  26. 26
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ムクドリ、食っちまえよ

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  27. 27
    ジビエカレー (1) 削除
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  28. 28
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    ,熊が交通事故

    AA切替 f1 >>32
  29. 29
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    牡丹鍋のいのししをジビエで調達

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  30. 30
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いのししは今年郷に来るのが全国的に多い

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  31. 31
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    猪と熊は多いよな

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  32. 32
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>28
    事故くま
    https://www.youtube.com/watch?v=XQXXL6jGiyk

    youtube XQXXL6jGiyk

    軽快モード(Youtube)
    [!] OFF にするとyoutubeはスレの中で再生します

    AA切替 sage
  33. 33
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>25
    とめ刺ししとけよ

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  34. 34
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    へらじか

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  35. 35
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    タヌキとキツネは不味すぎ
    タヌキはアナグマと似てるのに肉質だけは雲泥の差があるよな

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  36. 36
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    イヌ科やネコ科は獣臭いからな
    まだクマ科の方がマシだわ
    因みにライオンはハイエナ食べない理由は生臭くて肉がめちゃくちゃ不味いからだとか(ただ猛禽類は普通に食べるとか)

    タヌキやキツネの肉はオオカミやイヌは食べないらしい

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  37. 37
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    また外国話になるがバッファロー(水牛)も臭くて不味いよ
    ただトラやライオンは喰う
    なのにハイエナは喰わないんだよな

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  38. 38
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アナグマ人気ありすぎやん

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  39. 39
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鳥インフルエンザが治まらないと

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  40. 40
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    住宅地に出没する子を殺さないでくれ
    うちの庭でご飯食べてるとか癒されるんだよ
    うちだけじゃなくて近所皆で大目に見て育ててるの

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  41. 41
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    人に慣れた野生動物は害獣になるからな。
    お前の癒しのために生活が困窮する農家や怪我する人を生むわけにはいかない。

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  42. 42
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    本日獲れたて捌きたてのシシ肉頂きました

    でもやっぱダメだわ、熟成してない(不味くはないが決して美味くない)
    1週間ほど冷蔵保存の後食べるか、もしくは長期冷凍保存の後、
    自然解凍じゃなく冷蔵庫で3日ぐらい掛けて解凍するぐらいがいいかな

    熟成という過程も重要事項な様です

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  43. 43
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ついでだからあげておこう

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  44. 44
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そろそろ禁断のカニバリズムを語れ

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  45. 45
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    猟銃で仲間を撃った男性 「イノシシかと思った」
    http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1481500074/
    ハンターがハンターを射殺
    http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1481464517/
    69歳のジイさん、イノシシと間違え若者(26)射殺 兵庫
    http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1481470777/
    猟犬を探していた26歳の男性、69歳のジジイに腹を撃たれ死亡
    http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1481459201/
    落葉🍂 猟犬を探していた26歳の男性、69歳のジジイに腹を撃たれ死亡 [609535295](2)
    狩猟の男性、獲物と間違えられ撃たれ死亡
    http://potato.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1481459489/
    落葉🍂 【兵庫】狩猟の男性、獲物と間違えられ撃たれ死亡(2)
    猟銃暴発・仲間の男性死亡
    http://potato.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1479538053/
    落葉🍂 猟銃暴発・仲間の男性死亡(2)
    仲間4人と狩猟をしていた男性、別の狩猟グループの無職男性に撃たれて死亡
    http://daily.2ch.net/test/read.cgi/news●plus/1481453453/
                      (“●”をとる)

    AA切替 age
  46. 46
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    風物詩

    AA切替 sage
  47. 47
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    またまた新たな猟師さんと犬の餌コーナーでふとした会話から知り合いになってしまいました
    シシやシカを頂けるかもです

    AA切替 sage
  48. 48
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    シカや猪はクソ多いのにアナグマが全然見かけないんだが

    AA切替
  49. 49
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    https://youtu.be/8NU7uADLn5U

    youtube 8NU7uADLn5U

    軽快モード(Youtube)
    [!] OFF にするとyoutubeはスレの中で再生します

    ニートがやることないからシュールストレーミング食ってるwww

    AA切替 sage
  50. 50
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    強烈な臭い

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  51. 51
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鮒寿司の比ではないぐらい強烈

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  52. 52
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    マタギさんから連絡があり「仕事帰りに寄れガチャ!!ツーツー‥…」
    行ってみると又たんまりとシシ肉を頂きました!

    今日は2頭捕って凡そ200キロ程度になるそうな
    大切に何日か寝かせてから頂きます

    AA切替 sage f1 >>53
  53. 53
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>52
    そういう命令大好き
    超裏山

    AA切替 sage f1 >>54
  54. 54
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>53
    ドMめが

    AA切替 sage
  55. 55
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    冷蔵庫に4日目だからもう食えるだろうな
    今日はめんどくさいからまた明日

    AA切替 sage
  56. 56
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    こないだ貰いものの岩牡蠣持っていったから沢山くれたな~
    地元猟師さんと繋がりを持つと真にありがたい

    この人は定年して農業、家庭菜園、果樹、きのこ栽培、と趣味で重なる部分があるからよく尋ね事をする
    雑学レベルだが物知りで助かる

    AA切替 sage
  57. 57
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    地方公共団体がやってる

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  58. 58
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    からす

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  59. 59
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カラスは美味い。

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  60. 60
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ハシブト?
    ボソ?
    ミヤマ?

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  61. 61
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    肉黒そう

    AA切替 sage f1 >>62
  62. 62
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>61
    実際黒っぽいらしいよ

    何年か前に猟師さんにシシの心臓を貰って食べたんだけど旨かった
    フと思い出したから書いてみた

    AA切替 sage
  63. 63
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    黒いと言うか赤黒い。
    雉肉と大差無い。

    実際、烏骨鶏のが黒い

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  64. 64
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    知り合いのジビエからイノシシのレバー(血抜き、苦玉処理済み)貰ったんだけど
    ネットで見てみると寄生虫やウィルスついているかの性が高いが加熱処理で大丈夫ってあるけど
    E型肝炎とかリスク見ると食べようか処分するか迷う

    AA切替 sage
  65. 65
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >知り合いのジビエ

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  66. 66
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    知り合いの熊に貰ったのかな…

    AA切替 sage
  67. 67
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    いいなぁ~‥俺もジビエと知り合いたい
    出会い系やれば知り合えるの?

    AA切替 sage
  68. 68
    鹿肉 (1) 削除
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  69. 69
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    35:54

    10:40
    https://www.youtube.com/watch?v=WTdY7h129Mk

    youtube WTdY7h129Mk

    軽快モード(Youtube)
    [!] OFF にするとyoutubeはスレの中で再生します


    https://www.youtube.com/watch?v=8R0luOy8ce8

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  70. 70
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    朝日新聞 2017年3月22日
    鳥取)都会で広がる県産ジビエ PRで販路拡大へ
    http://www.asahi.com/sp/articles/ASK2S31CWK2SPUUB001.html

     ビルが密集し、近くを首都高速が通る東京都江東区深川2丁目。イタリア料理店「パッソ・ア・パッソ」の冬季(11月中旬~2月末)メニューはジビエのおまかせコース(税抜き1万円)のみだ。
    2014年から県産を使い始め、シカとイノシシのほぼ半分は県産を使っているという。
     シェフの有馬邦明さん(45)は「肉のおいしさはその土地がつくりだすもの。いいエサや水があるという点で(おいしい肉の条件を)大きくクリアしている」と話す。
    腕のいい猟師がいること、解体技術に優れ、衛生管理を徹底している処理業者がいることも県産を選ぶ理由に挙げる。
    「鳥取県産を使い始めてから安心して使える食材が増え、料理のレパートリーも増えた。うれしい」
     県全体でも処理頭数が増えている。県食のみやこ推進課によると、県内の15年度の処理頭数は、シカが11年度比1036頭増の1286頭、イノシシが同435頭増の776頭。
     県は13年ごろから有害鳥獣対策の一環で、捕獲したシカやイノシシをジビエとして利用することを県内外でPRしてきた成果だとしている。
    12年に県が主導し、県東部の狩猟者や飲食店などが「いなばのジビエ推進協議会」(当時は「いなばのジビエ連絡協議会」)を設立。ジビエの普及活動に取り組んでいることも大きいという。
     県は一層の消費拡大を目指し、都内で1月下旬から1カ月間、「とっとりジビエフェア」を開催。イタリア料理のレストランなど10店に県産ジビエを使ってもらった。
    店からは「お客様から大変好評。イノシシ肉は甘味あふれるよい脂を蓄え、うまみたっぷり」「鳥取のジビエに魅力を感じる。ジビエの季節に継続的に使っていきたい」などの感想が寄せられたという。
     県食のみやこ推進課の塗師木(ぬしき)太一課長は「鳥取県のジビエの質が高いことをよりPRして首都圏などでの販路拡大につなげたい。県内でも観光客向けのジビエ料理を展開できれば」と話している。

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  71. 71
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カラス多すぎなので食べたいです

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  72. 72
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カラスを食べたいとは奇特な人だ
    山で遭難死すると逆に啄みに来るのに

    AA切替 sage
  73. 73
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    カラス・イノシシ・ヒヨドリ・トドなどのレア食材をジビエ専門炭火焼店「焼山」で食べまくってきた
    http://gigazine.net/news/20161112-sumibiyaki-gibier-yakiyama/

    四六時中鳴いててうるさくて、
    この記事に「臭みはなくプリプリして肉の味が濃い」とあったのでいっその事、お店で食べたくなって来た
    山賊ダイアリーという猟師が描いた漫画でも食べるシーンがあったし

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  74. 74
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そこのカラスはハシボソカラスで山奥に住む種類
    当然餌も木の実や昆虫で肉も美味

    都会のカラスはハシブトカラス
    生ゴミやゲロで育ったくっさいカラス

    AA切替 sage
  75. 75
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

     , ∧_∧ ♪ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     <丶`∀´> <    『グモれネトウヨくん』
     (    )  │毎日毎日ボクらは2ちゃんの            
     | | |  ,│上で叩かれてイヤになっちゃうよ           
     〈_フ__フ  │ある朝ボクはブサヨのオジさんと            
             │ケンカして線路に飛び込んだのさ           
             │初めてグモッた山の手線            
             │とってもキムチがいいもんだ           
         ♪  │背中のリュックが重いけど            
             │チョンも居ないぜ心が弾む           
             │ハシブトカラスが大挙して            
     ♪      │ボクのお肉を啄んでいたよ           
             \_____________

    AA切替 sage
  76. 76
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    自治体(地方公共団体)が推奨している

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  77. 77
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    昔は祭の屋台でハトやスズメがあったけど、最近は減って来てるのかな

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  78. 78
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    雉をたべたカシュガルの人

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  79. 79
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    猪肉の大和煮

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  80. 80
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    トドカレー

    AA切替
  81. 81
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    熊カレーなら

    AA切替 sage
  82. 82
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    北海道ならアザラシカレーもありそうだ

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  83. 83
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替 sage f1 >>84
  84. 84
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>83
    おお、レスありがとう
    えぞ鹿カレーもあるんだね
    たこ焼き缶詰も面白い

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  85. 85
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    奥永源寺清流の里のカレー

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  86. 86
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿肉なら調理によってはまあ…
    ジビエて雰囲気で食べる部分あるし
    トド肉はあかん…

    AA切替 f1 >>88
  87. 87
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    さらにタヌキ肉は犬が残す程、美味しくないらしいね

    AA切替
  88. 88
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>86
    鹿肉の味がわからん奴に雰囲気とか言われてもなぁ

    AA切替 sage
  89. 89
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    飼いウサギは絶対無理だから 若い野兎が食ってみたいな

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  90. 90
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野生の動物てそんな美味いもんじゃないから…というかバラツキあって当たり少ないと言うか…
    シカにしても養殖のが美味いぞ
    クマもそうだが、敢えて食うならクマ牧場から卸せ
    北海道は定番の豚牛馬の他に鹿熊トドなどが食えるジビエランドだが、期待しない方がいい、魚は天然が美味いが、獣肉の野生は漏れなく不味い

    AA切替
  91. 91
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野生の動物は個体によって味がかなり違うらしいね

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  92. 92
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿の味は童貞のオス、~3才のメス、4才~のメス、童貞じゃないオスの順。
    そして仕留め方と放血、冷却などのその後の処理、調理での火入れで全く味が変わる。
    最高の条件が揃うと塩だけで焼いても極上。
    自分で獲らないとなかなかそこまでたどり着けないけどね。

    AA切替 sage
  93. 93
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鳥取の智頭産

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  94. 94
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    それほど美味いものじゃないから覚悟しとけ
    獣肉はどうしても養殖の方が美味い、エサが統一されてる分味が調えられてるからね

    AA切替 f1 >>95
  95. 95
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>94
    安定してない分、極上に出会えるのが天然。
    畜産は総じて80点だとして、天然は0
    ~100点という感じ。

    AA切替 sage
  96. 96
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除
    AA切替
  97. 97
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    自己責任だけど取れたてを少し刺身で頂きたい

    AA切替 f1 >>98
  98. 98
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>97
    冷凍した方が安全なのは分かってる?

    AA切替 sage
  99. 99
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そうだった
    冷凍殺菌は必要だね

    AA切替
  100. 100
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    美味しいのであれば非冷凍でも食べてみたい

    AA切替 sage f1 >>101
  101. 101
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>100
    なんだかんだで熟成させた肉が美味いのはジビエでなくても同じたぜ

    AA切替 sage f1 >>102
  102. 102
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>101
    チキンに関しては新鮮な方がいいな
    ささ身なんか刺身で食えるぐらい新鮮な方がいい

    鳥インフルの影響で刺身食わなくなったけど、醤油+卵黄+おろしにんにくで食うと旨かった

    焼肉行ってもユッケすら食えない時代になるとは残念だ

    AA切替 sage
  103. 103
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ユッケ食えなくなったの本当に悲しい

    AA切替 sage
  104. 104
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    たまに焼肉屋で和牛ユッケあるよ

    AA切替
  105. 105
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    マグロユッケしかねーべな(笑)

    ジビエと言えば、桐谷さん(笑)

    AA切替
  106. 106
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    桜ユッケなら割と多いハズ

    AA切替
  107. 107
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    ま、普通に鹿刺し食うけどな、自己責任で。

    AA切替 sage
  108. 108
    ラッコの肉らしい (1) 削除
    AA切替
  109. 109
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿刺し美味いんか?

    AA切替 f1 >>111
  110. 110
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    正直鹿肉は食うなら、牛、豚、鶏食った方がうまいよね、いや、鹿肉に限らずだけど。

    AA切替 sage
  111. 111
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>109
    旨いよ。脂無いから甘味は少ないけど旨味は抜群。
    >>110
    うまい鹿食べたこと無いんだろうな、実際知抜きが下手なのは臭みが強いし、餌にしてるもので変わっちゃうからな
    一度うまい鹿を味わっちゃうと一年中鹿の事考えて生活するようになる

    AA切替 sage
  112. 112
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    まじかよ(笑)この前ふるさと納税して送られてきたやつ食ったけど、臭みはないけど、わざわざ食いたいものだとは思わなかったな。

    AA切替 sage
  113. 113
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    店開いてる猟師が獲ったのを食べてみたいな

    AA切替 f1 >>114
  114. 114
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>113
    手間ばかりで儲けが少ないから自分の分(背肉)だけとってる猟師多いからなかなか増えないね
    無くはないんだけど知る人ぞ知る所で、情報に敏感とか個人的なつてが無いと厳しい

    AA切替 sage
  115. 115
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    馬鹿みたいにうまいというくらい、馬と鹿は美味い。

    AA切替
  116. 116
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿はガイドライン上芯温75度、1分以上の加熱となっているけど、そんなに加熱するとパサパサになってしまう。
    芯温60度弱でロゼに火入れができると、しっとりして旨味も際立ち抜群に旨い。
    もちろんきちんと仕留めて処理されているのが前提だけど。

    AA切替 sage
  117. 117
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    牛、鶏、豚を生で食べられる御店が地方にあるけど、
    猪や鹿にもあるのかな

    AA切替 f1 >>118
  118. 118
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>117
    鹿は屋久島空港で刺身出してた。

    AA切替 sage f2 >>119 >>120
  119. 119
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>118
    やくしかをやかないでだすわけか
    やかないやくしかはおいしかろうな

    AA切替 sage
  120. 120
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>118
    一回冷凍したやつじゃないとヤバくない?

    AA切替 sage f1 >>121
  121. 121
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>120
    ルイベ状ででてくるよ。
    凍らせれば安全ということでもないけど。

    AA切替 sage
  122. 122
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    冷凍で避けることが出来るのは寄生虫
    肝炎ウィルスなんかは加熱しないと無理
    そこはまぁ、自己責任だよ

    AA切替 sage
  123. 123
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    凍結すると、ウイルスは無理だけれど寄生虫は卵もろとも破裂して絶えると聞き齧ったんだけど。そういうこと?
    だから生サーモン刺より解凍サーモン刺のほうが安全とかなんとか。

    夜な夜な枕元でアニサキス達が言ってた。

    AA切替 sage f1 >>124
  124. 124
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>123
    そゆこと

    AA切替 sage
  125. 125
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    野生動物は寄生虫がまず居るだろうしな

    AA切替 f1 >>127
  126. 126
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    冷凍みかん溶かしたら大変なことになる奴みたいな事か

    AA切替 sage
  127. 127
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>125
    去年捕った鹿の肝臓から、でかい肝蛭でてきた。

    AA切替 sage
  128. 128
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    そういうのやめいw

    AA切替
  129. 129
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    人がウンコ食ってるのに平気でカレーの話する奴なんなの?バカなの?死ぬの?

    AA切替 sage
  130. 130
    ジビエ教本: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工まで (1) 削除
    AA切替
  131. 131
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    沖縄県西表島限定のジビエ料理!琉球イノシシの心臓、レバー、刺し身が超絶おいしい。
    http://trip-in-japan.com/archives/523

    めっちゃ美味そうだ

    AA切替
  132. 132
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    食べた人いる?

    https://i.imgur.com/Uu80K6B.jpg

    AA切替 sage f2 >>134 >>135
  133. 133
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    これ鹿肉100%なん?

    AA切替
  134. 134
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>132
    マクドナルド的な写真だとしてもこれでこの値段は安いな

    AA切替 sage
  135. 135
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>132
    食べてみたいなあ

    AA切替
  136. 136
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    [14日 19:10]新見市 ジビエ料理の試食交流会. rsk4
    野生動物による農作物の被害が増える中、捕獲した 動物を食肉として使う「ジビエ」の
    試食会が新見市で開かれました。
    動物による農作物 被害防止の一環として、新見市で開かれたジビエ試食交流会には、---
    備中県民局や、新見市、それにJA阿---新が参加しました。
    備中県民局の管内では、昨年度、1億円以上の被害が報告され、捕獲されたイノシシは
    8千頭余りと前の年の1.5倍に増えました。
    14日は、被害の現状が報告された後、肉を試食しました。
    主催者では、ジビエとしての需要を増やし、鳥獣被害防止につなげたいと話しています。

    AA切替 sage
  137. 137
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    https://gibier.info/?cat=63
    ジビエのこと詳しく載ってるわ

    AA切替
  138. 138
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    トドやアザラシやマッコウクジラは獣臭いから激マズ

    AA切替
  139. 139
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    アナグマ最強

    AA切替
  140. 140
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    血抜きも大事だけど、獣臭の原因は皮にある。
    だから皮を剥く時に使った手袋を外してから手を荒い、肉を解体すると獣臭が少ない。
    ヒレ肉は刺身で食べられる。てか食べた事ある。

    AA切替 f1 >>141
  141. 141
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>140
    生食はE型肝炎とかトキソプラズマとかのリスクあるぞ。
    とはいえ、お上が言うほどのほどの火入れしたらパサパサで不味いけど。

    AA切替 sage
  142. 142
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    鹿は刺身が一番うまい
    これは感染症のリスクを取っても変えがたい真実

    AA切替 sage f3 >>143 >>144 >>145
  143. 143
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>142
    潔くて好感が持てる。

    AA切替 sage
  144. 144
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>142
    全くその通り

    AA切替 sage
  145. 145
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    >>142
    激しく同意

    AA切替 sage
  146. 146
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    食べたいね

    AA切替
  147. 147
    もぐもぐ名無しさん (1) 削除

    松野町産ジビエのBBQ楽しむ19:17eat
    狩猟で採れたイノシシなどの肉を使ったジビエ料理を町特産のものにしようと、来月から
    松野町で、ジビエのバーベキューが本格的に始まることになりました。
    松野町では、農作物を荒らすイノシシやシカなどを駆除していて、その肉を特産化しようと、
    食肉加工や販売を行っています。
    しかし、町内ではジビエ料理を提供する店がほとんどなく、普及はいまひとつ。
    そこで店舗ではなく、バーベキューイベントを行う地元の団体と協力して、
    ジビエのバーベキューで普及を目指すことになりました。
    18日は、ジビエを売り出すヒントを見出すため、ジビエ料理の専門家を講師にまねいての
    勉強会があり、インターネットで人を惹きつけるためにも、写真映えする盛り付けなどを
    団体の関係者らが学びました。
    松野町のジビエバーベキューは、来月から団体が予約を受け付け、滑床渓谷などで実施
    するということです。

    AA切替 sage
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